Sedm nejlepších marinád na maso. Která to vyhraje na vašem grilu?

Brazilská marináda

Brazilská marináda • Autor: istock

Tato marináda je vhodná hlavně na kotlety. Dodá masu chuť Jižní Ameriky a vy si tak budete moct dopřát exotickou radost z jídla. 

Co budete potřebovat:

• 3 polévkové lžíce kečupu (ideálně domácího)
• 2 stroužky česneku
• 1 malou cibuli
• 2 kávové lžičky červeného pepře
• špetku drceného chilli
• 2 kávové lžičky hnědého cukru
• 1 lžíci citronové šťávy nebo balsamikového octa
• sůl

Postup:

1. Smícháme pivo, kečup a citronovou šťávu. Česnek rozmačkáme, cibuli nakrájíme a oboje přimícháme do tekuté směsi. Následně přidáme zbytek ingrediencí a vše důkladně promícháme.

2. Kotlety naložíme do marinády a necháme několik hodin nebo přes noc uležet v chladu. 

Zkuste i jednoduchou marinádu podle Zdeňka Pohlreicha:

Bylinková marináda

Bylinková marináda • Autor: iStock

Tato marináda se hodí hlavně na kuřecí či krůtí maso, ryby nebo krevety. 

Co budete potřebovat:

• šťávu z 1 citronu
• šťávu z 1 pomeranče
• 1/4 šálku olivového oleje
• 3 prolisované stroužky česneku
• 1 lžíci nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1 lžíci nasekaného čerstvého tymiánu
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. V misce smíchejte všechny ingredience.

2. Marinádou potřete maso nebo rybu a nechte marinovat alespoň 30 minut, ale pro nejlepší výsledek je lepší déle, až 4 hodiny.

Dokonalý steak na grilu krok za krokem: Praktický návod, jak ho vybrat, opéct i ochutit

Sweet chilli marináda

Sweet chilli marináda • Autor: istock

Pokud máte rádi pálivá sladká jídla, tak pro vás bude kuřecí maso naložené ve sweet chilli omáčce to pravé ořechové. Jemná chuť medu mísící se s ostrým chilli zaujme nejednoho strávníka.

Co budete potřebovat: 

• 200 ml oleje
• 1 lžičku šalvěje
• 2 lžičky chilli
• 1/2 lžičky pepře
• špetku mleté skořice
• 2 malé rajské protlaky 
• 2 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce medu
• 5 polévkových lžic sójové omáčky
• 1 polévkovou lžíci worcestru
• větvičku tymiánu, rozmarýnu a majoránky

Postup:

1. V misce smícháme olej, šalvěj, chilli, pepř a skořici. V druhé misce smícháme protlak, prolisovaný česnek, med, sójovou omáčku, worcestr a rozdrolíme bylinky.

2. Obě směsi smícháme dohromady, maso do této marinády naložíme a necháme alespoň 4 hodiny odležet v chladu.

Grilovaná krkovice podle šéfkuchařů: Jak vybrat dobré maso, jak ho naložit a připravit

Francouzská marináda

Francouzská marináda • Autor: istock

Tato marináda je ideální na ryby nebo kuřecí maso. 

Co budete potřebovat:

• 200 ml bílého vína
• 1 chilli papričku
• čerstvou bazalku
• 1/2 lžičky dijonské hořčice
• 1 lžíci olivového oleje

Postup:

Chilli papričku a bazalku nakrájíme na drobné kousíčky. V misce rozmícháme olivový olej a dijonskou hořčici a přilijeme víno.

Vše smícháme dohromady, do marinády naložíme maso a necháme pár hodin uležet v chladu. 

Grilovaná zelenina: Jak ji připravit, aby chutnala božsky?

Pikantní marináda

Pikantní marináda • Autor: istock

Jestli se nebojíte ostřejších chutí, tak vám tato marináda přijde rozhodně vhod. Hodí se na pořádné steaky.

Co budete potřebovat:

• 4 lžíce oleje
• citronovou šťávu
• petrželovou nať, bazalku, kopr a oregano
• 3 chilli papričky
• 3 stroužky česneku
• bílý pepř
• případně bílý jogurt

Postup:

1. Nakrájíme všechny bylinky a chilli papričky, česnek utřeme nebo prolisujeme. V misce smícháme olej s citronovou šťávou, přidáme bylinky, papričky a česnek a promícháme. Pokud do marinády chceme naložit sušší maso, jako jsou kuřecí prsa, vmícháme i kelímek bílého jogurtu.

2. Maso do této marinády nakládáme alespoň na pár hodin, ideálně přes noc.

Pivní marináda

Pivní marináda • Autor: istock

Do pivní marinády můžete naložit v podstatě cokoliv. Pokud si chcete užít opravdu trampské grilování, zkuste špekáčky naložené v pivní marinádě. Zaručeně si pochutnáte!

Co budete potřebovat:

• 4 lžíce světlého piva
• 4 lžíce oleje
• 1 lžíci sójové omáčky
• 1 lžičku chilli 
• 1 lžičku plnotučné hořčice
• 1/2 lžičky cukru
• 1/2 lžičky soli
• 1 cibuli
• několik kapek tabasca

Postup:

1. Smícháme chilli, cukr, sůl, zalijeme pivem, olejem a sójovou omáčkou, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, hořčici a tabasco a promícháme.

2. Do marinády naložíme maso nebo buřty a necháme přes noc marinovat. 

Žebra na grilu: Jak je vybrat, naložit a připravit, aby chutnala jako z restaurace

Česnekovo-sójová marináda

Česnekovo-sójová marináda • Autor: iStock

Tato marináda je skvělá na hovězí žebírka, využít ji ale můžete i na steaky.

Co budete potřebovat: 

• 50 ml sójové omáčky
• 50 ml extra panenského olivového oleje
• 4 stroužky česneku
• 50 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy

Postup:

1. Utřený česnek důkladně promícháme s ostatními surovinami.

2. Maso do marinády naložíme a necháme marinovat přes noc nebo minimálně 4 hodiny. Před grilováním marinádu z masa setřeme, aby se nepřepalovala a nepřehlušila chuť masa.

Tuto univerzální marinádu využijete na cokoli: 

Zdroj: Videohub, CNC

Zdroj: Recepty.cz, časopis F.O.O.D.

Naučte se grilovat maso jako profík: Tipy šéfkuchaře, jak připravit kuře, hovězí steak i ryby, aby byly dokonalé

Grilovaný sýr, který chutná famózně. Recept a osvědčený postup!