K panence, pečínce i steakům: 9 skvělých omáček k vepřovému masu

Ať už chystáte bleskovou večeři z křehké panenky, nebo velkou nedělní pečeni, dobrá omáčka nesmí chybět.  

Můžete se těšit na omáčky:

• K panence
• K pečínce
• Ke steakům

Začít můžete u klasiky. Vepřového s pepřovou omáčkou!

^{Zdroj: Videohub/recepty}

Nejlepší omáčky k vepřové panence

Vepřová panenka je mimořádně křehké maso, které je hotové za pár minut. Hodí se k ní krémové omáčky, které nepřebijí její jemnou chuť, ale krásně ji doplní.

Smetanová omáčka s hříbky

Klasika, která nikdy nezklame. Pokud nemáte čerstvé houby, skvěle poslouží ty mražené nebo kupované žampiony.

Suroviny:

• 2 hrsti čerstvých hříbků (nebo žampionů)
• 1 šalotka
• 1 lžíce másla
• 200 ml smetany ke šlehání
• 100 ml vývaru nebo bílého suchého vína
• tymián
• sůl a pepř

Postup:

1. Na pánvi po restování panenky rozpusťte máslo a zpěňte nadrobno nakrájenou šalotku.

2. Přidejte na plátky nakrájené houby a restujte dorůžova.

3. Zalijte vývarem nebo vínem a nechte 5 minut odvařit.

4. Vlijte smetanu, přidejte lístky tymiánu a nechte na mírném ohni zhoustnout. Dochuťte solí a pepřem.

Jemná sýrová omáčka z nivy

Sýrová omáčka má výraznější chuť, ale díky smetaně zůstává krásně hladká. Skvěle chutná s hranolky nebo americkými bramborami.

Suroviny:

• 150 g sýru s modrou plísní (niva, gorgonzola)
• 200 ml smetany na vaření
• 1 stroužek česneku
• špetka muškátového oříšku
• sůl a bílý pepř

Postup:

1. Do kastrůlku nebo do pánve po masu vlijte smetanu a nechte ji prohřát.

2. Rozdrobte do ní sýr a za stálého míchání ho na mírném ohni nechte úplně rozpustit.

3. Přidejte prolisovaný česnek, špetku muškátového oříšku a bílého pepře.

4. Krátce provařte, dokud omáčka nezíská požadovanou hustotu.

Nejlepší domácí trhané maso: Naučte se mistrovské recepty a staňte se hvězdou kuchyně

Rychlá pepřová omáčka

Zelený nakládaný pepř dodá masu jemnou pikantnost. Tuhle omáčku navíc zvládnete doslova za pět minut.

Suroviny:

• 2 lžičky nakládaného zeleného pepře v nálevu
• 1 lžíce másla
• 50 ml kvalitního koňaku (lze vynechat)
• 150 ml smetany ke šlehání
• 100 ml vývaru
• sůl

Postup:

1. Ve výpeku rozpusťte máslo, přidejte okapaný zelený pepř a lehce ho vařečkou rozmačkejte.

2. Zastříkněte koňakem a nechte alkohol odpařit.

3. Podlijte vývarem, přilijte smetanu a nechte chvíli probublávat do zhoustnutí. Dosolte podle chuti.

Bylinková vepřová panenka

Šťavnatá vepřová panenka provoněná čerstvými bylinkami. Rychlý a lahodný recept, který skvěle se hodí pro sváteční i všední oběd.

Zobrazit recept

Vepřová panenka s houbami a jablky

Vynikající souhru chutí zajišťuje spojení křehkého masa, vůně lesních hub a jemně nasládlých jablek.

Zobrazit recept

Nejlepší omáčky k pečenému vepřovému masu

Když pečete krkovici, plec nebo bůček, vznikne vám ten nejlepší základ na omáčku, silný masový výpek. Byla by obrovská škoda ho nevyužít.

Poctivá omáčka z výpeku

Naprostý základ k nedělní pečínce. S knedlíkem nebo bramborem tvoří dokonalou harmonii.

Suroviny:

• výpek z upečeného masa
• 1 velká cibule
• 1 lžíce hladké mouky
• 300 ml vývaru
• 1 lžička plnotučné hořčice
• sůl a pepř

Postup:

1. Z pekáče slijte přebytečné sádlo (nechte jen 2 lžíce tuku), přípečky ale v omáčce nechte.

2. Orestujte na tuku nadrobno nakrájenou cibuli pěkně dohněda.

3. Zaprašte moukou a ještě minutu smažte. Přidejte hořčici a postupně přilévejte studený vývar za stálého šlehání metličkou, aby se v omáčce nevytvořily hrudky.

4. Nechte omáčku alespoň 10 minut mírně probublávat, na závěr ji můžete přecedit.

Houby a vepřové se k sobě výjimečně hodí!

^{Zdroj: Recepty.cz}

Znojemská omáčka

Sladkokyselá stálice českých hospod i domácností, která k vepřovému pasuje stejně dobře jako k hovězímu.

Suroviny:

• výpek z masa
• 1 cibule
• 3 sterilované okurky
• 1 lžíce sádla
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce hladké mouky
• 400 ml vývaru
• sladkokyselý nálev z okurek
• sůl, pepř

Postup:

1. Na sádle a výpeku orestujte nakrájenou cibuli.

2. Zaprašte ji moukou, přidejte hořčici, krátce promíchejte, přilijte studený vývar a dobře rozmíchejte metličkou.

3. Přidejte nahrubo nastrouhané sterilované okurky a nechte 15 minut vařit.

4. Na závěr dochuťte solí, pepřem a trochou láku z okurek pro správný kyselkavý šmrnc.

Socialistické sladkosti: Poznáte v kvízu cukrovinky, na kterých vyrůstaly celé generace?

Krémová česneková omáčka

Česnek k vepřovému zkrátka patří. Tato omáčka je plná chuti a zároveň příjemně jemná.

Suroviny:

• výpek z masa
• 5 stroužků česneku
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 200 ml masového vývaru
• 100 ml smetany ke šlehání
• sůl a pepř

Postup:

1. Na másle a výpeku zpěňte nadrobno nakrájený česnek. Pozor, nesmí zhnědnout, jinak by zhořkl.

2. Zasypte moukou a vytvořte světlou jíšku.

3. Postupně vmíchejte vývar, osolte, opepřete a vařte asi 10 minut.

4. Nakonec zjemněte smetanou a už jen krátce prohřejte.

Rolovaná krkovice á la Porchetta

Vynikající rolovaná krkovice inspirovaná proslulou italskou porchettou. Je plná bylinek, voňavého koření a zaručuje fantastický chuťový zážitek.

Zobrazit recept

Pikantní pečený bůček

Dozlatova upečený a dokonale šťavnatý bůček s jemně pikantní kůrkou, který se přímo rozpadá na jazyku. Ideální pochoutka nejen na víkend.

Zobrazit recept

Nejlepší omáčky k vepřovým steakům

Krkovice nebo kotleta na grilu či pánvi snesou mnohem výraznější a těžší chutě. Tyto dipy a omáčky dodají masu ten správný charakter.

Pikantní švestková omáčka

Kombinace tučnějšího vepřového masa a sladkokyselé chuti ovoce funguje přímo fantasticky.

Suroviny:

• 3 lžíce kvalitních švestkových povidel
• 100 ml suchého červeného vína
• 150 ml vývaru
• 1 lžíce studeného másla na zjemnění
• špetka chilli, špetka skořice, sůl

Postup:

1. Do výpeku po steacích vlijte červené víno a nechte ho zredukovat na polovinu.

2. Přidejte povidla, chilli a skořici, promíchejte.

3. Podlijte vývarem a vařte cca 5 minut.

4. Stáhněte z ohně a vmíchejte lžíci ledově vychlazeného másla, dodá omáčce krásný lesk.

6 tipů, jak zpracovat úrodu chilli papriček: Usušte je, naložte nebo z nich uvařte džem

Medovo-hořčičná omáčka

Skvělá studená omáčka k letnímu grilování nebo rychlé večeři.

Suroviny:

• 3 lžíce hrubozrnné (francouzské) hořčice
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce medu
• pár kapek citronové šťávy
• sůl a čerstvě mletý pepř

Postup:

1. V misce smíchejte oba druhy hořčice s medem a dobře promíchejte.

2. Zakápněte citronovou šťávou, osolte a opepřete. Nechte alespoň 15 minut odležet v lednici.

Rychlá domácí BBQ omáčka (Barbecue)

Zapomeňte na kupované lahvičky. Tahle BBQ omáčka je hotová za chvilku a dodá masu úžasnou kouřovou a nasládlou chuť.

Suroviny:

• 1 malá cibule
• 2 stroužky česneku
• 150 ml kvalitního rajčatového pyré
• 2 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce worcestrové omáčky
• 1 lžička uzené mleté papriky
• olej, sůl

Postup:

1. Na troše oleje orestujte najemno nakrájenou cibuli a drcený česnek do sklovata.

2. Přidejte třtinový cukr a nechte ho lehce zkaramelizovat.

3. Přilijte jablečný ocet, worcestrovou omáčku a rajčatové pyré.

4. Přidejte uzenou papriku, osolte a nechte na mírném ohni probublávat asi 10–15 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Zdroj: Zdroj: Recepty.cz, časopis F.O.O.D., Thekitchn.com

5 skvělých omáček k rybě, které zvládnete do 15 minut

5 nejlepších omáček ke kuřeti, které vám zaberou jen pár minut