Cupcakes 6x jinak: Mrkvové, jahodové, red velvet nebo s ořechovým krémem

4. května 2024 • 04:53

Máte chuť upéct si o víkendu nějakou neobvyklou sladkost? Poradíme vám, jak si připravit sladké zdobené bábovičky zvané cupcakes, které už pár století dobývají svět.

Možná se budete divit, ale první zmínka o miniaturním dortíku zvaném cupcake pochází už z roku 1796. Tehdy se recept na něj objevil v knize americké kuchařky Amelie Simmons. Samotný název ale vznikl až později, poprvé byl použit roku 1828. A proč se tak jmenuje? Tyto dortíky byly často pečené v jednotlivých keramických šálcích, kterým se v angličtině říká cup. Od té doby se proto jméno cupcake používá pro malé dortíky o velikosti čajového šálku. A důležité je i to, že jde o dortíky. Právě to je totiž odlišuje od muffinů. Cupcakes i muffiny se sice pečou ve stejné formě, cupcakes se pak ale ještě dále zdobí krémem nebo například potahovací hmotou.

Jaké si upečete? 

Čokoládové cupcakes s ořechovým krémem

Mrkvové cupcakes

Cupcakes s vanilkovým krémem a ovocem

Jahodové cupcakes

Red velvet cupcakes

Perníkové cupcakes

Nebo si cupcakes upečte podle videonávodu>>>

Video se připravuje ...

Čokoládové cupcakes s ořechovým krémem

Čokoládové cupcakes s ořechovým krémem Čokoládové cupcakes s ořechovým krémem • Autor: iStock

Co budete potřebovat:

  • 150 g polohrubé mouky
  • 3 vejce
  • 150 g Hery máslová příchuť
  • 1 lžičku kypřicího prášku do pečiva
  • 2 lžíce kakaa
  • 75 g tmavé čokolády
  • nasekaná čokoláda a ořechy na ozdobení

Na krém:

  • 150 g Hery máslová příchuť
  • 100 g mletých vlašských ořechů
  • 150 g moučkového cukru

Postup:

1. Cukr rozmíchejte se změklým tukem, přidejte vejce a kakao, mouku s kypřicím práškem a vypracujte těsto, do kterého vmíchejte kousky čokolády.

2. Formičky na muffiny vyložte papírovými košíčky a naplňte je do dvou třetin připraveným těstem. Vše dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 20–25 minut.

3. V rendlíku zahřejte mléko, přisypte mleté ořechy, umíchejte kašičku a nechte ji vychladnout. Změklý tuk vyšlehejte s cukrem a postupně do něj zašlehejte ořechovou směs.

4. Krém nastříkejte pomocí cukrářského sáčku na upečené vychladlé košíčky a každý ozdobte nasekanou čokoládou a ořechy.

Mrkvové cupcakes

Mrkvové cupcakes Mrkvové cupcakes • Autor: iStock

Co budete potřebovat:

  • 175 g nastrouhané mrkve
  • 175 g změklého másla nebo rostlinného tuku
  • 75 g třtinového cukru
  • 1 vejce
  • 150 g hladké mouky
  • 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
  • 1 lžičku mleté skořice
  • špetku strouhaného muškátového oříšku
  • špetku soli
  • marcipánové mrkvičky na zdobení

Na krém:

  • 200 g krémového sýru (Lučina, Philadelphia apod.)
  • 1 lžíci smetany
  • 1–2 lžíce moučkového cukru

Postup:

1. V míse utřete změklé máslo nebo rostlinný tuk s cukrem, vešlehejte vejce a postupně vmíchejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva, špetku soli, skořici a muškátový oříšek. Těsto důkladně promíchejte a pak do něj zapracujte nastrouhanou mrkev.

2. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky, naplňte je až po okraj těstem, dejte do trouby vyhřáté na 175 °C a pečte asi 35 minut

3. Upečené cupcakes nechte vychladnout. Pak je ozdobte krémem umíchaným z krémového sýru, smetany a moučkového cukru a nakonec marcipánovými mrkvičkami. 

Cupcakes s vanilkovým krémem a ovocem

Vanilkové cupcakes s ovocem Vanilkové cupcakes s ovocem • Autor: iStock

Co budete potřebovat:

  • 115 g změklého másla
  • 200 g krystalového cukru
  • 2 velká vejce
  • 1 lžičku vanilkového extraktu
  • 175 ml mléka
  • 200 g hladké mouky
  • 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
  • špetku soli

Na krém:

  • 200 g změklého másla
  • 200 g moučkového cukru
  • 1 lžičku vanilkového extraktu
  • 2 lžíce smetany ke šlehání

Na ozdobu:

  • čerstvé drobné ovoce (např. jahody, maliny, borůvky)

Postup:

1. V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do pěny. Postupně zašlehejte vejce a vanilkový extrakt a dobře promíchejte. V další míse smíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl. Suchou směs střídavě s mlékem přidávejte do máslové směsi a umíchejte hladké těsto. 

2. Těsto rozdělte ve formě na muffiny do důlků vyložených papírovými košíčky, dejte do trouby vyhřáté na 175 °C a pečte asi 20 minut.

3. Mezitím připravte vanilkový krém. Změklé máslo vyšlehejte dohladka a postupně do něj zašlehejte moučkový cukr. Přidejte vanilkový extrakt a smetanu a šlehejte, dokud není krém hladký a nadýchaný.

4. Upečené cupcakes nechte dobře vychladnout a pak na každý nastříkejte pomocí cukrářského sáčku připravený krém a ozdobte ho čerstvým ovocem.  

Jahodové cupcakes

Jahodové cupcakes Jahodové cupcakes • Autor: iStock

Co budete potřebovat: 

  • 115 g změklého másla
  • 225 g krupicového cukru
  • 2 velká vejce
  • 1 lžičku vanilkového extraktu
  • 175 ml mléka
  • 210 g hladké mouky
  • 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
  • špetku soli
  • 150 g jemně nakrájených čerstvých jahod + na ozdobení

Na krém:

  • 300 g mascarpone
  • 150 g smetany ke šlehání
  • 70 g moučkového cukru
  • 2 lžíce jahodové marmelády

Postup:

1. V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do pěny. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a dobře promíchejte. Postupně zašlehejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí a mléko a nakonec opatrně vmíchejte drobně nakrájené jahody.

2. Těsto rozdělte ve formě na muffiny do důlků vyložených papírovými košíčky, dejte do trouby vyhřáté na 175 °C a pečte asi 20 minut dozlatova. 

3. Mezitím připravte krém. Mascarpone vyšlehejte se smetanou, moučkovým cukrem a jahodovou marmeládou do hladkého nadýchaného krému. 

4. Upečené cupcakes nechte vychladnout, pak na ně pomocí cukrářského sáčku nastříkejte připravený krém a ozdobte je čerstvými jahodami.  

Red velvet cupcakes

Red velvet cupcakes Red velvet cupcakes • Autor: iStock

Co budete potřebovat:

  • 115 g změklého másla
  • 300 g cukru
  • 2 vejce
  • 1 lžičku vanilkového extraktu
  • 240 ml zakysané smetany
  • 1 lžíci červené potravinářské barvy
  • 240 g hladké mouky
  • 15 g kakaa
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžičku jedlé sody
  • 1 lžičku bílého vinného octa

Na krém: 

  • 125 g změklého másla
  • 250 g krémového sýra (např. Lučina nebo Philadelphia)
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • moučkový cukr podle chuti

Postup:

1. V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do pěny. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a pak smetanu smíchanou s červenou barvou. V jiné míse smíchejte mouku, kakao a sůl a postupně je přidejte do směsi. Nakonec přimíchejte jedlou sodu smíchanou s octem. Těstem ihned naplňte ve formě na muffiny důlky  vyložené papírovými košíčky, dejte do trouby vyhřáté na 175 °C a pečte asi 20–25 minut

2. Mezitím připravte krém. Změklé máslo vyšlehejte do pěny a postupně do ní zašlehejte sýr, vanilkový extrakt a nakonec podle chuti cukr.

3. Krém naneste pomocí cukrářského sáčku na upečené vychladlé cupcakes a ozdobte je například rozdrobenými lyofilizovanými jahodami nebo malinami a cukrovými srdíčky. 

Perníkové cupcakes

Perníkové cupcakes Perníkové cupcakes • Autor: iStock

Co budete potřebovat:

  • 150 g polohrubé mouky
  • 150 g krupicového cukru
  • 150 g Hery máslová příchuť
  • 1 lžičku kypřicího prášku do pečiva
  • 3 vejce
  • 5 perníčků + malé perníčky na ozdobení

Na krém:

  • 150 g moučkového cukru
  • 150 g Hery máslová příchuť
  • 1 lžičku perníkového koření

Postup:

1. Cukr vyšlehejte s tukem do pěny. Postupně do ní zašlehejte vejce, pak přisypte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem a rozdrcené perníčky a umíchejte těsto. 

2. Důlky ve formě na muffiny vyložte papírovými košíčky a naplňte je do dvou třetin těstem. Dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 20 minut.

3. Mezitím připravte krém. Tuk vyšlehejte s cukrem, vmíchejte perníkové koření a krém nechte trochu ztuhnout v ledničce.

4. Upečené vychladlé cupcakes ozdobte pomocí cukrářského sáčku připraveným krémem a dozdobte je malými perníčky.  

Při pečení se vám určitě bude hodit domácí vanilkový extrakt>>>

Video se připravuje ...

 

Autor: Jana Dvořáková