Domácí vanilkový extrakt provoní bábovku i cukroví: Připravíte ho ve 3 krocích

Vanilkový extrakt patří k nejcennějším a nejvoňavějším přísadám v kuchyni. Na rozdíl od levných náhražek nebo vanilkových aromat se přírodní extrakt vyrábí z pravých vanilkových lusků. A právě to mu dává jeho jedinečnou, hlubokou chuť a vůni.

Vanilkový extrakt využijete do spousty moučníků a dezertů. • Autor: iStock

Vanilkový lusk vybírejte pečlivě

Na přípravu extraktu budete potřebovat celé vanilkové lusky. Kvalitní vanilkový lusk musí být na povrchu lehce mazlavý, pružný a hlavně musí vonět. Tvrdé scvrklé sušinky raději nechte v obchodě. Za lesklé a šťavnaté kusy si klidně trochu připlaťte. Až se pak zakousnete do voňavého vanilkového rohlíčku nebo jiného vanilkového cukroví, nebudete litovat. Kromě lusků si připravte i alkohol (používá se kvalitní vodka, případně jiný druh alkoholu s neutrální chutí), který během macerování vytáhne z lusků všechna aromata a vznikne tmavý, voňavý roztok. Někdy se přidává i malé množství cukru k zjemnění chuti a zvýraznění aromatu. 

Jak udělat piškot na dort: Česká klasika s Aničkou

Domácí vanilkový extrakt ve 3 krocích

Co budete potřebovat:

• 2–3 vanilkové lusky
• uzavíratelnou nádobu
• kvalitní vodku

Postup:

1. Vanilkové lusky podélně rozřízněte, vložte je do skleněné láhve nebo sklenice a zalijte vodkou tak, aby byly úplně ponořené. 

2. Láhev nebo sklenici uzavřete a uložte ji na chladném a tmavém místě.

3. Zhruba jednou týdně obsah protřepejte. Po dvou měsících je zlatavá, krásně vonící tekutina připravená a vy se můžete pustit do pečení sladkých dobrot. 

Nemáte v tom stále jasno? Podívejte se na video v úvodu článku a naučte se připravit domácí vanilkový extrakt s blogerkou Monou Jaoua.

Tonka fazole: Oblíbené koření cukráře Josefa Maršálka udělá s vaším jídlem divy

Využijete ho nejen do cukroví a moučníků

Jakmile jednou zkusíte domácí extrakt z pravé vanilky, náhražek z obchodu už se ani nedotknete. Domácí vanilkový extrakt, který vyrobíte podle videonávodu v úvodu článku, je nejen kvalitnější než mnohé kupované, které pravou vanilku často ani neobsahují, ale vyjde také mnohem levněji. A možností, jak ho využít, je opravdu hodně. Bude se vám hodit při pečení vánočního cukroví, využijete ho při přípravě nejrůznějších moučníků a dalších sladkostí (koláčů, muffinů, sušenek, dortů, cupcaků, palačinek či lívanců). Skvěle se hodí do krémových náplní, polev, pudinků a dalších nepečených dezertů, ochutit jím můžete i mléčné nápoje, kávu nebo horkou čokoládu.

Vanilkový extrakt můžete použít i do krému na tyto krtkovy muffiny:  

Zdroj: Recepty.cz

Zdroj: Recepty.cz, Allrecipes.com

Crème brûlée zvládnete i bez flambovací pistole

Zbyly vám žloutky? 6 receptů, kde je využijete