Tygří chléb: Upečte si křupavou dobrotu, která vypadá jako z divočiny!

Co je vlastně tygří chléb?

Ačkoli se v Británii proslavil pod názvem Tiger Bread, jeho kořeny sahají do Nizozemska 70. let minulého století, kde se mu říká Tijgerbrood. V USA ho zase najdete v pekárnách pod názvem Dutch Crunch.

Je libo klasický chléb? Zkuste ho podle videoreceptu:

Zroj: Videohub/recepty, CNC

Nenechte se ovšem zmást názvem, uvnitř se neskrývá žádné exotické koření. Jde hlavně o jeho povrch, který připomíná tygří pruhy (nebo možná spíš žirafí skvrny). Ty jsou neuvěřitelně křupavé a mají jemně nasládlou, oříškovou chuť.

Tajemství popraskané kůrky

Jak ale dosáhnout toho ikonického vzhledu? Zapomeňte na složité vyřezávání žiletkou. Tajemství tkví v rýžové pastě. Před pečením se bochník potře speciální směsí z rýžové mouky, vody, cukru a trochy droždí. A protože rýžová mouka neobsahuje lepek, pasta není elastická. Zatímco se chléb v troubě rozpíná a roste, rýžová vrstva na povrchu popraská a vytvoří tvrdé, zlatavé „šupiny“.

Domácí chleby z netradičních surovin: Upečte si rýžový, kukuřičný nebo sladký banánový

Jak tygří chléb ještě víc „vytunit“?

Pokud chcete mít chléb ještě vymazlenější, přidejte do pasty trošku sezamového oleje. Ten dodá kůrce nádhernou vůni. Tygří chléb je ideální na sendviče, ale nejlépe chutná jen tak – ještě vlahý s kouskem másla.

Jak na něj?

Ingredience:

• 500 g pšeničné chlebové mouky (plus extra na pomoučnění plochy při hnětení)
• 7 g sušeného droždí (1 sáček)
• 1 a půl lžičky krupicového cukru
• 1 a půl lžičky jemné mořské soli
• 300 ml teplé vody
• rostlinný olej (na vymazání mísy)

Na potření (krustu):

• 90 g rýžové mouky
• 1/2 sáčku (asi 3,5 g) sušeného droždí
• 1/4 lžičky soli
• 1 lžičku krupicového cukru
• 1/2 lžíce sezamového oleje z pražených semínek
• 90 ml teplé vody

Tygří chléb je nejlepší vlažný jen s máslem. • Autor: iStock

Postup:

1. Nasypte mouku do velké mísy. Vmíchejte droždí, cukr a sůl. Uprostřed vytvořte důlek a postupně do něj vlévejte vodu. Rychle vše promíchejte a poté těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu. Hněťte 8–10 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné. Velkou mísu lehce vymažte olejem, vložte do ní těsto, zakryjte a nechte na teplém místě 1 hodinu kynout (nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem).

2. Jakmile těsto vykyne, vyklopte ho na pracovní plochu a třikrát ho prohněťte. Vytvarujte z něj co nejúhlednější ovál. Lehce pomoučněte plech na pečení a bochník na něj položte. Volně ho přikryjte lehce naolejovanou potravinovou fólií a nechte kynout dalších 45 minut až 1 hodinu (nebo dokud opět nezdvojnásobí svůj objem).

3. Rozehřejte troubu na 180 °C. V malé misce vyšlehejte všechny ingredience na krustu, až vznikne roztíratelná pasta (v případě potřeby přidejte trochu vody nebo mouky). Nechte pastu 5 minut odpočívat. Poté směs opatrně rozetřete na bochník. Plech vložte do střední části trouby a pečte 35 minut. Po upečení by měl bochník při poklepání na spodní stranu znít dutě. Před krájením na plátky ho nechte úplně vychladnout.

Na tygří chléb se skvěle hodí mrkvová pomazánka:

Zdroj: Recepty.cz, CNC

Zdroj: Timetocookonline.com, Baking-sense.com, Bbcgoodfood.com

Tak trochu jiný chleba: Jak na indický naan, francouzský fougasse nebo italskou focacciu

Jak mažete máslo na chleba? Známý psycholog prozradil, co to vypovídá o vaší osobnosti