Makové buchty a koláče: 4 jednoduché recepty, které stojí za vyzkoušení

Co si můžete z máku upéct?

Jednoduchý makový koláč

Maková bábovka

Bramborový makovec s fondánovou polevou

Maková buchta s marmeládou a čoko polevou

Proč byste mák měli zařadit do svého jídelníčku?

Nepatrná maková zrnka mají složení, které je pasovalo na pomyslnou špici mezi superpotravinami.

Mák je skvělým zdrojem vlákniny. Ve 100 g semínek je skoro 20 g vlákniny, což jsou téměř 2/3 doporučené denní dávky. Z velké části se jedná o vlákninu, která absorbuje vodu v zažívacím ústrojí, snižuje pocit hladu a zmírňuje potíže se zácpou.

Mák má mimořádně vysoký obsah vápníku – 12x víc než kravské mléko a 9x víc než jádra vlašských ořechů. V máku je i hodně vitaminu E, kyseliny pantothenové, niacinu a thiaminu a vysoký obsah minerálních látek (měď, zinek, hořčík, železo a vápník). Každá porce máku obsahuje významné množství kyseliny linolové, kyseliny α-linolenové (ALA) a omega-6 mastných kyselin.

Díky tomu všemu mák prospívá v mnoha ohledech. Neobsahuje žádný cholesterol, zlepšuje paměť, uvolňuje křeče, pomáhá proti stresu, vyživuje vlasy, nehty, kosti a je dobrou prevencí proti osteoporóze.

Kvůli nižší ceně se často mák pančuje – kvalitní český modrý mák se míchá s technickým z dovozu, který znehodnocuje jeho příjemnou chuť a vůni. Riziko takto namíchaného máku je nejvyšší u mletého máku. Pokud si tedy chcete na makových dobrotách opravdu pochutnat, kupujte mák nejlépe přímo od farmáře nebo v obchodě vybírejte jen ty výrobky, kde je pěstitel na obale přímo uvedený. 

Víte, jak udělat makovou náplň do buchet?

Jednoduchý makový koláč

Jednoduchý makový koláč • Autor: iStock

Suroviny:

• 1 hrnek nemletého máku
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1,5 hrnku krupicového cukru
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek rostlinného oleje
• 1 prášek do pečiva
• 3 vejce

Postup:

1. Všechny ingredience smíchejte v míse, až vznikne hladké těsto.

2. Těsto nalijte do koláčové formy vyložené papírem na pečení nebo na hlubší plech, dejte do trouby vyhřáté na 190 °C a pečte asi 25 - 30 minut.

Mák ve sladké kuchyni: Galerie a recepty bábovek, koláčů i lívanců, které zmizí z talířů mrknutím oka

Maková bábovka

Maková bábovka • Autor: iStock

Suroviny:

• 300 g polohrubé mouky
• 200 g krupicového cukru
• 4 vejce
• 1 dl oleje
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek mletého máku
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• tuk na vymazání a hrubá mouka nebo strouhanka na vysypání formy

Postup:

1. Do mísy dejte žloutky, oba druhy cukru a olej a vymíchejte vše dohladka nebo dokud se cukr nerozpustí. V druhé míse vyšlehejte bílky do hustého sněhu.

2. K cukru se žloutky a olejem přidejte mák, mouku a prášek do pečiva. Poté přilijte mléko a jemně promíchávejte stěrkou. Nakonec zlehka vmíchejte tuhý sníh.

3. Bábovkovou formu vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou nebo strouhankou. Nalijte do ní připravené těsto, dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 15 minut. Pak teplotu stáhněte na 170-175 °C a pečte ještě asi 40-45 minut.

4. Zda je bábovka upečená, zkuste špejlí. Po vytažení by měla být suchá a bez drobečků. Bábovku nechte vychladnout a pak ji opatrně vyklopte z formy a pocukrujte.

TIP: Bábovku můžete po vychladnutí ještě přelít ledovou polevou ze 4 lžic moučkového cukru, 1 lžíce vody a trochy citronové šťávy. Vše třete vařečkou, dokud nebude poleva hustá a bílá. 

Bramborový makovec s fondánovou polevou 

Bramborový makovec s fondánovou polevou • Autor: iStock

Suroviny:

• 200 g vařených brambor
• 150 g krupicového cukru
• 100 g mletého máku
• 50 g hrubé mouky
• 4 lžíce mléka
• 1 žloutek
• 2 bílky
• 1/2 sáčku prášku do pečiva
• 1 lžička mleté skořice 
• tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy

Poleva:

• 150 g krystalového cukru
• 1 dl vlažné vody
• 1 lžička citronové šťávy

Postup:

V míse utřete žloutek s cukrem a mlékem. Přidejte mouku smíchanou s kypřicím práškem, skořicí a mákem a jemně nastrouhané vařené brambory a promíchejte. Nakonec zlehka vmíchejte tuhý sníh ušlehaný z bílků. 

Těsto naplňte do vymazané a vysypané formy, dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 30-35 minut. Upečený makovec nechte vychladnout.

Mezitím připravte polevu. Cukr smíchejte s vodou a citronovou šťávou a zahřejte ve vodní lázni. Pak přemístěte nádobu s polevou do studené vodní lázně a třete vařečkou, dokud poleva nezbělá. Naneste ji na vychladlý makovec a nechte zaschnout. 

Sladké pečivo našeho dětství: Upečte si domácí loupáky, koblihy a koláčky

Maková buchta s marmeládou a čoko polevou

Maková buchta s marmeládou a čoko polevou • Autor: iStock

Suroviny:

• 3 hrnky hladké mouky
• 1 hrnek krupicového cukru
• 1 hrnek oleje
• 2 hrnky mléka
• 1,5 hrnku mletého máku
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 1 vejce
• pikantní marmeláda na promazání (např. rybízová, malinová)
• čokoládová poleva

Postup:

1. Nejprve v míse smíchejte všechny suché suroviny, poté přidejte mléko, olej a vejce a umíchejte hladké těsto.

2. Těsto nalijte na hlubší plech vyložený papírem na pečení, dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 30 minut.

3. Upečenou buchtu nechte vychladnout, pak ji dlouhým nožem podélně rozkrojte na dva pláty, spodní potřete marmeládou a pláty opět spojte k sobě. Nakonec buchtu přelijte čokoládovou polevou, rozetřete ji do stran a nechte ztuhnout.

TIP: Pokud nechcete upečenou buchtu krájet, potřete ji, když je ještě teplá, tenkou vrstvou marmelády, přelijte polevou a nechte vychladnout. 

Čokoládovou polevu si můžete připravit podle videonávodu>>>

Kynuté těsto 6x jinak: Ořechový závin, koblížky, skořicová bábovka i plněné rohlíčky

Maková bábovka, křehký drobenkový koláč i rychlá hrnková buchta: Moučníky, kterým nelze odolat