Vložit recept
Jak uplést vánočku? Není to nic těžkého. Naučte se to podle video návodu
Na vánočku od babičky vzpomínáte, ale do své vlastní se pustit bojíte? Není se čeho bát! Upečte letos perfektní vánočku z domácí pekárny bez karambolů podle našeho video návodu. Naučíme vás, jak vyzrát na těsto i jak si při pletení nezauzlovat ruce.
Není nic hezčího než na Štědrý den vstát ke krajíci voňavé domácí vánočky s máslem. Nejlepší je čerstvá, proto nechte její přípravu až na večer před Štědrým dnem. Než se do pečení pustíte, naučte se ji plést třeba se šesti zamotanými utěrkami podle videa v úvodu článku.
Vánočka je nejlepší čerstvá
Co budete potřebovat?
- 100 g rozehřátého zchladlého másla
- 3 žloutky
- 250 ml mléka
- 500 g polohrubé mouky
- 175 g krupicového cukru
- špetku soli
- nastrouhanou kůru z jednoho citronu
- 42 g droždí
- 70 g rozinek
- 1 vejce na potření
- 70 g loupaných mandlí na posypání
Vánočka z domácí pekárny krok za krokem
1. Do pekárny nejdřív nalijeme všechny tekuté suroviny – rozehřáté zchladlé máslo, žloutky a mléko. Poté přidáme sypké, tedy mouku, cukr, špetku soli, citronovou kůru a rozdrobené droždí.
2. Pekárnu nastavíme na program "Těsto" a zapneme. Ke konci hnětení přidáme ještě rozinky namočené v rumu.
3. Hotové těsto rozdělíme na 6 bochánků. Bochánky si pro jistotu převážíme, abychom se ujistili, že jsou stejně velké, a vyválíme z nich šest přibližně stejně dlouhých válečků.
4. Válečky na jednom konci spojíme. Zkřížíme ruce a jeden krajní pramen vezmeme levou rukou a druhý krajní pramen pravou. Prameny přetočíme a položíme doprostřed ke straně.
6. Horní pramen nepouštíme z ruky. Vezmeme další pramen z kraje, opět přetočíme a položíme doprostřed. Platí, že rukou, kterou pokládáme pramen do středu, bereme i další.
7. Konce spojíme v jeden a zarolujeme pod vánočku.
8. Vánočku dáme na plech a necháme ještě asi 30 minut kynout.
9. Vykynulou vánočku potřeme pomocí mašlovačky rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí. Pokud si nejste svým pletením jistí a bojíte se, že vánočka nebude mít pěkný tvar, stačí upletenou vánočku zpevnit třemi šplejlemi.
10. V troubě rozpálené na 150 až 160 °C pečeme asi 45 minut. V půlce pečení vánočku přikryjeme pečicím papírem, aby se nespálila.
Nejste si postupem pletení úplně jistí? Zní to složitěji, než jaké to je ve skutečnosti. Podívejte se na video v úvodu článku a přesvědčte se sami.
Když nemáte domácí pekárnu
Pokud nemáte domácí pekárnu, můžete na zpracování těsta použít robot nebo případně těsto zpracovat ručně. Do mísy robota nalijte vlažné mléko, přidejte rozdrobené droždí, žloutky, cukr, prosátou mouku, nastrouhanou kůru a sůl. Vše promíchejte asi minutu, aby se tekutina smíchala s moukou. Přidejte změklé máslo a vše důkladně propracujte (v robotu při nižších otáčkách nebo ručně vařečkou) asi 10-15 minut. Zpracování neuspěchejte, díky tomu pak bude těsto hezky pružné. Před koncem hnětení přidejte do těsta rozinky. Z hotového těsta udělejte bochánek, zakryjte ho v míse utěrkou a nechte kynout asi hodinu a půl.
Nešetřete tukem ani na mouce
Aby byla vánočka taková, na jakou jste zvyklí od babičky, nepodceňte kvalitu ingrediencí. Poctivá vánočka potřebuje pořádnou porci másla a kvalitní mouku – čím více lepku, tím lépe. Stejně tak se tradiční vánočka neobejde bez citronové kůry. Při strouhání se ale zastavte dřív, než se dostanete k bílé vrstvě, je totiž hořká a chuť těsta by byla příliš agresivní.
Kynuté těsto není žádná věda
Kynutého těsta se často bojí i zkušení kuchaři. Když ale víte, co děláte, žádná alchymie to není. Kynoucí těsto potřebuje hlavně teplo, ideálních je 25 °C, proto ho klidně nechte v nahřáté, ale vypnuté troubě. Hnětení těsta, aby se v něm vytvořily dokonalé vzduchové bublinky, dá pořádně zabrat. Proto ho raději nechte na robotu nebo na domácí pekárně jako v tomto v receptu.
K Vánocům patří i štóla. Tuto můžete péct až těsně před svátky:
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Zdroj: časopis F.O.O.D., Recepty.cz
