Jak udělat domácí majonézu? Recept na klasickou majonézu i majonézu z mléka

Domácí majonéza podle šéfkuchaře

• 80 g žloutků (cca 5 ks)
• 300 g oleje
• 1 kávovou lžičku hořčice

Postup:
Před přípravou majonézy si všechny suroviny vytáhněte zhruba na 1 až 2 hodiny na linku, aby měly všechny stejnou pokojovou teplotu. Tím snížíte riziko, že by se vám majonéza při přípravě mohla srazit.

Do mixéru si dejte 5 žloutků a lžičku hořčice. Standardní majonézu můžete připravovat z plnotučné, ale pokud chcete, aby byla chuťově výraznější, použijte dijonskou hořčici. Obě dvě suroviny asi minutu šlehejte, aby se dokonale spojily.

Vánoční bramborový salát: Video recept na ten nejlepší se svěžím jablkem

Poté do směsi žloutků a hořčice za stálého šlehání pomalu a po troškách přilévejte olej. Nespěchejte! Příprava domácí majonézy vyžaduje trošku trpělivosti, aby byla dokonale vyšlehaná a měla správnou konzistenci.

Tip: Pokud jste příliš spěchali a majonéza se vám srazila, přemístěte ji do misky, umyjte mixér a důkladně ho osušte. Pak do mixéru dejte šlehat dva žloutky, pomalu přidejte trošku oleje a poté pomalu zašlehávejte sraženou majonézu, aby získala takovou konzistenci, o jakou jste usilovali.

Bramborový salát s kapary

Domácí majonéza z mléka

• 1 díl mléka
• 2 díly slunečnicového oleje
• sůl
• ocet
• pepř
• lžičku hořčice

Postup:
Do vysoké nádoby nalijte mléko a za stálého šlehání ručním šlehačem pomalu přilévejte olej. Šlehejte, dokud není majonéza tuhá. Na závěr ochuťte solí, pepřem, hořčicí a trochou octa podle vlastní chuti.

Domácí tatarská omáčka

• domácí majonézu
• kapary
• sterilované okurky i s nálevem
• najemno nasekanou pažitku
• ančovičky
• sůl, pepř

Postup:
Kapary slijte, propláchněte a překrájejte. Okurky nakrájejte nadrobno a ančovičky úplně najemno. Všechny ingredience pak vmíchejte do domácí majonézy a dochuťte nálevem z okurek, solí a pepřem.

Zastřené vejce: Recept a podrobný návod, jak ho připravit

Pomazánky na topinky, které musíte vyzkoušet: Sardinková, z červené řepy i pikantní avokádová