Vepřová žebírka: Tuhle dobrotu zvládnete i bez grilu!

10
fotografií

2. dubna 2021 • 00:00

Dokonalým pečeným žebírkům na asijský způsob, ovoněným česnekem, kořením pěti vůní a chilli zkrátka neodoláte. Žebra v lahodné marinádě posypaná praženým sezamem, čerstvým koriandrem, jarní cibulkou a chilli papričkou mile překvapí i opravdové gurmány!

Pravou delikatesou jsou krásně vypečená vepřová žebra v opojné marinádě. Podle videa v galerii je připravíte raz dva. A pokud vám náhodou nějaké to žebírko zbyde, nechte se inspirovat dalším tipem od Koko – na asijskou plněnou bagetu ve videu na konci článku.

Vepřová žebra recept

Počet porcí: 1 velká porce nebo 2 malé

Příprava a pečení: 115 minut

Suroviny:

1 kg nízkých vepřových žebírek (short ribs)
sůl
pepř
2 lžíce koření pěti vůní
2 lžíce olivového nebo arašídového oleje
čerstvý zázvor velikosti palce
3 stroužky česneku
chilli flocks dle chuti
6 lžic teriyaki nebo sójové omáčky
2 lžíce tekutého medu nebo javorového sirupu
3 lžíce rýžového octa
cca 250 ml kuřecího vývaru
2 jarní cibulky

Udon: Recept na asijské nudle jako z bistra, které připravíte do 20 minut

K servírování:

pražený sezam
čerstvý koriandr
jarní cibulka
chilli paprička

Připravte si k žebírkům také čerstvou domácí bagetu!

Postup:

1. Z nízkých žebírek stáhněte blanku. Poté je rozdělte na jednotlivá žebírka. Osolte, opepřete. Posypte kořením pěti vůní (badyán, skořice, fenykl, nové koření, hřebíček) a vetřete ho do masa.

2. Připravte si pánev, která může do trouby, nebo pekáč, který může na plotýnku. Do nádobí vlijte trochu olivového nebo arašídového oleje a žebírka do něj naskládejte vypouklou stranou dolů.

3. Oloupejte si zázvor, nakrájejte ho na tenké plátky, to samé udělejte i s česnekem.

4. Začněte obracet žebírka a opékejte po všech stranách. Když budou dohněda, posypte je zázvorem, česnekem a chilli vločkami, zakápněte teriyaki omáčkou, případně sójovou. Přidejte tekutý med a rýžový ocet. Vše zalijte (kuřecím) vývarem.

5. Přiveďte k varu a ochutnejte. Chuť by měla být o něco méně slanější, než byste si přáli (ještě dojde k redukci).