Řízek v housce na způsob holandského s domácí tatarkou: Zahřešte si na úrovni

10
fotografií

18. března 2021 • 00:00

Máte rádi burgery? Dopřejte si hříšně dobrý oběd nebo večeři v podobě holandského řízku z telecího masa v housce. Nejlépe si ho vychutnáte s pravou domácí tatarkou a nakládanými okurkami. Tento originální burger podle Koko mile překvapí i ty nejnáročnější!

Holandský řízek v housce

Příprava: 35 minut

Počet porcí: 2

Suroviny:

200 g telecího mletého masa na burger
2 tlusté plátky poctivé anglické slaniny
4 lístky čerstvé šalvěje
sůl
čerstvě mletý pepř
25 ml šlehačky (30 % tuku)
hrst najemno nakrájené petrželky
60 g goudy (nebo ementálu, čedaru)
10 g parmezánu nebo pecorina
2 malé burgerové housky
olej na smažení
velká nakládaná okurka
směs salátových lístků podle chuti

Tohle je klasika! Recept a videonávod na nejlepší holandský řízek, jaký jste kdy jedli.

Suroviny na trojobal:

hladká mouka
vejce + trochu šlehačky + sůl
strouhanka klasická (případně smíchaná s panko strouhankou nebo kukuřičnou s lupínky)

Postup:

1. Nakrájejte slaninu a začněte ji na pánvi nahřívat. Orestujte ji a přidejte k ní šalvěj.

2. Mleté maso osolte, opepřete, přidejte slaninu s šalvějí, trochu vychlazené šlehačky, najemno nakrájenou petrželku, nastrouhaný tavitelný sýr (gouda, pecorino, parmezán). Všechno smíchejte a dejte odpočinout do ledničky.

3. Připravte si trojobal: hladkou mouku, osolené a rozkvedlané vajíčko se šlehačkou, strouhanku (smíchanou třeba s panko strouhankou nebo kukuřičnou s lupínky).

4. Rozřízněte burgerovou housku, lehce ji opečte na pánvi a vložte do trouby předehřáté na 70 °C.

5. Vytvarujte maso na větší průměr, než má houska. Obalte v trojobalu.

6. Do pánve, kde jste restovali slaninu, přidejte půlcentimetrovou vrstvu oleje na smažení a řízky pozvolna smažte asi tři minuty z každé strany.

7. Pomažte spodní stranu housky domácí tatarkou, vložte nakládané okurky nakrájené najemno, potom odpočatý holandský řízek, trochu rukoly, polníčku. Tatarka přijde i na vrchní stranu housky.