Vložit recept
Linecké těsto, které se nelepí a nepraská: Naučte se ho podle video návodu
Bez lineckého cukroví se štědrovečerní stůl neobejde. Je jedno, jestli máte raději linecká srdíčka, nebo kolečka, dobrý recept na základní těsto je zkrátka nutnost. Naučte se podle našeho video návodu to nejlepší, které se netrhá, nelepí a vykrajuje se z něj jedna báseň.
Dokonalé linecké těsto je základ. A to nejen na klasické slepované cukroví. Můžete se inspirovat a vytvořit z jednoho těsta několik druhů cukroví. Ušetříte tak čas a zároveň budete mít o Vánocích i pestrý repertoár sladkých dobrot.
Suroviny na linecké těsto:
- 250 g studeného másla
- 350 g hladké mouky
- 120 g moučkového cukru
- 3 žloutky
- 1 balíček vanilkového cukru
- zavařenina na slepení
- ořechy na posypání (nemusí být)
Linecké těsto
Postup přípravy krok za krokem:
1. Mouku, nakrájené máslo, moučkový cukr, žloutky a vanilkový cukr nasypeme do robotu a krátce propracujeme, až se suroviny spojí a vznikne hmota připomínající drobenku.
2. Vzniklou drobenku nasypeme na vál a rukama rychle zpracujeme do bochánku, který zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočinout v lednici nejlépe do druhého dne.
2. Vál posypeme moučkovým cukrem a z bochánku vyválíme tenkou placku (2-3 mm), ze které vykrojíme různé tvary.
3. Pokud vykrajujeme kolečka nebo hvězdičky, do půlky z nich, které budou po slepení na vrchu, vykrojíme uprostřed menší kolečko. Vykrojené tvary přeneseme na plechy vyložené papírem na pečení. Horní díly ještě můžeme potřít vejcem a posypat mletými oříšky.
4. Pečeme na 180 °C přibližně 10 minut (nebo při nižší teplotě 160 °C přibližně 12-15 minut)
5. Po vytažení z trouby necháme cukroví vychladnout..
6. Vychladlé cukroví slepíme. Spodní díly pomažeme marmeládou a spojíme s vrchními.
Těsto potřebuje hlavně chlad
Příprava lineckého těsta nedá moc práce a cukroví se vám povede vždy, stačí jen dodržet pár základních pravidel. Potom je příprava lineckého velmi snadná a pomáhat s vykrajováním mohou i děti.
Těsto je náchylné na teplotu, proto ingredience raději napoprvé zpracujte v robotu. Příliš dlouhé hnětení v zahřátých rukách těstu nedělá příliš dobře a čím méně se ho budete dotýkat, tím lépe se s ním bude pak pracovat. Nepodceňujte proto ani chlazení. V ideálním případě by mělo těsto zůstat v lednici přes noc. Připravit si ho ale můžete i s předstihem, v lednici vydrží až čtyři dny.
Moukou na podsypávání šetřete
Aby se s těstem dobře pracovalo, buďte s moukou opatrní. Linecké těsto by s přemírou mouky bylo zbytečně drolivé a praskalo by. Těsto proto vyvalujte buď na nepřilnavé podložce nebo ho místo mouky podsypávejte jemným moučkovým cukrem. Díky tomu do těsta nezapracujete žádnou další mouku a můžete zbytky použít na další vykrajování. Pokud se těsto začne moc lepit, nechte ho krátce vychladit, aby se trochu zpevnilo. Stejně tak můžete nechat na chvíli v mrazáku vychladit i váleček.
Zkuste i recept na křehké vanilkové rohlíčky:
