Grilovaný sýr, který chutná famózně. Recept a osvědčený postup!

Grilovaný sýr vůbec nemusí být jen doplňkem pro ty, kteří neholdují masovým pochoutkám. Obzvlášť ten s bílou plísní na povrchu se může stát delikatesou, která předčí vše ostatní, co na grilu připravujete. Máme pro vás několik praxí prověřených tipů, které chuť grilovaného sýra posunou ještě o pár stupínků výš. 

Máte-li rádi hermelín, udělejte si z něj i výtečnou pomazánku>>>

Hermelín nebo camembert?

Když si přečtete složení hermelínu a camembertu, zjistíte, že je velmi podobné – mléko, sůl, ušlechtilé plísně. Oba sýry se ale od sebe liší chutí a texturou. Zatímco u camembertu se textura i chuť mění v závislosti na tom, jak je starý, od tvrdší a kyselejší až po krémovou a ovocně-žampionovou, hermelín má po celou obě vlastnosti víceméně stejné – měkkou texturu s výraznou žampionovou chutí. Pokud vybíráte sýr na grilování, je dobré vzít v úvahu i to, na co byly oba sýry původně určeny. Camembert vznikl jako sýr ideální k samotnému vychutnávání, nejlépe ve spojení s dobrým vínem, sladkým ovocem nebo ořechy. U hermelínu se od začátku počítalo s tím, že se bude i tepelně upravovat, například smažit nebo právě grilovat. Proto má také silnější kůrku, která lépe odolává vyšším teplotám. Nicméně pokud máte raději sýr, který se po grilování krásně roztéká, klidně sáhněte po camembertu. Ať vyberete jeden nebo druhý, určitě nezapomeňte sýr před grilováním zabalit do alobalu.

Také milujete hermelín? Od těchto jídel se neodtrhnete

Aby byl propečenější a voňavější

Před grilováním udělejte na svrchní straně sýru uprostřed špičkou nože křížek, do kterého zatlačte palcem několik jehliček čerstvého rozmarýnu nebo vmasírujte ten sušený. Nejenže se sýr díky průřezu lépe prohřeje, ale bude vonět bylinkami i uvnitř.

Sýr pak můžete ještě lehce pokapat olivovým olejem, případně do balíčku, ve kterém ho budete grilovat, přidat ještě stroužek česneku rozmáčklý plochou stranou nože. Smetanová chuť s lehkým nádechem rozmarýnu a česneku fantasticky doplní například lehký zeleninový salát. A pokud nemáte rozmarýn, výborný je i tymián.

Grilovaný sýr je delikatesa. • Autor: iStock

Marinovaný sýr se hodí k pivu

V případě, že vyhledáváte výrazné pikantní chutě, obalte sýr štědře v marinádě z olivového oleje a vašeho oblíbeného koření a bylinek, zabalte do alobalu a položte na gril. Před podáváním jen nožem stáhněte krustu kořenící směsi a podávejte s čerstvým kváskovým chlebem. Pikantní hermelín se bezpochyby stane vaší oblíbenou chuťovkou k vychlazenému pivu. Pokud toužíte po chuti ještě výraznější, nechte sýr v marinádě odpočívat přes noc.

Marináda na gril podle Zdeňka Pohlreicha, kterou zvládne každý

Grilovaný hermelín v troubě

Grilovaný sýr s roztékající se střídkou si můžete dopřát i v případě, že nevlastníte zahradu s grilem, nebo když venku prší. Podle výše uvedeného postupu připravíte lahodný hermelín také v troubě. Zabalte ho do alobalu, dejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 15 minut, dokud se mírně nenafoukne.

Další recepty na famózní grilování naleznete ZDE >>>

Ochutnali jste už grilovaný sýr halloumi?>>>

Jak na nakládaný hermelín? Naučíme vás ho krok za krokem!