5 skvělých nápadů, jak zavařit jablka: Vyrobte si kompot, džem, ocet nebo přísadu nejen do koláčů

Jablka jsou jednou z typických českých ingrediencí. Dají se použít ve studené i teplé kuchyni, ale skvěle se hodí také na pečení nebo jako výborná mňamka pro naše nejmenší.

Jablečný štrúdl je oblíbená klasika nejen na podzim>>>

A když máte jablek hodně, je nejlepší je zpracovat tak, aby vám vydržela nejméně do jara. Tak schválně, na který z našich receptů vsadíte a vyzkoušíte ho?

Jablečný kompot se skořicí

Jablečný kompot • Autor: iStock

Suroviny:

• 2 kg jablek

Na nálev: 

na 1 l vody 250 g cukru

Kromě toho:

• citronová kůra
• mletá skořice
• celá skořice
• hřebíček

Postup:

1. Jablka omyjte a oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky nebo osminky. Vodu svařte s odpovídajícím množstvím cukru, až se rozpustí, a nechte prochladnout.

2. Nakrájená jablka naskládejte do čistých sklenic a zalijte je vlažným cukrovým roztokem. Do každé sklenice pak ještě přidejte hřebíček, kousek celé skořice, špetku mleté skořice a malý kousek citronové kůry.

3. Sklenice zavíčkujte a sterilujte dle velikosti sklenic asi 15 minut při 85 °C.

Nejlepší podzimní sirupy: Vyrobte si šípkový, jeřabinový, bezový nebo rakytníkový

Jablečný džem

Jablečný džem • Autor: iStock

Suroviny:

• 1 kg oloupaných jablek
• 40 ml citronové šťávy 
• nakrájená kůra z 1 citronu
• 100 g krupicového cukru
• 220 ml nepřislazovaného jablečného moštu
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 lžička mleté skořice

Postup:

1. Oloupaná jablka bez jádřinců nakrájejte na kostičky.

2. Do většího kastrolu nalijte jablečný mošt, přidejte citronovou šťávu, kůru, oba druhy cukru a skořici a vše zahřejte, až se cukr rozpustí.

3. Přidejte jablka, přiveďte k varu a nechte vařit asi 10 minut. Pak stáhněte trochu plamen a vařte dalších 10 minut. Stáhněte plamen na minimum a jablka za občasného míchání vařte dalších 5-10 minut nebo dokud směs nezhoustne. 

4. Horký džem nalijte do sterilovaných skleniček, dobře je uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Skladujte je v temnu a chladu nebo je případně ještě sterilujte asi 15 minut při teplotě 85 °C.

Jablečné pyré

Jablečné pyré • Autor: iStock

Suroviny:

• 2 kg jablek
• 1 celá skořice
• 1 ks badyánu
• 2 citrony
• 400 ml vody

Postup:

1. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky.

2. Nasypte je do hrnce, zalijte vodou, přidejte šťávu z citronů, skořici a badyán a přiveďte k varu. Pak ztlumte plamen a vařte pozvolna asi 25–30 minut.

3. Z uvařené směsi vyjměte celé koření a rozmixujte ji na pyré. 

4. Jablečné pyré můžete sníst hned nebo ho nalijte do čistých skleniček, uzavřete a sterilujte asi 20 minut při 85 °C.

Domácí jablečný ocet

Příprava jablečného octa • Autor: iStock

Suroviny:

• 1 kg jablek
• 2 l vody

Kromě toho:

• sklenice o objemu alespoň 4 l
• čistá utěrka nebo plátýnko
• gumička

Postup:

1. Jablka omyjte a zbavte stopek a bubáku. Pak je nastrouhejte i s jádřinci nahrubo.

2. Nastrouhaná jablka nasypte do velké sklenice a zalijte převařenou studenou vodou. Hrdlo sklenice zakryjte utěrkou a připevněte ji pomocí gumičky.

3. Naplněnou lahev nechte stát v tmavém koutě při pokojové teplotě asi 10 dní. Minimálně jednou denně, ideálně ale ráno i večer, obsah promíchejte dřevěnou vařečkou a znovu zakryjte utěrkou. 

4. Po deseti dnech obsah sklenice přefiltrujte přes jemné plátno. Vzniklou tekutinu nalijte do čisté vymyté lahve. Opět ji zakryjte čistou tkaninou a ocet nechte ještě tři týdny kvasit v tmavším koutě, dokud se nezačnou dělat bubliny. 

5. Hotový ocet přeceďte přes plátýnko do menších skleniček a můžete ho začít používat. Uchovávejte ho na chladném a temném místě.

Zázračný jablečný ocet: Na co je dobrý a jak si ho můžete vyrobit doma?

Strouhaná jablka na zimu

Zavařte si strouhaná jablka. Vydrží vám celou zimu. • Autor: iStock

Suroviny:

• 10 kg jablek
• citronová šťáva nebo ocet

Postup:

1. Jablka omyjte, zbavte stopek a jádřinců a dejte je do vody s trochou octa nebo citronové šťávy, aby příliš nezhnědla.

2. Postupně je nastrouhejte nahrubo do mísy a nechte chvíli stát, aby pustila šťávu.

3. Pak nastrouhaná jablka naplňte do sklenic, pořádně je upěchujte a šťávu z jablek odlévejte. Je důležité jablka opravdu dobře upěchovat, jinak by se během sterilování rozvařila.

4. Sklenice zavíčkujte, sterilujte asi 15 minut při teplotě 70 °C a nechte vychladnout.

TIP: Takto zavařená jablka můžete používat celou zimu, například do koláčů nebo štrúdlů. A nebojte se, že ztmavnou. Během vaření opět zesvětlají.

Strouhaná jablka můžete přidávat i do ovesné kaše ke snídani>>>

10 nejlepších receptů na jablečné koláče: S kefírem, mřížkou, drobenkou i čokoládou

Zavařte si hrušky! Návod, jak udělat povidla, džem i čatní