Vložit recept
Začínají podzimní šípkové žně! Jak je nasbírat, usušit a zpracovat?
Šípky nejsou jenom krásnou přírodní dekorací, která na podzim lemuje polní a lesní cesty prakticky kdekoliv ve volné přírodě. Tyto červené plody mají neuvěřitelně blahodárné účinky díky obrovskému množství vitaminu C. Chcete-li posílit imunitu a snáze překonat období chřipek a nachlazení, pojďte s námi na sběr a vyzkoušejte naše zdravé dobroty! Uvidíte, že trocha práce se sběrem se vám vyplatí, i když mají keře trny.
Kdy sbírat šípky?
Nejvhodnější dobou pro sběr těchto červených plodů jsou měsíce září a říjen, ideálně během slunečného dne, kdy je obsah vitaminu C nejvyšší. Dávejte pozor na první mrazy, přemrzlé šípky nejsou vhodné k sušení, navíc látky v nich obsažené mají menší účinnost.
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Sbírejte jenom zralé plody, které poznáte podle ostře červené barvy a pevné, lesklé slupky. Na dotek by šípky měly být stále tvrdé, přezrálé nebo nahnědlé plody nesbírejte. I jeden špatný kus by mohl zničit celou sklizeň. Při sběru dávejte pozor na velké množství trnů, které jsou poseté na větvičkách. Vezměte si proto s sebou nějaké silnější rukavice a nůžky, abyste se neporanili. Šípky sbírejte ideálně do plátěného sáčku nebo tašky. V igelitové tašce by se mohly rychle zapařit.
Dávejte pozor, aby šípky nebyly zmrzlé
Jak sušit šípky?
Nejdříve šípky pořádně přeberte a zbavte všech lístků a větviček. Poté je důkladně omyjte, osušte utěrkou a zbavte je stopek. Sušení by mělo být co nejšetrnější, aby nedošlo ke ztrátě vitaminu C. Nejlepší způsob zpracování šípků je jejich sušení v sušičce, která díky umělému teplu šípky usuší nejšetrněji i nejrychleji. Teplotu sušení nastavte maximálně na 40 °C. Pokud nemáte sušičku, zkuste tradiční metody našich babiček. Využijte slunečného dne a očištěné šípky dejte na plech vyložený pečicím papírem. Takto připravené plody pak nechte usušit jen tak na slunci.
Šípek je plný vitaminu C
Šípky lze usušit i v troubě, tu ale nastavte na co nejnižší teplotu, abyste šípky nespálili. Teplota by rozhodně neměla přesáhnout 70 °C. Dobře usušené plody poznáte podle oranžové až tmavě hnědé barvy, nakysle sladké chuti a ovocné vůně. Při doteku se velmi snadno drolí. Šípky nesmí být vlhké nebo vláčné, jinak mohou zplesnivět. Usušené šípky dejte do uzavíratelné sklenice. Měly by se skladovat maximálně jeden rok, tedy nejvýše do další sklizně. Po delší době se z nich totiž vitamin C vytrácí.
Jak se dají šípky zpracovat?
Usušené šípky se používají především na šípkový čaj, který zabraňuje únavě, nemocím jater a také tvorbě ledvinových kamenů. Abyste v čaji zachovali všechny cenné látky, je velmi důležitá jeho správná příprava. Nevíte, jak na něj? Připravte sih o podle tohoto receptu.
Šípkový čaj posiluje imunitu a je účinný proti únavě
Šípky ale rozhodně nemusíte konzumovat pouze sušené. Výborná je třeba šípková marmeláda, kterou lze také používat jako léčebný prostředek při chřipce a nachlazení. Příprava šípkové marmelády je sice náročnější, výsledek ale stojí za to!
Šípkový džem využijete do cukroví nebo do omáčky
Pokud vás láká vyzkoušet šípky ve slané verzi, připravte kančí kýtu se šípkovou omáčkou. K nedělnímu obědu je výborná! Doporučujeme ji s kynutým knedlíkem, šlehačkou a brusinkami.
Právě dozrávají i jeřabiny:
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Zdroj: autorský článek, časopis F.O.O.D., Recepty.cz
