Užijte si sladký hrášek naplno! Vyzkoušejte klasiku i neotřelé kombinace

6
fotografií

11. července 2021 • 00:00

Zelený hrášek je vitamínovou bombou, na které si rádi pochutnáme jak za čerstva rovnou z lusků, tak v mnoha receptech studené a teplé kuchyně. Připravit z něj můžeme skvělý předkrm, polévku i hlavní chod. Proto na nic nečekejte a zpestřete si jídelníček s našimi 20 recepty, ve kterých si hrášek vychutnáte opravdu dosyta.

Hrášek lahodí nejen chuti, ale i oku

Sladké kuličky zeleného hrášku si rádi dopřejí děti i dospělí. Pokud vás tedy o prázdninách čeká vaření pro celou rodinu, hrášek je ideální surovinou, kterou pohrdne opravdu jen málokdo. Navíc díky své vynikající, avšak nikterak výrazné chuti skvěle ladí s širokou škálou mnoha jiných přísad. V receptech tak můžeme hrášek použít nejen jako hlavní ingredienci, ale snadno jím obohatíme i celou řadu receptů „jen tak na chuť“. Zpestřit jím lze např. saláty, guláše a zeleninové či masové směsi. Vyjímat se bude skvěle ale také v nádivkách, aspicích nebo masových roládách, které rozehraje svojí úchvatnou barvou.

Čerstvý, mražený, či sterilovaný?

Ať již zelený hrášek koupíme či vypěstujeme, můžeme jej snadno uchovat a dopřát si ho i mimo sezónu. Svoji lahodnou chuť i barvu si ve své nejlepší podobě zachová, když jej zamrazíme. Použít jej pak lze ve všech receptech namísto čerstvého a naopak, stejně jako v hráškové polévce, na kterou naleznete recept níže. Sterilované kuličky sice ztratí tepelnou úpravou trochu na své atraktivitě, jsou však vždy připravené k okamžité spotřebě. Všechno má své pro i proti, v našich receptech jej ale upotřebíte v každé podobě. A jak si nejraději vychutnáte hrášek vy? Je pro vás výhradně letní pochoutkou, nebo si jej rádi dopřejete po celý rok? Napište nám do komentáře pod článkem.

Vyzkoušejte recept Laďky Něrgešové! Už jste ochutnali pečené knedlíky s jahodami?

Pikantní hrášková polévka s kokosovým mlékem podle časopisu F.O.O.D.

Doba přípravy: 20 minut

Rozpis na 4 porce

Ingredience:

1 větší cibule
olivový olej
600 g povoleného mraženého hrášku
400 ml zeleninového vývaru
400 ml kokosového mléka
sůl
mletý pepř

Také si v létě rádi dopřejete koprovku? Snadný recept najdete ZDE >>>

Pikantní pasta:

1 svazek jarní cibulky
1 svazek koriandru
1 zelená chilli paprička
2 stroužky česneku
5cm kousek čerstvého zázvoru
olivový olej

Znáte panádlovou polévku? Zavzpomínejme na Jaroslava Foglara s pokrmem, jenž proslavily Rychlé šípy

K podávání:

olivový olej
1 limetka
1 chilli paprička
hráškové výhonky
hráškové lusky
jedlé květy

1. Připravte pikantní pastu: Do mixéru dejte jarní cibulky pokrájené na větší kousky, koriandr i se stonky, očištěnou chilli papričku, oloupaný česnek a nastrouhaný zázvor. Vše zalijte olejem a rozmixujte na pastu.

2. Cibuli nasekejte nahrubo a zpěňte ji v hrnci na lžíci oleje, restujte ji asi 3 minuty, přidejte pikantní pastu a restujte další 3 minuty. Vsypte povolený hrášek, zalijte vývarem a kokosovým mlékem, přiveďte k varu a pomalu vařte asi 5 minut. Polévku dochuťte solí a pepřem a tyčovým mixérem mixujte dohladka.

3. Polévku už jen krátce prohřejte, nalijte do misek, dochuťte trochou olivového oleje, limetové šťávy a nasekanou chilli papričkou. Ozdobit ji můžete hráškovými výhonky i lusky a jedlými květy.