Řapíkatý celer je nejenom křupavá svačinka, po které zhubnete. Objevte jeho kouzlo!

Řapíkatý celer vás určitě osloví svou vůní a zajímavou chutí. Obsahuje vitaminy skupiny B, C a E i minerální látky jako draslík nebo hořčík. Je bohatý na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a může pomoci snižovat hladinu cholesterolu.

Co takhle zkusit lahodné celerové hranolky z bulvy?

Zdroj: Videohub, CNC

Skvělý nejenom při hubnutí

Řapíkatý celer je senzační i v případě, že se snažíte zhubnout. Je nízkokalorický (jeden šálek syrového nasekaného celeru obsahuje jen 14 kalorií) a neobsahuje žádný tuk. Vysoký obsah vody z něj dělá vhodnou potravinu pro hydrataci a udržení zdravé váhy. Je ale také zdrojem antioxidantů, které chrání buňky před poškozením. Pomáhá zmírňovat záněty a může být prospěšný při onemocněních kloubů a kardiovaskulárního systému.

Smoothie na hubnutí? Vyberte si správně a kila poletí dolů

Čistí zuby

Ačkoli chroupání křupavé zeleniny s nízkým obsahem cukru, jako je celer, není totéž jako používání zubní nitě, pomáhá odstraňovat částečky jídla ze zubů. Vaše zuby navíc musí tvrdě pracovat, aby rozložily vlákna celeru. Všechno toto žvýkání stimuluje tvorbu slin, které neutralizují bakterie způsobující zubní kaz. Celer sice nenahradí zubní nit a čištění kartáčkem, ale jeho konzumace pomůže alespoň do chvíle, než se ke klasickému čištění dostanete. 

Řapíkatý celer se hodí nejenom do salátu. • Autor: iStock

Pozor na alergie

Někteří lidé mohou mít na syrový celer alergii. Mohou je brnět rty, které někdy i otečou, stejně jako krk, a to během několika minut po konzumaci zeleniny. Tato alergická reakce je způsobena proteinem v celeru, který je podobný proteinu nacházejícímu se v pylu břízy. Lidé s alergií na pyl břízy mívají podobné reakce na jablka, banány a hrušky. Tento protein se při vaření celeru rozkládá, takže pokud si ho dáte tepelně upravený, mělo by to být v pořádku. Obecně je ale celer bezpečný a zdraví prospěšný.

Jednoduchá celerová pomazánka se šunkou podle Moniky Absolonové

Není celer jako řapíkatý celer

Celer máme možná zafixovaný jako bulvu. Ten řapíkatý je ale jiný. Narazíte přitom na dva druhy – bělený a nebělený. Bělený je světlejší, sladší a má jemnější vůni. Nebělený řapíkatý celer je naopak tmavě zelený, je o něco tenčí a silně aromatický.

Jak celer vybrat a jak ho skladovat?

Při nákupu se soustřeďte na to, aby byl řapíkatý celer křehký a doslova napnutý. Jestliže má rezavé a hnědé skvrny, je pravděpodobně poškozený a může vyvolat i alergickou reakci. Celer skladujte v ledničce, kde vydrží několik dní. Po čase osychá a ztrácí křehkost. Pokud vám celer mírně zplihne, a jinak není poškozený, stačí ho namočit do ledové vody, aby byl opět křehký.

Řapíkatý celer • Autor: iStock

Jak řapíkatý celer připravit?

Při přípravě celeru odkrojte spodní část, celer se pak rozpadne na jednotlivé řapíky, které důkladně omyjte. Pokud chcete celer použít ve větších kusech, musíte odstranit vlákna, která jsou těsně pod povrchem. Když celer v půlce nalomíte, můžete vlákna opatrně vytrhnout. Řapík na vnější straně s vlákny můžete oloupat škrabkou. Odřezky přitom můžete také zpracovat, třeba do zeleninového vývaru.

Řapíkatý celer do salátů i dušený

Nejrychlejší úprava řapíkatého celeru se obejde i bez odstraňování vláken. Řapíky jen dobře umyjete a nakrájíte šikmo na tenké plátky. Takto upravený celer už stačí jen lehce dochutit a přidat do salátu. Celer se ale snadno popasuje i s dlouhou tepelnou úpravou. Při dlouhém dušení celer i vlákna krásně změknou a zvláční. Řapíkatý celer můžete přidat do polévek, zapékaných jídel i nádivek, ale využít jej můžete i jako „lodičky“ pro všemožné dipy – a skvělé a zdravé občerstvení je na světě.

11 potravin, které vypadají jako části těla, kterým prospívají

Vyzkoušejte řapíkatý celer v našich receptech:

Celerová polévka s rybou

Ingredience:

• 1 ks řapíkatého celeru
• 350 g brambor
• 1 lžíce olivového oleje
• 600 ml zeleninového vývaru
• 60 g rýže basmati
• 250 g bělomasé mořské ryby
• 1 svazek čerstvé máty
• kurkuma
• sůl a pepř

Celerová polévka s rybou • Autor: F.O.O.D.

Postup:

1. Opláchnutý celer zbavte tuhých vláken (stáhněte je po délce stvolu špičkou nože) a nakrájejte jej na plátky. Oloupané brambory nakrájejte na kostičky. Olej rozehřejte v hrnci a celer s bramborami na něm krátce osmažte. Zalijte vývarem, uveďte do varu, osolte a opepřete.

2. Snižte plamen a zlehka povařte asi 15 minut. Polévku částečně rozmixujte nebo část brambor podrťte. Mezitím si uvařte rýži v dostatečném množství osolené vody. Rybu omyjte, osušte, nakrájejte na kousky. Polévku dochuťte kurkumou, přidejte kousky ryby a ještě asi 7 minut povařte. Vsypte rýži, posypte natrhanými lístky máty a zhruba 3 minuty prohřejte.

Vesnický páj

Ingredience:

• 2 lžíce olivového oleje
• 600 g mletého masa
• 2 ks cibule
• 3 ks mrkve
• 3 snítky řapíkatého celeru
• 2 stroužky česneku
• 1 malá plechovka rajčatového pyré
• 850 ml hovězího vývaru
• 1 lžíce worcestrové omáčky
• 2 ks bobkového listu
• pár snítek tymiánu
• 200 g mraženého hrášku

Kaše:

• 200 g brambor (varný typ C)
• 250 ml mléka
• 40 g másla
• strouhaný muškátový oříšek
• sůl

Vesnický páj • Autor: F.O.O.D.

Postup:

1. Na lžíci oleje orestujte dohněda maso a odložte stranou. V kastrolu rozehřejte zbylý olej a vsypejte nadrobno nakrájenou cibuli, na kostky pokrájenou mrkev a řapíkatý celer. Zeleninu restujte na mírném plameni doměkka, asi 15 minut. Vmíchejte nasekaný česnek a rajčatové pyré a ještě pár minut restujte. Do kastrolu přidejte maso, přelijte ho vývarem a přidejte worcester, bobkové listy i tymián. Na mírném plameni vařte bez pokličky asi 45 minut. Poté vyndejte bobkové listy, tymiánové větvičky a vmíchejte hrášek.

2. Zatímco se dusí maso, uvařte brambory v osolené vodě doměkka. Vodu slijte a z brambor nechte odejít horkou páru. Ohřejte mléko a vlijte k bramborám, přidejte máslo, špetku muškátového oříšku, sůl a rozšťouchejte. Tip: Pro bohatší chuť můžete do kaše přimíchat nastrouhaný čedar nebo goudu, případně ji před pečením posypat parmazánem.

3. Troubu rozehřejte na 200 °C. Maso v omáčce rozprostřete do zapékací mísy a navrch rozetřete kaši. Pečte 30 minut. Hotový páj vytáhněte z trouby a nechte před podáváním 15 minut odpočinout.

Lehký bramborový salát

Ingredience:

• 800 g brambor (varný typ A)
• 1 svazek ředkviček
• 3 ks jarní cibulky
• 3 snítky řapíkatého celeru
• 3 lžíce nasekané petrželové natě

Zálivka:

• 80 ml olivového oleje
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• sůl a pepř

Lehký bramborový salát • Autor: F.O.O.D.

Postup:

1. Brambory velmi dobře omyjte a uvařte ve slupce na skus. Poté je slijte a nechte zchladnout. Omyté ředkvičky nakrájejte na osminky, zchladlé brambory na půl- nebo čtvrtkolečka, podle velikosti. Nadrobno pokrájejte cibulku i řapíkatý celer. Vše promíchejte v míse s petrželkou.

2. Ve skleničce s uzávěrem dobře protřepte olej, ocet, hořčici, špetku soli a pepře. Zálivku přidejte k salátu.

Řapíkatý celer můžete grilovat podobně jako další zeleninu:

Zdroj: Videohub/recepty, CNC

Zdroj: Recepty.cz, F.O.O.D., Prkynko.cuketka.cz, Health.clevelandclinic.org