Jak zpracovat celé kuře? Využijte ho na polévku, hlavní jídlo i salát

Jedním z největších lákadel kuřecího masa je jeho všestrannost. Můžete ho grilovat, vařit, smažit nebo péct. Chuť kuřecího masa lze skvěle kombinovat s různými omáčkami i bylinkami, což poskytuje téměř neomezený prostor pro kreativitu v kuchyni.

Základním receptem pro nejjednodušší přípravu je potřít kuře směsí oleje a bylinek a upéct ho v troubě. Nebojte se ale být kreativnější. Pokud kuře správně naporcujete, můžete z různých částí připravit pestrou paletu receptů. Poradíme vám i to, jak využít zbytky pečeného nebo grilovaného masa.

Podívejte se, jak efektivně naporcovat kuře>>>

Grilované kuře Caprese

Místo salátu nebo bagety Caprese vám ukážeme, jak si na tento způsob připravit kuřecí prsa.

Grilované kuře Caprese • Autor: iStock

Suroviny:

• 3 kuřecí prsa
• 3 lžičky bazalkového pesta
• 3 větší rajčata
• 2 bochánky mozzarelly
• 9 lístků čerstvé bazalky
• sůl
• mletý pepř
• olivový olej

Postup:

1. Kuřecí prsa či plátky z nich osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a opečeme z obou stran na grilovací pánvi.

2. Poté prsa potřeme bazalkovým pestem a poklademe je střídavě plátky rajčat a mozzarelly. Přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem a dáme péct na asi na 20-25 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.

3. Hotová prsa posypeme natrhanými lístky čerstvé bazalky. Podáváme je s chlebem, pečenými bramborami nebo zeleninovým pyré.

Kuřecí stehna na bramborách a rajčatech s olivami

Připravte si během chladnějších měsíců jídlo, které vám bude připomínat příjemné chvíle u moře.

Kuřecí stehna na bramborách a rajčatech s olivami • Autor: iStock

Suroviny:

• 4 kuřecí stehna
• 4 velké brambory
• 15 černých oliv
• 20 cherry rajčat
• 4 menší cibule šalotky
• 3 stroužky česneku
• 2 dl bílého vína
• sůl
• mletý pepř
• grilovací koření
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• kuřecí vývar podle potřeby

Postup:

1. Kuřecí stehna osolíme, opepříme a posypeme grilovacím kořením. Brambory oloupeme a nakrájíme na měsíčky.

2. Pekáček vymažeme olivovým olejem, dno vyložíme měsíčky brambor a na ně položíme kuřecí stehna. Do volného prostoru mezi stehna dáme olivy, rajčata, šalotky nakrájené na měsíčky a stroužky česneku lehce rozmáčknuté plochou stranou nože. Vše zalijeme vínem, dáme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 40-45 minut. Průběžně kontrolujeme, zda se nevypekla všechna tekutina, a případně pokrm podlijeme vývarem.

3. Těsně před dopečením rozdělíme na kuřecí stehna máslo, které zjemní chuť.  

Pečené kuře: Jak na to, aby bylo šťavnaté s křupavou kůží

Výborná kuřecí polévka

Při kompletním zpracování kuřete se přímo nabízí využití skeletu a odřezků na poctivou polévku. Příprava kuřecího vývaru není tak časově náročná jako u hovězího. Na podzim a v zimě je ideální na zahřátí i dodání síly, zvláště v období viróz. Pokud chcete udělat polévku pikantnější, přidejte do vývaru trochu kurkumy a nakrájenou chilli papričku.

Kuřecí polévka • Autor: iStock

Suroviny:

• kuřecí skelet + křídla
• 300 g kořenové zeleniny
• 1 cibule
• 5 kuliček pepře
• 2 kuličky nového koření
• sůl
• mletý pepř

Na dokončení:

• vlasové nebo celestýnské nudle
• zelená petrželka

Postup:

1. Kuřecí skelet a křídla dáme do hrnce, přidáme očištěnou zeleninu, celou cibuli a zalijeme studenou vodou. Osolíme, přidáme koření a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen a necháme pomalu vařit 60 - 90 minut. Průběžně sbíráme pěnu, která se tvoří na povrchu.

2. Hotový vývar přecedíme a dochutíme solí a pepřem. Přidáme do něj maso obrané ze skeletu a křídel, kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky a nudle uvařené zvlášť v osolené vodě. Polévku podáváme posypanou zelenou petrželkou.

Nudle do polévky si můžete připravit podle videoreceptu>>>

Burgery s trhaným kuřecím masem

Ideální jídlo, pokud vám zbylo maso z pečeného kuřete nebo třeba grilované kuřecí plátky.

Burgery s trhaným kuřecím masem • Autor: iStock

Suroviny:

• 200 g pečeného nebo grilovaného kuřecího masa
• špetka sušeného chilli
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce oleje
• 2 bulky na burger
• kečup a majonéza (podle chuti)
• několik listů ledového salátu
• 1 červená cibule
• 6 ředkviček
• sůl
• mletý pepř

Postup:

1. Kuřecí maso natrháme vidličkou nebo prsty na menší vlákna. Osolíme, opepříme, přidáme chilli a citronovou šťávu a na oleji zprudka orestujeme. Maso díky tomu získá pikantní chuť a bude lehce křupavé.

2. Bulky na burger rozkrojíme a nahřejeme v troubě, na pánvi, grilu nebo klidně v toustovači, aby byly hezky křupavé.

3. Spodní část každé bulky potřeme kečupem, přidáme omytý list salátu, na něj dáme maso, několik koleček cibule a koleček ředkviček. Přiklopíme horní částí bulky. Kdo má rád, přidá ještě mezi maso a salát majonézu.

4. Podáváme s hranolky.

TIP: Do tohoto burgeru je skvělá také barbecue omáčka.

Nejlepší domácí trhané maso: Naučte se mistrovské recepty a staňte se hvězdou kuchyně

Kuřecí salát s ananasem

Skvělý způsob, jak spotřebovat zbytky kuřecího masa a zároveň třeba připravit pohoštění pro nečekanou návštěvu. Bude vám totiž stačit jen pár ingrediencí.

Kuřecí salát s ananasem • Autor: iStock

Suroviny:

• 200 g grilovaného nebo pečeného kuřecího masa
• 50 g kompotovaného nebo čerstvého ananasu
• 1/3 salátové okurky
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 4 lžíce sterilované kukuřice
• 1 bílý jogurt
• 3 lžíce majolky nebo tatarky
• sůl
• mletý pepř
• bylinky na ozdobení

Postup:

1. Kuřecí maso nakrájíme na kostky. Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na kolečka. Okurku omyjeme a nakrájíme na hrubé nudličky nebo půlkolečka. Kukuřici scedíme.

2. Maso a zeleninu dáme do mísy, přidáme jogurt, majolku, sůl a pepř a promícháme.

3. Salát necháme vychladit v lednici a podáváme ho ozdobený bylinkami (skvělé jsou i vlašské ořechy) a doplněný opečenými plátky bagety.

Pečené kuřecí maso využijete i do těstovinového salátu>>>

Od pondělí do pátku: Rychlé večeře z pánve

Víte, co je Marry Me Chicken? Připravte ho, a můžete očekávat nabídky k sňatku!