Horkovzdušná fritéza: Dobrý pomocník, nebo nepotřebný spotřebič? Která jídla povznese a co nejde pozřít?

Ještě před pár lety byl friťák součástí většiny domácností. Postupem času však litry oleje začaly vystrnaďovat zdravější suroviny a smažení se stalo čím dál méně oblíbeným stylem přípravy. Co když ale křupavé řízečky, hranolky nebo obalovaný sýr nechcete navždy opustit?

Smažený řízek můžete dělat ve fritéze, na pánvi nebo v horkovzdušné fritéze >>>

Jak to funguje?

Název říká vše. Horký vzduch u horkovzdušné fritézy nahrazuje olej. Pokrm je jím obklopen a rovnoměrně se opéká ze všech stran. Díky tomu se jídlo nepřepaluje, nenasává tuky a celkově si uchovává více živin.

Je to opravdu bez tuku?

Pokud chcete smažit, tuk je prostě potřeba. U horkovzdušných fritéz však stačí minimální množství. Když jsou fritované suroviny samy o sobě dostatečně mastné, jako je například vepřové koleno, další olej nebo máslo rozhodně nejsou potřeba. Když však chcete vytvořit na jídle křupavou kůrčičku, bez které by takové řízky nebyly to pravé, bez oleje se neobejdete. Ale stačí jím řízky jen lehce potřít pomocí mašlovačky.

Dali jste si předsevzetí zhubnout? Tyto časté chyby vám ho mohou pokazit!

Co to ještě umí?

U klasické olejové fritézy jsme všichni zvyklí jen na jednu funkci – smažení. Horkovzdušné fritézy toho umí mnohem víc. Samozřejmě záleží na modelu, který si vyberete, ale mezi základní funkce patří: 

• Ohřívání: díky horkému vzduchu zvládne fritéza i u pečeného masa vytvořit opětovně dokonale křupavou kůrčičku. To samé platí i u vychladlých hranolků, které bývají gumové a tudíž ne moc chutné. Ohřát můžete prakticky vše.
• Pečení: Do fritézy můžete dát bábovkovou formu, muffiny i maso. Na pečení je dokonalý pomocník.
• Pizza: Každá horkovzdušná fritéza vám zvládne připravit perfektní pizzu. Jediné, s čím si musíte poradit, je, jak ji tam poskládáte, protože některé spotřebiče mají hranatý tvar.

Nadstandardní funkce

• Sušení: Dražší modely disponují i mřížkami nebo košíky na sušení zeleniny, ovoce, hub nebo bylin. Horkovzdušnou fritézu pak můžete využívat i jako klasickou sušičku.
• Grilování: Nejenže můžete využít grilovací tác, ale u některých fritéz máte také ve výbavě nástavec na grilované kuře. To se ve fritéze otáčí, a díky tomu si můžete dopřát lahodné chutě dokonale propečeného masa.
• Míchání: Fritézy, které jsou primárně vyrobené na přípravu hranolků, jsou vybaveny speciální metličkou. Ta se ve spotřebiči otáčí a hranolky promíchává. Díky tomu můžete mít hotovo bez jediného otevření přístroje.

Mrkvové hranolky • Autor: iStock.com

Jak na hranolky?

Malí i velcí, všichni milují hranolky. Aby ale byly opravdu dokonalé, musejí být na povrchu křupavé a uvnitř krásně měkké. Zvládne je takto připravit horký vzduch, nebo brambory vysuší na troud? Pokud nechcete riskovat, stačí si koupit předsmažený mražený polotovar, který stačí podle návodu dát do fritézy. Hranolky však lze snadno připravit i z klasických brambor. Stačí je nakrájet na požadované tvary, potřít olejem, popřípadě posypat oblíbeným kořením a fritézu pustit podle manuálu. I s minimálním množstvím tuku budou hranolky dokonalé. Stejným způsobem můžete připravit i mrkvové, celerové nebo jiné hranolky.

Co do fritézy nepatří?

Burgery

Můžete to zkusit a třeba budete mít štěstí, ale úspěch opravdu není zaručen. Díky oběhu horkého vzduchu ve fritéze jen velmi složitě dosáhnete krásného opečení na povrchu a červeného vnitřku masa. Pokud vám ale nevadí, že bude burger propečený i uvnitř, klidně ho do fritézy dejte. 

Plíseň: Co je ještě k jídlu a co byste měli raději ihned vyhodit?

Vlhká těsta

Horkovzdušná fritéza není uzpůsobena na zpracování mokrého těsta. Takové cibulové kroužky namáčené v těstíčku proto do fritézy nedávejte. Můžete si koupit předsmažený produkt, který se do ní hodí ideálně, ale na ty domácí raději zapomeňte, protože těsto z cibule steče dřív, než se stačí usmažit.  

Čerstvá zelenina

Zelenina s velkým obsahem vody by neměla přijít do klasické, ale ani horkovzdušné fritézy. Nejenže to bude prskat, ale plody se touto úpravou znehodnotí. Trochu jiné je to u mražené zeleniny, která zadržuje více vlhkosti a fritéza ji tolik nevysuší. 

Slanina

Pokud vám nevadí trocha toho prskání, slaninu můžete ve fritéze opéct. Za následné čištění to ale nestojí.

Rýže

Horkovzdušná fritéza připravuje jídla pomocí cirkulace vzduchu, který jídla opéká. Rýže (nebo například i těstoviny) se ale musí vařit ve vodě. A tu ohřívací spirála ani ventilátor ve fritéze nikdy neohřejí na takovou teplotu, ve které by se rýže uvařila.  

Máte rádi obalovaný květák? I ten horkovzdušná fritéza zvládne >>>

Zeleninové karbanátky vás mile překvapí! Zkuste kapustové s domácí kaší

Dokonalý smažák: 4 triky, aby se neroztekl na pánvi