Vložit recept
Divoké bylinky, které si můžete nasbírat v dubnu aneb Jarní superpotraviny z lesa, louky i zahrady
Jaro je zpátky a příroda to bere hopem. Stačí na pár dní odjet, a když se vrátíte, na zahradě to vypadá, jako by tam někdo uspořádal párty pro kopřivy, sedmikrásky a pampelišky. Kdeco kvete, raší, pučí, bují – a taky chutná. Vezměte si košík či plátěnou tašku a pojďte si ven pro čerstvou, voňavou a hlavně zdravou nálož vitaminů. Co se v dubnu sbírá a jak s tím naložit?
Kopřiva dvoudomá: Detoxikační klasika, které se není třeba bát
Jarní kopřivy jsou velmi zdravé.
Ano, víme. Kopřiva je ta mrška, která nás v létě pálí při sbírání malin. Ale v dubnu je ještě mladá a plná síly. Znáte to – železo, vitamin C, detox… Z mladých kopřiv uděláte vynikající polévku nebo luxusní špenát a neobejde se bez nich samozřejmě ani nádivka. Kopřiva obsahuje i chlorofyl a kyselinu listovou, takže pomáhá krvetvorbě a celkové vitalitě. Nasbírejte si ji do zásoby a usušte – na čaj proti jarní únavě je jako dělaná.
TIP: Blanšírujte ji rychle ve vroucí vodě, ať se zbaví žahavosti.
Popenec břečťanolistý: Aromatická bylinka do pomazánek i polévek
Popenec břečťanolistý
Tohle je plevel, který se pořád dere do trávníku. Ale proč na něj nadávat, když ho můžeme jíst? Popenec má kořenitou, skoro až tymiánovou chuť, navíc pomáhá při trávení a funguje lehce antibioticky. Obsahuje silice, které podporují činnost jater a žlučníku. Pokud ho nezkonzumujete všechen, například do salátů, omelet, polévek nebo jen tak na chleba s máslem, zbytek si usušte na čaj.
TIP: Sbírejte celé výhonky, ideálně ty bez květů – jsou totiž nejjemnější.
Smetánka lékařská: Hořké listy pro lepší trávení
Smetánka lékařská neboli pampeliška
Listy pampelišky jsou hořké jako ranní káva bez cukru, ale v salátu dělají divy. Troška hořkosti totiž probouzí chuťové buňky a zažívání. Jen je míchejte s něčím jemnějším – třeba s listy polníčku nebo mladým špenátem. Pampeliška obsahuje inulin, který podporuje zdravou střevní mikroflóru. A jako bonus čistí krev.
TIP: Květy si nechte na pampeliškový „med“ nebo jimi ozdobte třeba jarní koláč.
Bršlice kozí noha: Zahradní vetřelec, kterého se jen tak nezbavíte
Bršlice kozí noha
Jestli vám na zahradě roste něco, co nelze vyhubit snad ani bagrem, možná je to právě bršlice. Ale hádejte co – dá se jíst! Mladé lístky chutnají jako mix mrkve a petržele, navíc jsou nadupané hořčíkem a vitaminy. Bršlice podporuje činnost ledvin a hodí se i jako přírodní prostředek proti dně. Nejlepší je sbírat ji, když má listy ještě lesklé a měkké.
TIP: Skvělá je do slaných koláčů, omelet, na špenát nebo jen tak do másla na topinku. A pochutnáte si na ní i ve smoothie.
Sedmikráska chudobka: Nenápadná posila imunity
Sedmikrásky můžete přidávat do salátů.
Ne, není to jen kytka do copánků. Sedmikráska je jedlá celá – květy, listy i stonky. Její chuť je jemná, trochu oříšková, takže je skvělá do salátů nebo jako ozdoba na slané i sladké pokrmy. Pomáhá při nachlazení, bolestech v krku a lehce podporuje vykašlávání. Je to i jemné přírodní antiseptikum.
TIP: Květy sedmikrásky si zamrazte ve vodě ve formě kostek – v létě jimi ozdobíte a ochladíte každý drink.
Violka vonná: Tak voní jaro
Violka vonná neboli fialka
Když jdete lesem a ucítíte sladkou vůni, která připomíná bonbony z dětství, možná jste narazili na violku. Je krásná, jedlá, a pokud z ní uděláte sirup nebo ji přidáte do cukru, neuděláte chybu. Obsahuje látky s protizánětlivými a zklidňujícími účinky – je ideální do jarních sirupů nebo domácí kosmetiku. Skvěle funguje i jako přírodní barvivo.
TIP: Vyzkoušejte sirup z violky – fialový elixír jara. Stačí přelít květy horkou vodou, nechat louhovat a pak s cukrem svařit.
Česnáček lékařský: Jemný česnek z lesa
Česnáček lékařský
Když vám chutná česnek, ale nechcete po něm být cítit, česnáček představuje ideální kompromis. Jeho listy jsou jemně česnekové a výborně se hodí do tvarohových pomazánek, pesta nebo na přípravu bylinkového másla k masu. Česnáček obsahuje síru a vitamin C, čímž podporuje imunitu i čištění organismu. Skvělý je i jako základ do jarní bylinkové polévky.
TIP: Česnáček je nejlepší, než začne kvést – pak už chutná trochu ostřeji.
Chlebíčky s avokádovou pomazánkou a kvítky fialek a sedmikrásek
Co z divokých bylin dělat?
- Pomazánky: Smíchejte tvaroh nebo lučinu s jemně nasekanými bylinkami. Přidejte jen trochu soli, pepře, citronové šťávy – a je hotovo.
- Bylinkové máslo: Nechte máslo změknout, nasekejte do něj kopřivy, česnáček, popenec a nastrouhejte trochu citronové kůry.
- Polévky a rizota: Bylinky přisypte až ke konci vaření, pokrmům dodají chuť i barvu.
- Saláty: Mixujte různé zelené lístky, které mají různé chutě – hořké, jemné, aromatické. A přidejte i něco křupavého – ořechy, semínka, krutony, smaženou cibulku…
- Smoothie: Přidávejte bylinky do ovocného či zeleninového smoothie. Mladé kopřivy předtím nemusíte ani spařit, pálit vás nebudou.
- Dekorace na talíři: Květiny jako violky, sedmikrásky nebo pampeliškové hlavičky dodají jídlu wow efekt. Jsou jedlé a krásné – klidně jimi ozdobte dort, dezert, ale i zeleninovou pomazánku nebo chlebíček. Pamatujte, že čím víc krásy na talíři, tím větší radost z jídla. A ta se počítá.
Právě teď si můžete nasbírat i medvědí česnek:
Zdroj: autorský článek, Recepty.cz, cs.wikipedia.org
