Cukroví bez másla, bez cukru a bez mouky? Jde to! | Magazín | Recepty.cz

Cukroví bez másla, bez cukru a bez mouky? Jde to!

2. prosince 2017 • 06:00

Cukroví na Vánoce si dokáže odepřít jen málokdo z nás. To poctivé domácí je však obvykle plné másla, cukru a bílé mouky. Věděli jste ale, že to jde i bez některé ze zmiňovaných ingrediencí, aniž by utrpěla chuť cukroví. Ať už máte na některou z nich třeba alergii, chcete jíst zdravěji nebo prostě jen nechcete přes vánoční svátky přibrat, máme pro vás tipy na zdravější dobroty, pečené i nepečené, které ozdobí sváteční stůl.

Bez mouky

Mouku obsahuje většina klasických těst na pečení cukroví. Jde o mouku bílou pšeničnou, která pro lidské zdraví nemá žádné přínosy. Navíc jde o prázdné kalorie, má totiž nulové nutriční hodnoty. Obsahuje také velké množství lepku, který u řady lidí způsobuje řadu potíží. Naštěstí však už v dnešní době existuje spousta zdravějších variant, jako je špaldová, pohanková, kokosová, jáhlová, ovesná, mandlová, rýžová, amarantová, kaštanová a další. V dnešní době je skutečně z čeho vybírat. Odpírat si tak nemusíte ani oblíbené druhy cukroví, jen zkrátka zkuste bílou mouku v něm nahradit.

Upečte si třeba linecké ze špaldové mouky. Ze směsi některých ze zmiňovaných muk je pak kokosové cukroví s čokoládou nebo báječné měkké koláčky s kandovaným zázvorem. A pokud mouku chcete úplně vynechat, vyzkoušejte sněhové rohlíčky, na které potřebujete jen bílky, cukr a mleté lískové a vlašské ořechy na obalení. Řada lidí používá k přípravě zdravějšího cukroví také ovesné vločky, ochutnejte například ovesné hrudky, které můžete ochutit strouhanou čokoládou, nasekaným sušeným ovocem a podobně. Další možností jsou pak nepečené druhy, oblíbené kuličky, jako jsou medové kuličky s kokosem jen ze čtyř ingredienci, a to medu, cukru, kokosové moučky a kakaa, nebo například kokosové kuličky z kondenzovaného mléka ovoněné tuzemákem, které se namáčí do polevy z hořké čokolády a zdobí strouhaným kokosem, kandovaným ovocem nebo třeba nasekanými pistáciemi.

Bez másla

Podobné je to i s máslem, které řada z nás nahrazuje různými margaríny, obvykle však na úkor chuti. Máslo v cukroví ale, na rozdíl od mouky a cukru, nahradíte jen těžko. Pokud je to však z nějakého důvodu nutné, například kvůli intoleranci laktózy nebo alergii na ní, je řešením sádlo, které při pečení často používaly naše babičky nebo kvalitní rostlinné tuky, které obsahují více než šedesát procent tuku. Sáhnout můžete i po kokosovém másle či oleji, případně některém z ořechových másel. Ve středomořských státech zase na pečení používají olivový olej. Nahradit máslo ale můžete například řeckým jogurtem, ale i stále oblíbenějším avokádem.

Vyzkoušejte třeba nepečené kořeněné avokádové lanýže, ovoněné skořicí a kardamomem. Z kokosového oleje a kokosové smetany je připravené další nepečené cukroví, kterým jsou kokosové kuličky doslazené medem. Úplně bez tuku se případně obejdete například při přípravě sněhových skořicových rohlíčků, na které potřebujete jen bílky, cukr a mletou skořici.  A pokud máte rádi kokos, upečte například kokosky s marmeládou nebo rychlé kokosky, které jsou krásně měkké a navíc hotové za 15 minut.

Bez cukru

Sladká chuť k cukroví bezesporu patří, osladit ho ale můžete zdravěji, než nejčastěji používaným bílým rafinovaným cukrem, kterému se také přezdívá „bílý zabiják“. Je nejčastější příčinou obezity, navíc také může za vysokou hladinu cukru v krvi. Příliš zdravý není ani ten hnědý třtinový, který sice obsahuje vlákninu, minerály a enzymy, jenže v naprosto stopovém množství. Existuje však celá řada přírodních alternativ, jako je stévie, med, obilná sladidla, třtinová melasa či panela nebo různé sirupy jako je datlový, javorový, švestkový, březový, agávový a další. Jako přírodní sladidlo může fungovat třeba i zralý banán, jablečný protlak, datlová pasta a podobně.

Zkuste to letos bez cukru i vy a na svůj repertoár zařaďte třeba linecké slazené javorovým sirupem, které je navíc měkké už po dvou dnech. Jen agávovým sirupem a kokosovým cukrem jsou slazené ovesné sušenky plněné kakaovo-skořicovým krémem, které mezi vánoční cukroví také snadno zapadnou. Jen z nahrubo rozmixovaných datlí, vlašských ořechů a pár kapek vanilkového extraktu jsou připravené datlové bonbony. Nejen pro diabetiky jsou vhodné dia kokosové kuličky, připravené jen z jablek, rozinek, kokosové moučky a ořechů. Úplně jednoduchým cukrovím, do jehož přípravy můžete klidně zapojit i nejmenší děti, jsou pak plněné sušené datle či švestky. Kupte si již vypeckované a místo pecky do nichž jen vsuňte spařenou oloupanou mandli a případně je částečně nebo úplně namočte do čokoládové polevy. Na tácu vypadají skvěle a ještě lépe chutnají. Naplnit je můžete také marcipánem nebo třeba sekanými pistáciemi.

Autor: Lenka Chvostová