Co s lákem od okurek: 5 chytrých tipů, jak ho využít v kuchyni

Zajímavostí je, že lák od okurek obsahuje hodně vitaminů, minerálů a dalších prospěšných látek, díky kterým ho můžete využít jako přírodní lék proti různým neduhům. Například skvěle odbourá kocovinu, dokáže ale i zmírnit kašel.
A nejenom to. Slouží i jako perfektní dochucovadlo. Jak konkrétně ho můžeme využít?

Jak na kyselé okurky krok za krokem?

Zdroj: Videohub/recepty, CNC

1. Tajná přísada do bramborového salátu

Lák z okurek obsahuje vyváženou kyselost i jemný nádech koření. Když s ním pokapete ještě teplé uvařené brambory na salát, nasají kyselost rovnoměrně a nebudou blátivé. Lák funguje skvěle i do majonézové zálivky nebo majonézu částečně nahradí, čímž bramborový salát odlehčí. Podobně je tomu i v těstovinovém salátu.

2. Křehké maso díky kyselé marinádě

Kyselina octová v nálevu narušuje svalová vlákna, což zajišťuje, že i tužší druhy masa zůstanou po upečení nebo grilování neuvěřitelně křehké a šťavnaté. V USA je marinování kuřecího masa v okurkovém láku známým trikem vyhlášených bister.

Náš tip: Naložte kuřecí řízky nebo špízy do okurkového láku smíchaného s trochou prolisovaného česneku na 2–4 hodiny před vařením. Maso před smažením jen lehce osušte papírovou utěrkou.

Velký nakládačkový speciál: Vše, co potřebujete vědět, když chcete zavařovat okurky

3. Rychlé nakládání cibule

Zbyl vám nálev a v ledničce máte půlku červené cibule? Nakrájená na tenká kolečka získá po několika hodinách v láku nádherně růžovou barvu, křupavost a jemně pikantní chuť. Je dokonalou přílohou k burgerům, na obložené chlebíčky, k pečenému masu nebo na avokádový toast.

4. Vyladění omáček

Kyselé omáčky vyžadují na závěr dochucení octem. Klasický ocet však může být příliš ostrý. Okurkový lák naproti tomu dodá jemnější kyselost s podtónem kopru a hořčičného semínka.

• Znojemská hovězí pečeně: Přidejte 2–3 lžíce láku přímo do základu omáčky.
• Koprová omáčka a kulajda: Lákem dolaďte finální kyselost těsně před podáváním.
• Fazolový guláš: Kyselá tečka na závěr podtrhne chuť luštěnin.

Lákem z okurek skvěle dochutíte třeba kulajdu. • Autor: iStock

5. Pikantní zálivka

Stačí prošlehat pár lžic okurkového láku s kvalitním olivovým olejem, lžičkou plnotučné nebo dijonské hořčice, trochou medu na zjemnění a špetkou drceného chilli. Lák dodá dresinku dokonale vyváženou kyselost a aroma koření, zatímco hořčice s chilli mu propůjčí ten správný říz. Výsledkem je svěží, jemně pikantní vinaigrette, která perfektně sedne k polníčku, ledovému salátu i pečené zelenině.

Lákem z okurek můžete dochutit i koprovou omáčku:

Zdroj: Recepty.cz, CNC

Zdroj: Recepty.cz, seriouseats.com, bonappetit.com

Nejlepší nálev na nakládané okurky: Čtyři recepty, které musíte letos zkusit!

Dokonale křupavé domácí nakládačky: Tajemství se skrývá v tradičním znojemském láku