Těstovinový salát je králem letní kuchyně: 5 rychlých receptů, které vás zasytí i osvěží

S příchodem horkých letních dnů se nikomu nechce trávit dlouhé hodiny u rozpálené plotny. Hledáme jídla, která jsou lehká, svěží, ale zároveň nás dokážou spolehlivě zasytit. Přesně z těchto důvodů je těstovinový salát naprosto ideálním jídlem na léto. Je neuvěřitelně variabilní, takže se nikdy neomrzí. Můžete ho sbalit s sebou do krabičky do práce, na koupaliště nebo ho servírovat jako perfektní přílohu k zahradnímu grilování. K dokonalému výsledku přitom stačí jen málo – zkombinovat oblíbený tvar krátkých těstovin, křupavou zeleninu, voňavé bylinky, bílkovinu, například kousky kvalitního masa či oblíbeného sýra, a vše propojit vyladěným dresinkem. 

Těstovinový salát s kuřecím masem si můžete připravit podle videa:

Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC

Těstovinový salát s marinovanou mozzarellou podle Karolíny Fourové

Těstovinový salát s marinovanou mozzarellou • Autor: iStock

Ingredience:

• 250 g kuliček mozzarelly (nebo bochánek mozzarelly natrhaný na kousky)
• 4 plátky sušených rajčat
• 2 lžíce nasekaných bazalkových lístků
• 1 lžíce nasekaného tymiánu
• 1 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
• 6 lžic olivového oleje 
• 1 stroužek česneku
• špetka sušených chilli vloček
• špetka čerstvě mletého pepře
• 320 g celozrnných krátkých těstovin
• 250 g cherry rajčat
• hrst listů divoké rukoly

Postup:

1. Nejdříve připravte marinovanou mozzarellu. Sýr dejte do misky, přisypte nadrobno pokrájená sušená rajčata, bylinky, prolisované stroužky česneku a olivový olej. Opepřete, přidejte špetku chilli a dobře promíchejte. Misku zakryjte potravinovou fólií a dejte nejméně na hodinu do ledničky. 

2. Mezitím uvařte těstoviny podle návodu v osolené vodě. Slijte je a nechte vychladnout. 

3. K těstovinám přidejte překrojená cherry rajčata, rukolu a marinovanou mozzarellu i s olejem. Salát promíchejte a až do podávání udržujte v chladu. 

TIP: Místo klasických celozrnných těstovin můžete použít těstoviny cizrnové nebo z červené čočky, které mají vysoký obsah bílkovin.

Domácí mozzarella ze 2 surovin, které máte doma: Vyrobíte ji za zlomek ceny a výsledek vás ohromí

Těstovinový salát s kuřecím masem a sýrovým dresinkem

Těstovinový salát s kuřecím masem a sýrovým dresinkem • Autor: iStock, Google Gemini

Ingredience:

• 2 kuřecí prsa
• 100 g slaniny 
• hrst polníčku
• 300 g těstovin (ideální jsou středně velké)
• 2 hrsti mraženého nebo čerstvého hrášku
• pár zelených fazolek
• mletý pepř
• sůl

Sýrový dresink:

• 150 g najemno nastrouhaného parmazánu (nebo sýra Gran Moravia)
• 1 prolisovaný stroužek česneku
• 5 lžic majonézy
• 5 lžic zakysané smetany
• mletý pepř
• sůl

Postup:

1. Nejdříve si připravte dresink. Všechny uvedené suroviny rozmixujte na hladký krém a podle potřeby ho dochuťte solí a pepřem.

2. Kuřecí prsa nakrájejte na kousky, osolte, opepřete. Dejte vařit dostatečné množství vody na těstoviny. Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte na rozpálené pánvi dokřupava. Odložte ji na talíř, do výpeku v pánvi přidejte připravené kuřecí kousky a orestujte je ze všech stran dozlatova. 

3. Když voda na těstoviny začne vařit, osolte ji a vsypte do ní těstoviny. Jakmile uplyne zhruba polovina času jejich varu, přihoďte k nim do stejného hrnce zelené fazolky a po další minutě přidejte i hrášek.

4. Těstoviny se zeleninou sceďte, okamžitě je zchlaďte propláchnutím pod ledovou vodou (tím si zelenina zachová krásnou barvu), nechte okapat a přesypte do salátové mísy. K těstovinám přidejte křupavou slaninu, kousky kuřete a hrst čerstvého polníčku. Vše zalijte připraveným dresinkem
a promíchejte.

TIP: Tento salát si můžete snadno užít i ve vegetariánské verzi. Stačí vynechat maso i slaninu a přidat o něco více sladkého hrášku.

Proč nevylévat vodu z těstovin? 5 skvělých způsobů, jak ji můžete využít

Mexický těstovinový salát

Mexický těstovinový salát • Autor: F.O.O.D.

Ingredience:

• 400 g krátkých těstovin
• 2 hrsti zelených fazolek
• 1 avokádo
• 1 červená cibule
• 2 hrsti cherry rajčat
• 150 g nakládané kukuřice
• 1 limeta
• mletý pepř
• sůl

Pesto:

• 1 svazek koriandru (případně hladkolisté petrželky)
• 2 lžíce piniových oříšků
• 1 stroužek česneku
• 6 lžic olivového oleje
• mletý pepř
• sůl

Postup:

1. Nejdříve připravte pesto. Většinu koriandru (petrželky) a další suroviny na pesto dejte do mixéru a umixujte nahrubo.

2. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu tak, aby byly na skus. Sceďte je, propláchněte studenou vodou a promíchejte s pestem.

3. Fazolky očistěte, pokrájejte na menší kousky a dejte na 3 minuty do kastrolu s vroucí vodou. Sceďte je a zchlaďte v ledové vodě.

4. Avokádo rozpulte, zbavte pecky, dužninu vydloubněte lžící a pokrájejte na kostičky. Cibuli nakrájejte na tenké klínky, rajčata na poloviny a vše spolu s kukuřicí vmíchejte do těstovin. Salát ochuťte limetovou šťávou, solí a pepřem, promíchejte a posypte zbylými lístky koriandru nebo petrželky.

Těstovinový salát je chutný oběd hotový do dvaceti minut!

Těstovinový salát s tuňákem podle Pasta Queen

Těstovinový salát s tuňákem • Autor: iStock

Ingredience:

• 500 g krátkých těstovin
• 120 ml olivového oleje
• 2 lžíce čerstvého oregana
• 3 hrsti čerstvé bazalky + na ozdobu
• 2 stroužky česneku
• 60 g nastrouhaného parmazánu
• 60 g nastrouhaného pecorina
• 30 g pistácií
• 30 g piniových oříšků
• 1 mozzarella
• 1 plechovka tuňáka v olivovém oleji
• hrst cherry rajčat
• mletý pepř
• sůl

Postup:

1. Těstoviny uvařte v osolené vodě al dente, sceďte je, nasypte do větší mísy, zakápněte dvěma lžícemi olivového oleje, přidejte lístky oregana, promíchejte a nechte chvíli odpočívat.

2. Mezitím si připravte pesto. Do kuchyňského robotu dejte čerstvou bazalku, oloupaný česnek, parmazán a pecorino, pistácie a piniové oříšky, přilijte zbytek olivového oleje a vše rozmixujte. 

3. Jakmile těstoviny zchladnou na pokojovou teplotu, přidejte k nim pesto a důkladně promíchejte. Pak přidejte natrhanou mozzarellu, kousky tuňáka z konzervy a překrojená cherry rajčata a vše znovu zlehka promíchejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Před podáváním salát ozdobte lístky čerstvé bazalky. 

Nebo zkuste tuto verzi salátu s tuňákem:

Zdroj: Videohub, CNC

Těstovinový salát z grilu

Těstovinový salát z grilu • Autor: F.O.O.D.

Ingredience

• 1 lilek (nebo cuketa)
• 2 předvařené kukuřice
• 1 červená paprika
• 250 g cherry rajčat
• 300 g krátkých těstovin
• 2 balení mozzarelly (kuličky)
• slunečnicová semínka
• výhonky (mungo, brokolice...)
• olivový olej
• balzamikový ocet (krémový)
• pepř mletý
• sůl

Postup:

1. Lilek (nebo cuketu) nakrájejte na kolečka, z obou stran osolte a nechte stranou, až se na něm objeví kapičky vody.

2. Na rozehřátý gril položte na kusy nakrájené kukuřice a půlky papriky.
Lilek (cuketu) otřete papírovou utěrkou a dejte na gril. Pečte doměkka. Během grilování všechnu zeleninu průběžně obracejte. Na poslední zhruba 3 minuty na gril položte i cherry rajčata.

3. Těstoviny uvařte v osolené vodě, slijte je a nasypte do mísy. Přidejte nakrájenou opečenou zeleninu, mozzarellu, semínka a výhonky. Dochuťte čerstvě mletým pepřem, solí, olivovým olejem, balzamikem a promíchejte.

Zdroj: časopis F.O.O.D., Marksandspencerfood.cz, Laformaggeria.com, Thepastaqueen.cooking

Nejlepší saláty z těstovin: Vyzkoušejte tuňákový, s červenou řepou nebo zdravý tabouleh

Oběd do krabičky: Recepty na slané palačinky, sendviče i tortilly