3x moučník na víkend: Oslaďte si konec týdne šťavnatým dezertem z ostružin, jablek nebo švestek

11
fotografií

23. srpna 2024 • 05:41

Konec prázdnin je pro milovníky ovoce naprosto skvělý. Na stráních zrají ostružiny, stromy jsou obtěžkané přídělem švestek, a dozrávat začínají i jablka. Tak proč si tím vším neosladit život a jeden z posledních prázdninových víkendů?

Co dobrého si na víkend připravíte?

Brownies s ostružinovým pyré

Kynutý šnek s ricottou a jablky

Švestkový cheesecake

Možná dáte přednost klasice - švestkovému koláči jako od babičky>>>

Brownies s ostružinovým pyré

Co budete potřebovat:

90 g kakaa
300 g krupicového cukru
60 g hladké mouky
170 g másla
2 vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
špetku soli

Na krém:

1 hrnek ostružin + k podávání
100 g krupicového cukru
250 g krémového sýru (např. Lučina, Philadelphia…)
200 g řeckého bílého jogurtu
1 vejce

Postup:

1. Ostružiny smíchejte v menším kastrůlku s 50 g cukru, zalijte asi 50 ml vody a rozvařte na pyré. Podle potřeby rozmixujte a nechte vychladnout.

2. Troubu zapněte na 170 °C. Koláčovou formu nebo pekáček vyložte pečicím papírem. Kakao, cukr a mouku smíchejte s rozpuštěným máslem, vejci, vanilkou a špetkou soli. Krémový sýr promíchejte s jogurtem, vejcem a zbylými 50 g cukru.

3. Těsto nalijte do připravené formy a na něj rozprostřete sýrový krém (pokud se jej rozhodnete udělat ve dvojnásobném množství, uděláte jedině dobře!). Lžící navrch naneste v nepravidelných cákancích ostružinové pyré a opačnou stranou lžíce nebo špejlí vytvořte mramorování.

4. Vše dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 50 až 55 minut dozlatova. Brownies nechte vychladnout a pak je nakrájejte na řezy a případně ještě dozdobte čerstvými ostružinami.

10 nejlepších receptů z ostružin: Udělejte z nich super koláč, džem nebo omáčku

Kynutý šnek s ricottou a jablky

Co budete potřebovat:

100 ml plnotučného mléka
20 g čerstvého droždí
2 lžíce krupicového cukru
300 g hladké mouky + na podsypání
1 vejce
70 g másla + na vymazání formy
1 lžíci meruňkové marmelády na potření

Na náplň:

250 g ricotty
1 žloutek
2 balení vanilkového cukru
1 jablko
2 lžíce citronové šťávy

Postup:

1. Asi polovinu vlažného mléka smíchejte s rozdrobeným droždím a trochou cukru a nechte vzejít kvásek.

2. Do mísy prosejte hladkou mouku a smíchejte ji se zbytkem cukru. Přidejte vejce, rozpuštěné zchladlé máslo a kvásek a zadělejte hladké těsto (podle potřeby ještě přidávejte zbytek mléka). Mísu překryjte čistou utěrkou nebo potravinovou fólií a těsto nechte asi 40 minut kynout.

3. Ricottu smíchejte se žloutkem a 1 vanilkovým cukrem. Jablko zbavte jádřince, nakrájejte na měsíčky a promíchejte s druhým vanilkovým cukrem a citronovou šťávou.

4. Vykynuté těsto rozválejte na pomoučněné pracovní desce na tenký plát. Ten nakrájejte podélně na tři stejně široké pruhy. Potřete je ochucenou ricottou a z každého kusu zvlášť zamotejte roládku. Ty stočte do tvaru šneka do máslem vymazané formy a v místě nastavování je spojte. Jablka urovnejte do mezer mezi roládkami a nechte ještě asi 10 minut kynout.

5. Nakonec povrch potřete marmeládou rozmíchanou s trochou vody a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut dozlatova.

Kynuté koláče podle Josefa Maršálka: Tři skvělé moučníky, které připravíte z jednoho těsta

Švestkový cheesecake

Co budete potřebovat:

150 g máslových sušenek
70 g másla
250 g švestek
4 lžíce krupicového cukru
1 lžičku mleté skořice
200 ml smetany ke šlehání
3 lžičky želatiny v prášku
500 g tučného měkkého tvarohu

Na ozdobení:

4–5 švestek
2 lžíce krupicového cukru

Postup:

1. Dno i stěny dortové rozevírací formy vyložte pečicím papírem. Sušenky rozdrťte válečkem nebo rozmixujte a smíchejte je se změklým máslem. Vzniklou hmotu rozložte na dno formy, upěchujte ji dnem skleničky a dejte do lednice.

2. Omyté švestky vypeckujte a nakrájejte na kousky. Vložte je do pánve, přidejte cukr a skořici, podlijte troškou vody a poduste do změknutí. Pak vše rozmixujte a nechte vychladnout.

3. Mírně zahřejte 100 ml smetany a nechte v ní rozpustit želatinu. Tvaroh smíchejte se zbytkem smetany a vyšlehejte do hladkého krému. Dvě lžíce krému vmíchejte do smetany se želatinou a postupně spojte se zbytkem krému. Nakonec vmíchejte i vychladlé švestky.

4. Krém navrstvěte na sušenkový základ ve formě, uhlaďte a dejte alespoň na 4–5 hodin tuhnout do lednice.

5. Švestky na ozdobu nakrájejte a svařte s cukrem a trochou vody doměkka. Vyjměte je, tekutinu svařte do zhoustnutí a nechte prochladnout. Švestkami s hustou omáčkou cheesecake ozdobte těsně před podáváním.