Staročeské a levné recepty z brambor: Udělejte si bác, vopelky nebo uhlířinu

Jaké recepty z brambor pro vás máme:

Vopelky

Slaný bramborový koláč „bác“

Uhířina

Bramborový oukrop

Bramborák s jablky

Nebo si udělejte klasické bramboráky:

Vopelky

Není palačinka jako palačinka! A proto je tentokrát zkuste jinak. Uvidíte, že staročeské placky z brambor vám budou chutnat.

Co budete potřebovat:

• 1 kg brambor uvařených ve slupce
• 250 g polohrubé mouky
• 50 g krupice
• 1 vejce
• sůl

Vopelky • Autor: Shutterstock

Postup:

1. Vychladlé uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přisypte mouku, krupici, přidejte vajíčko a špetku soli. Z ingrediencí vypracujte tužší těsto, v tom se liší od klasických palačinek. Pokud je tedy těsto řídké, přidejte mouku. Pokud je příliš tuhé, přilijte trochu mléka.

2. Těsto si rozkrájejte na několik dílků, ze kterých si postupně vyválejte tenké placky o velikosti pánve. Pak je opečte z obou stran na pánvi. Placky budou hotové ve chvíli, kdy se zatáhnou a začnou se na nich vytvářet malé hnědavé puchýřky.

3. Hotové placky můžete podávat naslano – třeba jako langoše. Potřete je česnekem, přidejte sýr i kečup. Skvěle chutnají i jako sladká tečka po dobrém obědě, potřené džemem, domácími povidly nebo posypané mákem s cukrem.

Od pondělí do pátku: 5 rychlých a originálních večeří z brambor

Slaný bramborový koláč „bác“

Chodský bác je slaná buchta litá na pekáč. Proto se jí někdy také říká „liťák". Můžete ji podávat jako přílohu, například k houbové omáčce, nakrájenou na kousky a je výborná i jako chuťovka na oslavu.  

Co budete potřebovat:

• 4 větší syrové brambory
• 400 g polohrubé mouky
• 100 g hrubé mouky
• 1 kostku droždí
• 1 vejce
• 0,5 l horkého mléka
• 1 lžíci oleje
• 5 stroužků česneku
• hrst rozemletých škvarků
• hrst máku
• 1 lžíci sušené majoránky
• mletý pepř a sůl

Slaný bramborový koláč „bác“ • Autor: Agrární komora ČR

Postup:

1. Oloupané brambory nastrouhejte nahrubo do větší mísy. Následně je zalijte horkým mlékem, promíchejte a do směsi rozdrobte droždí. Přisypte mouku, přidejte vejce, olej, rozmačkaný česnek, rozemleté škvarky, majoránku a dochuťte solí a pepřem. Pořádně promíchejte a vytvořte těsto, které nechte 30–60 minut kynout.

2. Mezitím si vymažte plech olejem a vysypte jej mákem. Na něj pak nalijte vykynuté těsto a znovu posypte mákem. Pečte dozlatova 30–40 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.

3. Jakmile koláč vyndáte z trouby, přikryjte jej utěrkou a nechte pod ní vychladnout. Dobrou chuť!

Se zásobou brambor se vám vyhne bída. Upečte si bramborové tašky se škvarky a jednou tajnou ingrediencí

Uhlířina

Noky s bramborem? Že vás tohle spojení nijak nenadchlo? Nenechte se zmást fádním spojením a ochutnejte! Uvidíte, že opečená cibulka a uzenina dají téhle dobrotě grády, a vy se do ní tak rádi pustíte, kdykoli bude třeba připravit rychlý a zaručeně dobrý oběd. Nezapomeňte, že v jednoduchosti je krása.

Co budete potřebovat:

• 0,5 kg brambor
• 100 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• sůl
• 2 střední cibule
• uzeninu dle libosti (párky, uzené či anglická slanina)
• sádlo nebo olej

Uhlířina • Autor: Shutterstock

Postup:

1. Brambory oloupejte a rozkrájejte na kostičky. Dejte je vařit do osolené vody.

2. Mezitím z mouky, vejce a soli udělejte těsto na noky. Těsto by nemělo být příliš tuhé, ale ani řídké. Chcete-li mít noků více, přidejte mouku a případně i vajíčko. 

3. Jakmile jsou brambory téměř měkké, na posledních 5 minut k nim do vroucí vody přidejte noky z připraveného těsta. Pomocí lžíce nabírejte hromádky a vkládejte je do horké vody. Hotové noky by měly vyplavat na hladinu – asi po 5 minutách.

4. Brambory s noky sceďte a přendejte na talíř. Hojně přidejte cibulku opečenou dozlatova na sádle s opečenou uzeninou. 

Bramborový oukrop

Recept na polévku, která člověku dobře padne, se hodí vždycky. Zkuste tentokrát oukrop – o něco lepší tradiční česnečku.

Co budete potřebovat:

• 50 g brambor
• 2 stroužky česneku
• 1 vejce
• majoránku
• kmín
• sůl
• nasekanou zelenou petrželku
• 1 lžíci sádla
• 1 krajíc chleba

Bramborový oukrop • Autor: Shutterstock

Postup:

1. Oloupané brambory nakrájejte na malé kostky, přelijte je horkou vodou, osolte, okmínujte, přisypte trochu majoránky a vařte doměkka.

2. Mezitím na sádle opečte dozlatova chléb nakrájený na kostičky.

3. Do uvařeného bramborového vývaru vyklepněte vajíčko a rozmíchejte.

4. Utřený česnek dejte do misky, přidejte nasekanou petrželku dle chuti a vše zalijte horkým vývarem. Polévku ozdobte opečeným chlebem a podávejte.

TIP: Jestli chcete mít polévku sytější a ještě ji vylepšit, zkuste do ní přidat opečenou uzeninu, kostičky tvrdého sýru nebo uvařené kroupy.

Výborná je i klasická česnečka:

Bramborák s jablky

Tato specialita pochází z Podkrkonoší nebo Plzeňska. Stačí nahradit česnek jablky, která bramborákům dodají netradiční navinulou chuť. 

Co budete potřebovat:

• 5 brambor
• 3 zelená jablka (ideálně kyselejší)
• 1 lžíci majoránky
• 80 g hladké mouky
• 1 vejce
• 1 lžíci sádla
• sůl

Bramborák s jablky • Autor: Shutterstock

Postup:

1. Těsto připravte stejně, jako u klasických bramboráků, jen protentokrát zapomeňte na česnek. Oloupané brambory i jablka nastrouhejte do misky a slijte přebytečnou vodu, kterou pustí. Přidejte mouku, majoránku a osolte. Mouky můžete přidat méně i více, záleží, jak chcete, aby byly bramboráčky křupavé.

2. Z těsta tvořte na pánvi se sádlem placky a smažte je z obou stran do hněda. 

Chudá jídla našich předků: 5 českých receptů, které jste možná roky nejedli

Pravá kaplická cmunda: Znáte vyhlášenou bramborovou specialitu z jihu Čech?