Nejzdravější zeleninu na světě si můžete vypěstovat sami doma. Seznamte se s řeřichou potoční

Nepleťte si ji s řeřichou, co klíčí na vatě

V první řadě si udělejme jasno. Řeřicha, kterou si dáváte na chleba s máslem a klíčíte ji na talířku s namočenou vatou, je řeřicha setá – rychle rostoucí, lehce štiplavá a zdraví prospěšná, nicméně nutričně je o pár pater níž než její sestra řeřicha potoční (Nasturtium officinale) neboli potočnice lékařská. Tato trvalka roste v čisté vodě potůčků a říček. Má sytě zelené lístky a svěží pepřovou chuť, ale hlavně je to malá zelená laboratoř plná živin. Přišli na to vědci z William Paterson University v New Jersey, kteří při hledání nejzdravějšího jídla na světě zkoumali 41 druhů ovoce a zeleniny a porovnávali je mezi sebou z hlediska tzv. nutriční hustoty – tedy jak moc vitaminů a minerálů získáte z daného množství potraviny. Řeřicha potoční získala plný počet bodů: 100 ze 100. Předběhla tak špenát, kapustu, mangold i brokolici.

Řeřichu potoční můžete přidat i do klasické bramboračky:

Zdroj: Videohub, CNC

Vzpruží tělo

Řeřicha potoční obsahuje vitaminy K a A, vitaminu C má dokonce víc než pomeranče a citrony, dále v ní je velké množství vápníku, železa, hořčíku, folátu (aktivní forma kyseliny listové) a draslíku a k tomu silné antioxidanty a glukosinoláty, které chrání buňky před poškozením a snižují riziko některých nemocí.

Sirup ze smrkových výhonků ze tří ingrediencí a bez vaření

Chutná jako kříženec rukoly a petržele

Pokud máte rádi lehce štiplavé chutě, řeřicha vám sedne. Je to taková noblesnější rukola, jen jemnější a svěžejší. Výborně si rozumí s citronem, česnekem, olivovým olejem, bramborami nebo vajíčky. A když ji krátce tepelně upravíte, zjemní se a chutná pak téměř jako špenát.

Kam se hodí?

• Do sendvičů: Výborně doplní jakýkoli sendvič, do kterého používáte hlávkový nebo ledový salát. Skvělá je například v takzvaném BLT sendviči s opečenou slaninou a rajčetem, s grilovaným sýrem nebo jen tak s máslem a trochou soli.
• Do polévek: Obzvlášť se hodí do hráškové nebo bramborové.
• Do salátů: Díky její neutrální chuti a lehké, ale křupavé struktuře můžete řeřichu přidat do jakéhokoli ze svých oblíbených salátů. Nebo ji zkombinujte s rukolou a špenátem. Stačí lehká zálivka z olivového oleje a vinného octa nebo citronové šťávy a máte skvělý doplněk k masu. Výborný je i salát z řeřichy a jakéhokoli zbylého pečeného drůbežího masa natrhaného na kousky. Přidejte zálivku z dijonské hořčice a máte lehký oběd nebo večeři.
• Do omelet: Řeřicha se k vejcím skvěle hodí a chuť omelety ještě vylepší. 
• Na těstoviny: Stačí ji nasekat a přidat do těstovin těsně před podáváním. Nebo řeřichou nahraďte bazalku a umixujte si z ní pesto.
• Na pánev: Restovaná řeřicha je typický čínský pokrm, který je hotový během několika minut. Rozehřejte ve woku neutrální olej, přidejte trochu nasekaného česneku nebo zázvoru, aby olej získal chuť, přidejte řeřichu a míchejte, dokud nezvadne, asi 1 až 2 minuty. Lehce osolte a podávejte jako přílohu nebo i samostatné jídlo s rýží.
• Na ozdobu: Pár snítek řeřichy ozdobí cokoli, od misky polévky až po těstoviny, pečené maso nebo rybu. 

Bylinky nemusí jen léčit. Na které byste si měli dát pozor?

Dá se řeřicha potoční pěstovat doma?

Ano, ale znovu připomínáme, nepleťte si to s klíčením řeřichy seté. Řeřicha potoční potřebuje hodně vláhy, ideálně tekoucí vody. Ale dá se pěstovat i v květináči na balkoně naplněném substrátem s pískem v poměru 1 : 1, pokud jí dopřejete hodně vody a polostín. Semena koupíte on-line nebo ve specializovaných zahradnictvích (nečekejte, že je najdete běžně v supermarketu).

Méně je více

Přestože jde o nejzdravější zeleninu, neměli byste to s řeřichou potoční přehánět, tedy konzumovat ji ve velkém množství a dlouhodobě, mohl by vás pak zlobit močový měchýř, ledviny a žaludek. Rostlina totiž obsahuje hořčičné silice, které ve větším množství dráždí. Takže – jíst ji ano, ale s mírou.

Zdroj: vogue.com, delicious.com.au, cdc.gov, healthline.com, marthastewart.com

Nezbavujte se ředkvičkových listů. Skvěle se hodí do salátů nebo na přípravu pesta

Kvíz: Poznáte bylinky podle lidových názvů? Otestujte se!