Nejlepší pečené brambory? Zkuste recept na bouchačky od Jamieho Olivera

Podle Jamieho Olivera na dobré pečené brambory nestačí jen trochu oleje a soli. Skutečný rozdíl je v detailech, které on sám dlouho vychytával a vylepšoval. Brambory nejprve uvaří celé v mírně osolené vodě, dokud nejsou uvnitř měkké. Pak je scedí a důkladně „protřepe“, aby se na povrchu vytvořily malé prasklinky. Právě ty dodávají bramborám během pečení extra křupavost. Potom použije máslo, olivový olej, česnek a čerstvou šalvěj na dochucení. A co je důležité, brambory během pečení rozmáčkne (proto se jim také říká rozbouchnuté brambory nebo lidově bouchačky), aby byly ještě křupavější a nasály více chuti. 

Jestlipak Jamie Oliver někdy ochutnal české bramboráky?

Zdroj: Videohub, CNC

Rozbouchnuté brambory podle Jamieho Olivera

Co budete potřebovat:

• 2 kg středně velkých brambor
• 4 lžíce másla + olivový olej
• 1 paličku česneku
• 1 hrst čerstvé šalvěje
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Postup:

1. Brambory oloupejte, ponechte je v celku a uvařte je v osolené vodě tak, aby byly uvnitř měkké (trvá to asi 15 minut).

2. Poté je sceďte. Nechte je asi 2 minuty vypařit v cedníku a pak cedníkem několikrát zatřepejte, aby se povrch brambor trochu narušil.

3. Brambory nasypte do pekáče, pokapejte rozpuštěným máslem a asi 2 lžícemi olivového oleje, dochuťte solí a pepřem a promíchejte. Pekáč zakryjte a uložte přes noc do ledničky.

4. Druhý den brambory vyndejte z ledničky a nechte ohřát na pokojovou teplotu. Troubu předehřejte na 180 °C. Paličku česneku rozdělte na stroužky, každý lehce rozmáčkněte plochou stranou nože (neloupejte) a vložte do pekáče k bramborám. Pečte přibližně hodinu.

5. Poté každou bramboru jemně rozmáčkněte – třeba šťouchadlem na brambory. Lístky šalvěje smíchejte s trochou olivového oleje, posypte jimi brambory a vraťte zpět do trouby. Dopečte ještě 20–25 minut, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé.

Pěkně vypečené brambory: Vyzkoušejte 20 nejlepších receptů z trouby pro celou rodinu

Tipy, jak brambory ještě vylepšit

• Pokud do vody na vaření přidáte trochu jedlé sody, budou brambory po upečení ještě křupavější.
• Na konci pečení je můžete pokapat čerstvou citronovou šťávou nebo posypat strouhaným parmazánem.
• Jestli vám nechutná šalvěj, zkuste místo ní použít rozmarýn a tymián. Také máslo můžete nahradit husím sádlem. 
• Brambory si lze připravit i měsíc předem – zakrytý pekáč jednoduše dejte místo do ledničky do mrazáku.

Výborný třeba k večeři je i tento bramborový koláč se zeleninou:

Zdroj: Recepty.cz

Zdroj: Jamieoliver.com, Recepty.sk

Staročeské a levné recepty z brambor: Udělejte si bác, vopelky nebo uhlířinu

Jak co nejlépe uvařit brambory? Díky receptu od slavného mnicha budou nejen chutnější, ale i zdravější