Ještě není pozdě! Upečte si vánoční štólu podle videoreceptu, která je měkká hned po upečení

Původem německé vánoční pečivo má dlouhou historii. První zmínka o štóle je z roku 1329, kdy ji dostal biskup Jindřich I. jako vánoční dárek. Ve své původní podobě se ale té současné moc nepodobala, protože šlo o postní jídlo, do kterého se nesmělo přidávat máslo ani mléko. Dělala se jen z mouky, kvasnic a vody.

Drážďanská je nejznámější

Přestože se štóla peče v mnoha zemích, nejpopulárnější je tam, kde vznikla, v Německu. Nejznámější je drážďanská, kterou poznáte podle zlaté pečeti se Zlatým jezdcem. Obsahuje sladké i hořké mandle, kandovanou pomerančovou a citronovou kůru. Recept na ni je tajný a smí ji péct jen omezený počet cukrářů a pekařů z Drážďan a jejich okolí, kteří si recept předávají z generace na generaci jako rodinné dědictví. S pečením se začíná už začátkem adventu, aby se štóla stihla dokonale rozležet.

Regionální speciality, které si zaslouží místo na vánočním stole

Proč by měla být hodně pocukrovaná?

Z Německa se štóla rychle dostala do okolních zemí a i v mnoha českých domácnostech se stala vedle vánočky neodmyslitelnou součástí Vánoc. Stejně jako v Německu i u nás existuje nespočet receptů, jak štólu připravit. Může být kynutá i nekynutá, s marcipánem, tvarohem nebo třeba mákem. Vždy by ale měla být hezky křupavá díky oříškům a kandovanému ovoci a také pořádně zasypaná moučkovým cukrem, aby byla hezky bílá. Má totiž připomínat Ježíška zavinutého v peřince. My pro vás máme recept, který můžete klidně připravit i těsně před Štědrým dnem. Štóla podle něj připravená je totiž skvělá hned po upečení. A když ji nesníte hned, nic se neděje. Bez úhony vydrží celý měsíc.

Tvarohová štóla s marcipánem

Co budete potřebovat:

• 500 g hladké mouky
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 100 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 vejce
• 250 g měkkého tučného tvarohu
• sůl
• 3 lžíce rumu
• 250 g změklého másla
• 150 g rozinek
• 100 g kandovaného ovoce
• citronovou kůru z 1 citronu
• 100 g nasekaných mandlí
• 150 g marcipánu

Na potření:

• 100 g rozpuštěného másla
• 50 g moučkového cukru

Postup:

1. Mouku, kypřicí prášek a moučkový cukr prosejeme do mísy. Přidáme vanilkový cukr, tvaroh, máslo, vejce, rum a špetku soli. Ze zmíněných ingrediencí vypracujeme hladké těsto, ručně nebo pomocí robota. Nakonec přidáme rozinky, kandované ovoce, posekané mandle i citronovou kůru a vše do těsta zapracujeme.

2. Hotové těsto necháme 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.

3. Pomoučíme si vál a z těsta vyválíme obdélník. Z marcipánu prsty vyválíme váleček a položíme ho do středu těsta. Obě strany těsta přehneme postupně přes marcipán a takto zabalenou štólu přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Dáme ji do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 40 minut dozlatova.

4. Ihned po vyndání z trouby upečenou štólu potřeme rozpuštěným máslem, dokud se veškeré nevsákne. Poté štólu hojně zasypeme moučkovým cukrem. Můžeme ji konzumovat buď hned, nebo zabalit do potravinářské fólie a nechat uležet. Vydrží tak jako čerstvá až po dobu 1 měsíce.

Vánočka jen z šesti pramenů: Naučíme vás, jak se do toho nezamotat