Vložit recept
Dorty jako vyšívané! Talentovaná cukrářka pracuje s krémem a zdobícím sáčkem jako s jehlou a nití
Kalifornská cukrářka a umělkyně s mexickými kořeny Leslie Vigil sama sebe označuje za nadšenkyni do máslového krému. A na jejích výtvorech je vidět, že to s ním umí opravdu dobře. Se sladkým krémem dokáže totiž i vyšívat!
Do cukrařiny se Leslie Vigil zamilovala už jako malá, když jednou k Vánocům dostala dětskou troubu na pečení. Když její maminka viděla její pekařské nadšení, začala ji zapojovat do sladkého pečení i v opravdové kuchyni. Naučila ji, jak správně postupovat podle receptů, jak odměřovat ingredience i používat skutečnou troubu.
Základem každého dortu je dobrý korpus>>>
I zdobit dorty se Leslie Vigil naučila od své maminky, která chodila na různé kurzy a Leslie pak díky ní mohla nadšeně pozorovat, jaké krásné věci se dají vytvořit jen s pomocí krému a zdobícího sáčku. Později se v cukrářském řemesle zdokonalila na Le Cordon Bleu, prestižní cukrářské škole v Pařiži a dnes vyrábí nádherné dorty v cukrárně v jižní Kalifornii a také vede soukromé kurzy, na nichž učí různé techniky, které používá při zdobení svých sladkých výtvorů. Některé rady týkající se zdobení sdílí i na Instagramu, kde má přes 176 tisíc fanoušků.
Mexické výšivky jako inspirace
Jednou z technik, které Leslie při zdobení dortů používá, jsou tapisérie, kdy vytváří z máslového krému na povrchu dortu jemné stehy, jako kdyby je vyšívala jehlou a nití. Takto na dorty „vyšívá“ barevné květiny, lístky, červená srdíčka a další vzory, které připomínají výšivky na mexických lidových šatech, které měla tolik v oblibě i malířka Frida Kahlo. Leslie tato technika napadla, když měla připravit dort na oslavu prvních narozenin své neteře. Chtěla udělat dort, který by byl barevný a slavnostní, ale zároveň i dostatečně originální a ne kýčovitý. Když viděla šaty, které měla neteř na oslavu připravené, hned dostala nápad, že vzor ze šatů přenese na dort. Často to předtím dělala u svatebních dortů, když ji nevěsty žádaly, aby do designu dortu začlenila i některé detaily z jejich svatebních šatů. A líbila se jí myšlenka vzdát hold textilu, který je ikonický pro mexickou kulturu.
Jak dlouho trvá vyšít dort?
Vyšívání jehlou a nití je práce pro trpělivé a nejinak je tomu i v případě vyšívání sladkým krémem. Vytvořit na dortu barevnou výšivku zabere Leslie nejméně tři hodiny. U vícepatrových dortů je to samozřejmě víc. K tomu je nutné připočítat čas, který zabere pečení korpusu, míchání krémů, jejich barvení a kreslení návrhů, jak by měl dort vypadat. Dost času zabere i vytváření květin z máslového krému, které Leslie používá k doplnění sladkých výšivek. Výsledek ale stojí za to. Pokochejte se jejími výtvory v naší galerii.
Dostali jste chuť na něco sladkého? Udělejte si míša řezy>>>
