Bramborové knedlíky, vdolky i šišky, nasladko i naslano: 5 receptů, na které je škoda zapomenout

Bramborové těsto 3x jinak

Bramborové těsto lze dělat různými způsoby. Nejčastěji se připravuje z předem uvařených a vychladlých brambor. Dá se ale připravit i z horkých brambor, případně z brambor syrových. Každý typ těsta má pak své využití:

Těsto z vařených studených brambor

Co budete potřebovat:

• 800 g ve slupce uvařených brambor
• 350 g polohrubé mouky
• 2 vejce
• 1 lžičku soli

Postup:

Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle do mísy. Přidejte sůl a obě vejce a dobře promíchejte. Pak po částech zapracujte mouku (množství záleží na obsahu vody v bramborách, těsto by nemělo být příliš tuhé).

Na co se hodí: knedlíky (i kulaté), závin plněný uzeným masem nebo salámem, taštičky plněné povidly nebo mákem, šišky

Těsto z vařených horkých brambor

Co budete potřebovat

• 800 g oloupaných brambor
• 210 g hrubé mouky
• 30 g krupice
• 1 vejce
• 1 lžička soli

Postup:

Oloupané syrové brambory uvařte v osolené vodě doměkka, slijte je, ještě horké je zasypejte krupicí a válečkem dobře rozmačkejte. Nechte je vychladnout, pak přidejte sůl, vejce a mouku a vypracujte hladké těsto.

Na co se hodí: přílohové i plněné knedlíky, krokety, smažené placičky, párky pečené v těstě

Těsto ze syrových brambor

Co budete potřebovat:

• 700 g oloupaných brambor
• 300 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 1 lžičku octa
• 1 lžičku soli

Postup:

Syrové brambory nastrouhejte najemno a vymačkejte z nich tekutinu. Přidejte ocet, sůl, vejce a po částech vmíchejte mouku (těsto musí zůstat řidší). Mokrou lžící z těsta vykrajujte menší knedlíky, které uvařte v osolené vodě.

Na co se hodí: chlupaté knedlíky (bosáky) podávané jako příloha nebo i samostatně se zelím apod.

Z vařených studených brambor si můžete udělat skvělé plněné knedlíky:

Zdroj: Videohub, CNC 

Z bramborového těsta nemusíte připravovat jen přílohové knedlíky. Vybrali jsme pro vás 5 receptů, které patří k nejoblíbenějším. 

Plněné bramborové knedlíky

Přemýšlíte, co rychlého připravit k večeři? Uvařte si den předem brambory a dopřejte si oblíbenou českou klasiku. Plněné kulaťoučké knedlíky můžete podávat na stůl už za půl hodiny a zasytí i ty největší hladovce. Záleží jen na vás, zda dáte přednost masové náplni, tvarohu, nebo třeba ovoci. Zkuste bramborové knedlíky plněné cibulovo-masovou směsí a nezapomeňte je na talíři přelít rozpuštěným sádlem s dozlatova osmaženou cibulkou a naservírovat k nim kysané zelí nebo špenát. Jestli máte chuť spíše na sladkou verzi, sáhněte do mrazáku pro loňské ovoce a udělejte knedlíky švestkové. Na talíři je bohatě posypte mákem smíchaným s cukrem a přelijte rozpuštěným máslem.

5 triků, jak uvařit ty nejlepší knedlíky. Klasické kynuté, bramborové i karlovarské

Bramborové šišky

Ještě rychlejší variantou jsou bramborové šišky se strouhankou a ořechy. Podávejte je bohatě polité rozpuštěným máslem, posypané cukrem a na másle orestovanou směsí strouhanky a ořechů nebo mákem, případně s povidly. Skvěle ale chutnají také na slano, třeba s osmaženou cibulkou a kostičkami slaniny nebo se špenátem a smetanou. Uvařené šišky můžete i zamrazit a v případě potřeby je jen ohřát na páře nebo v mikrovlnce.

Bramborové šišky se strouhankou a ořechy • Autor: F.O.O.D.

Bramborové placky

Staročeskou lahůdkou, na kterou naše babičky nedaly dopustit, jsou z bramborového těsta připravené placky. Pekly se nasucho na plotně či tálu, vy ale klidně použijte pánev, nejlépe litinovou. Placky pečte po obou stranách vždy tak dlouho, až se na nich udělají hnědé flíčky připomínající puchýřky. Upečené placky pak potřete rozpuštěným máslem nebo sádlem. Stejně jako předchozí pokrmy z bramborového těsta i placky jsou skvělé jak nasladko, tak naslano. Ochutnejte bramborové placky se špenátovým nákypem. Základní těsto můžete ještě ochutit nasekanými škvarky, čerstvými bylinkami, parmazánem nebo jiným strouhaným sýrem. Milovníci sladkých chutí je zase mohou pomazat povidly nebo posypat mletým mákem s cukrem.

Knedlíky z brambor vařené v páře: S tímto receptem se nikdy nerozvaří!

Bramborový závin

Z bramborového těsta snadno připravíte i vynikající moučník, který si můžete vychutnat třeba ke kávě, čaji, ale i kakau. Jde o bramborový závin s povidly, připravený z těsta z uvařených brambor. Závin ovšem můžete naplnit také kysaným zelím, na kostičky nakrájenou slaninou nebo mletým uzeným masem.

Z těsta ze syrových brambor si můžete udělat sladké bramborové vdolky • Autor: F.O.O.D.

Bramborové vdolky

Bramborové těsto se dá udělat i ze syrových brambor, což se hodí hlavně ve chvíli, kdy nemáte čas nebo chuť vařit si brambory předem a čekat, až vystydnou. Vyzkoušejte báječně jemné, nadýchané a dozlatova upečené bramborové vdolky se skořicí, připravené ze syrových brambor. Před podáváním je obalte v cukru smíchaném se skořicí.

Z vařených brambor se dá udělat i tento skvělý slaný koláč:

Zdroj: Recepty.cz

Zdroj: časopis F.O.O.D., Recepty.cz

Poctivá česká kuchyně od pondělí do pátku: 5 receptů, které budete milovat

Znáte lokše? Bramborové placky, kterými můžete nahradit knedlíky!