3x moučník na víkend: Limetový cheesecake s mátou, mřížkový koláč s rebarborou a bezinkové dortíky

Co si upečete dobrého?

Limetový cheesecake

Mřížkový rebarborový koláč

Bezinkové dortíky

Mátu můžete využít i do nápojů, třeba jahodového mojita>>>

Limetový cheesecake

Limetový cheesecake • Autor: iStock

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 200 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 400 g hladké mouky + na vál
• 2 vejce
• špetku soli

Na náplň:

• 100 ml limetové šťávy
• 3 lžíce třtinového cukru
• hrst lístků čerstvé máty
• 350 g tučné zakysané smetany
• 100 ml smetany ke šlehání
• 7 plátků želatiny

Na ozdobení:

• plátky limety
• několik lístků čerstvé máty

Postup:

1. Nakrájené a lehce povolené máslo propracujte se zbytkem surovin na těsto, zabalte ho do fólie a nechte odležet přes noc v ledničce.

2. Odleželé těsto rozválejte na pomoučněném vále na plát o něco větší než je forma na pečení, vyložte jím pečící formu, dno propíchejte vidličkou a odložte ho na chvíli do ledničky. Pak dejte formu s těstem do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 30 minut.

3. Plátky želatiny namočte do studené vody a nechte nabobtnat. Limetovou šťávu smíchejte s cukrem a mátovými lístky a vše společně promixujte v mixéru. Nabobtnalou želatinu vyždímejte, vložte do teplé (ne vařící) šlehačky a míchejte, dokud se nerozpustí. Pak vmíchejte zakysanou smetanu pokojové teploty a nakonec přidejte limetovou směs.

4. Náplň nalijte na upečený vychladlý korpus, povrch uhlaďte a cheesecake nechte dobře vychladit. Před podáváním ho ozdobte limetovými plátky a lístky čerstvé máty.

Mřížkový rebarborový koláč

Mřížkový rebarborový koláč • Autor: iStock

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 150 g másla
• 1 lžičku nastrouhané citronové kůry
•  70 g cukru

Na náplň:

• 500 g rebarbory
• 1 skořicový cukr
• 250 g měkkého tvarohu
• 1 vejce
• 2 lžíce moučkového cukru

Kromě toho:

• hladká mouka na vál
• moučkový cukr na posypání

Postup:

1. Rebarboru oloupejte a nakrájejte na kousky. Dejte ji do rendlíku, přidejte skořicový cukr, 3 lžíce vody a za stálého míchání zahřívejte, dokud se voda neodpaří a rebarbora mírně nezkaramelizuje. Směs nechte vychladnout.

2. Mezitím připravte těsto. Do mísy nasypte mouku, přidejte citronovou kůru, cukr a promíchejte. Přidejte vejce, žloutek a nakrájené změklé máslo. Vše důkladně propracujte, až vznikne hladké těsto. Odeberte z něho třetinu, zbylou větší část rozválejte na pomoučněném vále na kulatý plát, přeneste ho do formy vyložené pečicím papírem a vytvarujte okraje.

3. Tvaroh prošlehejte s moučkovým cukrem a vejcem a rozetřete ho na těsto. Navrch přidejte připravenou rebarboru. Zbylé těsto vyválejte na plát, nakrájejte na proužky a vytvořte z nich na koláči mřížku. Koláč dejte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 40 minut dozlatova. Nechte ho vychladnout a před podáváním ho pocukrujte.

Kytičkový koláč s rebarborou a jahodami: Podrobný recept krok za krokem

Bezinkové dortíky

Bezinkové dortíky • Autor: iStock

Co budete potřebovat:

• 1 bio limetu
• 80 g změklého másla
• 70 g krupicového cukru
• špetku soli
• 1 vejce
• 50 g hladké mouky
• 1 sáček vanilkového pudinkového prášku
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 1 vrchovatou lžíci bílého jogurtu
• 2 lžíce bezinkového sirupu

Na polevu a dokončení:

• 3 lžíce bezinkoveho sirupu
• 100 g moučkového cukru
• 1–2 čerstvé bezinkové květy

Postup:

1.Troubu předehřejte na 175 °C. Formu na mini muffiny vyložte papírovými košíčky. Limetu omyjte, kůru nastrouhejte a vymačkejte šťávu, kterou si schovejte na polevu.

2. V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem, špetkou soli a lžičkou limetové kůry na hladký krém. Přidejte vejce a dále šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Pak přidejte mouku smíchanou s pudinkovým práškem a práškem do pečiva a krátce promíchejte. Nakonec vmíchejte jogurt a bezinkový sirup.

3. Těsto naplňte (nejlépe pomocí cukrářského sáčku) do formy na mini muffiny, dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 12 minut dozlatova. Upečené dortíky hned po pečení několikrát propíchněte párátkem, potřete bezinkovým sirupem a nechte vychladnout.

4. Mezitím z moučkového cukru a 2 lžic limetové šťávy umíchejte hladkou polevu. Lžičkou ji naneste na vychladlé dortíky a než poleva zaschne, ozdobte je bezovými květy.

Zkusili jste někdy z rebarbory udělat sirup?>>>

Výborný bezový sirup: Vyzkoušejte recept herečky Ivy Hüttnerové alias bylinkářky Alžběty ze seriálu Slunečná

Sladké bezové časy: Využijte sezony bezových květů a ochutnejte z nich ty nejlepší dezerty