Vložit recept
5 skvělých podzimních salátů, které musíte ochutnat
Léto je pryč, ale to neznamená, že skončila sezona salátů. Naopak. Podzimní zelenina nabízí možná víc chuti než ta vysloveně letní. Vyzkoušejte 5 skvělých podzimních salátů s pečenou dýní, jablky i ořechy.
Když se venku ochladí, na ledové hlávkové saláty ztrácíme chuť. Podzim ale přináší jinou škálu chutí, kterou nemusíte využívat jen v polévkách nebo přílohách. Pečená dýně, červená řepa nebo jablka můžete využít i jinak.
Na jaké saláty se můžete těšit:
- Špenátový salát s jablky a kozím sýrem
- Salát z pečené dýně a rukoly
- Salát z pečené červené řepy s balzamikem
- Rychlý zelný salát s medovou zálivkou
- Podzimní salát s růžičkovou kapustou a jablky
Zkuste i osvěžující salát s broskvemi a halloumi sýrem.
Zdroj: Recepty.cz
Špenátový salát s jablky a kozím sýrem
Tento salát v sobě krásně snoubí jemnost listového špenátu se sladkostí českých jablek a výraznou chutí kozího sýra. Hodí se jako lehká večeře i efektní předkrm.
Suroviny:
- 4 hrsti čerstvého baby špenátu
- 1 zralé červené jablko (např. Gala)
- 80 g měkkého kozího sýra
- 1–2 lžíce sušených brusinek
- 2–3 lžíce nasekaných vlašských ořechů
Na zálivku:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžička medu
- sůl, pepř
Postup:
1. Jablko omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na velmi tenké plátky (například na mandolíně).
2. Vlašské ořechy můžete krátce opražit na suché pánvi, aby se rozvoněly. (Tip: Pokud máte alergii, ořechy vynechte, nebo je nahraďte slunečnicovými semínky).
3. V malé misce důkladně prošlehejte olej, jablečný ocet, med, sůl a čerstvě mletý pepř.
4. Do větší mísy vložte omytý a osušený baby špenát, přidejte jablka, brusinky a ořechy.
5. Salát zlehka promíchejte se zálivkou a na závěr jemně posypte rozdrobeným kozím sýrem.
Salát z pečené dýně a rukoly
Pečená dýně hokkaido je symbolem podzimu. V kombinaci s mírně pikantní rukolou a slaným sýrem vytváří na talíři dokonalou harmonii chutí.
Suroviny:
- 1/2 menší dýně hokkaido
- 2 hrsti rukoly
- 50 g sýru feta nebo balkánského sýra
- 1–2 lžíce opražených dýňových semínek
- 1–2 lžíce olivového oleje (na pečení)
Na zálivku:
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička tahini pasty (volitelně)
- sůl
Postup:
1. Dýni hokaido neloupejte, jen ji zvenku omyjte, vydlabejte semínka a dužninu nakrájejte na kostky.
2. Kostky rozložte na plech, pokapejte lžící oleje, osolte a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut doměkka. Poté je nechte mírně zchladnout.
3. Zatímco dýně chladne, prošlehejte suroviny na zálivku.
4. Na servírovací talíř rozložte lístky rukoly, přidejte vlažnou pečenou dýni a posypejte rozdrobeným sýrem.
5. Vše zakápněte zálivkou a ozdobte dýňovými semínky.
Salát z pečené červené řepy s balzamikem
Červená řepa k podzimu patří. Zemitou chuť řepy v tomto jednoduchém receptu skvěle zjemní krémový sýr a sladkokyselý balzamikový dresink.
Suroviny:
- 2 menší uvařené nebo upečené červené řepy
- 2 hrsti polníčku
- 50 g kozího sýra (nebo lučiny)
- 1 lžíce piniových oříšků
Na zálivku:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1/2 lžičky dijonské hořčice
- sůl
Postup:
1. Uvařenou nebo pečenou řepu nakrájejte na tenké plátky nebo úhledné kostičky.
2. Suroviny na zálivku dobře promíchejte v hrnečku do hladké emulze.
3. Do mísy vložte polníček a zlehka ho rukama spojte s polovinou zálivky.
4. Přidejte nakrájenou červenou řepu, posypejte kousky sýra a nasucho orestovanými piniovými oříšky.
5. Nakonec vše ještě pokapejte zbytkem balzamikové zálivky.
Receptů na salát coleslaw je nespočet, zkuste ten náš.
Zdroj: Videohub/recepty
Rychlý zelný salát s medovou zálivkou
Klasika, která nikdy neomrzí. Křupavé zelí je plné vitaminů, pořídíte ho za pár korun a jako blesková příloha nebo lehká večeře funguje naprosto na jedničku.
Suroviny:
- 1/4 hlávky bílého nebo červeného zelí
- 1 střední mrkev
- 1 menší jablko
Na zálivku:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce jablečného octa
- špetka soli a pepře
Postup:
1. Bílé zelí nakrouhejte na co nejjemnější nudličky. Mrkev i jablko (klidně i se slupkou) nastrouhejte nahrubo.
2. Všechnu zeleninu vložte do mísy a rukama zlehka promačkejte. Zelí díky tomu rychleji zkřehne a pustí trochu šťávy.
3. V menší misce smíchejte olej, med a jablečný ocet.
4. Zálivku vlijte do salátu, důkladně promíchejte a nechte ideálně 10 minut odležet v chladu, aby se chutě krásně propojily.
Salát s růžičkovou kapustou a jablky
Tento teplý salát vás přesvědčí, že i růžičková kapusta může být delikatesa. Jakmile ji jednou zkusíte správně orestovanou, dost možná už jinou chtít nebudete.
Suroviny:
- 200 g čerstvé růžičkové kapusty
- 1 červené jablko
- 2 lžíce pekanových ořechů
- 2 lžíce strouhaného parmazánu nebo pecorina
- 1 lžíce olivového oleje (na restování)
Na zálivku:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička medu
- sůl
Postup:
1. Růžičkové kapustičky očistěte, odřízněte tvrdé košťály a nakrájejte je nožem na plátky. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a kapustu zprudka orestujte, dokud nezačne hnědnout a příjemně vonět (asi 4–5 minut).
2. Jablko nakrájejte na tenké plátky a přidejte k němu kapustu s pekanovými ořechy.
3. Přelijte zálivkou z citronu, oleje a medu, promíchejte a stáhněte pánev z ohně.
4. Ještě teplý salát naservírujte na talíř a bohatě zasypejte strouhaným parmazánem.
Praktický TIP: Podzimní saláty, obzvláště ty s pečenou kořenovou zeleninou nebo dýní, se skvěle hodí k přípravě předem. Dýni či řepu si můžete pohodlně upéct i na dva dny dopředu a uchovat v uzavřené krabičce v ledničce. Těsně před podáváním pak už jen smícháte čerstvé lístky se zálivkou a prohřátou zeleninou.
Zdroj: F.O.O.D, Recepty.cz, loveandlemons.com
