Vložit recept
Víte, co jsou fánky? Recept a zajímavosti o tradičním symbolu mnoha slavností
Křehké pečivo v podobě fánek, jinak také božích milostí, máme spjaté především s masopustem, ale stalo se také oblíbeným velikonočním cukrovím. Dříve se boží milosti připravovaly v návaznosti na místní zvyky každého kraje, města či obce např. o martinských hodech, Vánocích, křtinách či svatbách, jak tomu bývalo také na Slovácku. Boží milosti zkrátka nesměly chybět na žádné velké oslavě. Pojďme se tedy připravit na svátky jara tradičně a provoňme si domov!
Oslavy po slovácku
Boží milosti jsou v rámci hluckých svatebních oslav neseny v čele průvodu jako velký „svatební koláč“, který představuje smažené cukroví ve tvaru květů, navěšené na dřevěné jehlanovité konstrukci nebo také v podobě koleček navlečených na niti jako sladkost pro děti.
Cukroví milované v mnoha zemích
Toto drobné smažené cukroví, vonící po vanilce, skořici a někdy i rumu je u nás známé také jako fánky. Boží milosti jsou ale oblíbené i v kuchyních mnoha jiných zemí, např. v Polsku jsou známé jako faworki, v Maďarku jako csörögefánk, v Chorvatsku mají kroštule, na Slovensku zase chrapně, v Itálii chiacchiere – v překladu „klábosení“, což je velmi výstižné, vezmeme-li v úvahu veselí, které je s oslavami všeobecně spjaté.
Andělská křídla
Ačkoli se v různých oblastech nazývá toto pečivo jinak, základ cukroví je stejný. Andělská křídla, jak se tomuto cukroví také někdy říká, se připravují z mouky, tuku a žloutků. Do těsta se občas přidává také zakysaná smetana a víno či rum, který kromě dodaného aroma zamezí také tomu, aby do sebe pečivo nasáklo při smažení příliš mnoho tuku. Nakonec se dozlatova usmažené cukroví obaluje v moučkovém cukru.
Boží milosti mají nesčetně podob také co do tvaru. Kromě obdélníčků s jedním či více průřezy, spirál a provlečených uzlíků se můžeme setkat také s tvary ptáčků a jednoduchých květů, až po tradiční růže skládané ze tří vrstev vypíchaného těsta.
Tak co říkáte, pustíte se do přípravy? A jaký tvar vašim božím milostem vtisknete vy?
Boží milosti podle časopisu F.O.O.D.
Boží milosti neboli fánky
Suroviny:
- 250 g polohrubé mouky
- 20 g změklého másla
- 2 žloutky
- 3 lžíce tuzemáku
- 1 lžička strouhané citronové kůry
- 2 lžičky citronové šťávy
- mouka na vál
- řepkový olej na smažení
- moučkový cukr na obalení
Postup:
1. Do mísy nebo robotu prosejte mouku. Přidejte na kousky nakrájené máslo, žloutky, tuzemák, citronovou kůru a šťávu a vypracujte pevné těsto. Zabalte ho do fólie a nechte v pokojové teplotě asi 30 minut odpočinout.
2. Těsto rozválejte na tenký plát. Pomocí formiček z něj vykrájejte tvary (třeba kytiček) a do jejich středu špičkou nože vytvořte křížky.
3. Ze zbytku těsta nakrájejte proužky a stočte vždy dva jako provazy.
4. V kastrolu rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Boží milosti postupně vkládejte a pomalu smažte dozlatova. Skládejte je na papírovou utěrku a ještě zatepla je obalte v moučkovém cukru.
