Vložit recept
Velký test velikonočních mazanců. Vyplatí se ho upéct, nebo koupit? A ve kterém supermarketu seženete nejlepší?
Nadýchaný mazanec plný mandlí a rozinek je ten nejtradičnější velikonoční moučník, který by neměl chybět na žádném svátečním stole. Pokud se rozhodnete ho upéct doma, dá to trochu práce, musíte mít na to čas a ani ingredience nejsou úplně levné.
Mazanec ze sladkého kynutého těsta je symbolem konce odříkání a oslavou nového života. Tradičně se peče na Bílou sobotu, aby byl nachystaný na Velikonoční neděli. Ta bývala po dlouhém půstu prvním dnem, kdy se lidé mohli dosyta najíst. Ještě, než se mazanec zakrojil, ho ale hospodyně nosily do kostela k posvěcení neboli svatému pomazání – odtud pravděpodobně název mazanec. Před pečením se také do těsta dělával nožem křížek symbolizující ukřižování Ježíše. Naříznutí (cukráři používají spíš nastřižení nůžkami) má i praktický důvod – z těsta lépe uniká pára a mazanec při pečení nepraskne.
Mazanec si můžete upéct podle videoreceptu >>>
Na kolik vás vyjde domácí?
Příprava domácího mazance není tak náročná jako v případě vánočky, protože se těsto nemusí plést, nicméně těsto je velmi podobné a ani v tomto případě se rozhodně nemůže uspěchat a několik hodin mu budete muset věnovat. Těsto je potřeba důkladně uhníst a nechat nejméně dvakrát kynout. A chcete-li si pochutnat, neobejdete se bez kvalitních ingrediencí, které nejsou levné. K tomu ještě připočítejte cenu energie potřebnou na pečení. Mnozí si tak možná kladou otázku, jestli se ještě vyplatí péct mazanec doma. Spočítali jsme náklady na přípravu jednoho mazance připraveného podle tohoto receptu za vás z cen v supermarketech Albert v posledním březnovém týdnu. Pokud si odmyslíme čas a práci, které jspu nutné přípravě věnovat, vyjde vás domácí mazanec přibližně na 95 korun (asi 135 korun za 1 kg), a to včetně elektrické energie, kterou spotřebujete během pečení.
Mazanec ze supermarketu
Ne každý samozřejmě hodlá péct mazanec doma. Pokud ho chcete koupit v některé z pekáren nebo cukráren, počítejte s cenou nejméně 220 korun za kilogram, spíše vyšší. Levnější je samozřejmě v supermarketu. Na kolik vás vyjde a pochutnáte si na něm vůbec? Musíte samozřejmě počítat s tím, že takový mazanec obsahuje místo másla olej, místo čerstvých vajec sušená nebo vaječnou melanž a nechybí v něm ani aromata, zahušťovadla, barviva nebo regulátory kyselosti a také konzervanty, aby déle vydržel. A že se také někdy připravuje ze zmrazeného polotovaru. I takové mazance ale umí mile překvapit.
Co ukázal redakční test?
Otestovali jsme několik mazanců, které nabízejí supermarkety. Do srovnání jsme zařadili mazance z vlastní výroby i ty, které do supermarketů dodávají jiní výrobci. U každého uvádíme váhu, cenu za kus a cenu přepočítanou na jeden kilogram. Všechny mazance jsme v redakci také ochutnali a ukázalo se, že dobrý mazanec nemusí být automaticky i nejdražší. Právě naopak. Nejvíc jsme si pochutnali na mazanci z Tesca, který patří mezi nejlevnější. Chyběly v něm sice rozinky a někomu připadal až moc nadýchaný, takže se špatně krájel, chuť byla ale vynikající. Výborný byl i rakouský Velikonoční chléb, u kterého si za kvalitu sice připlatíte, nebudete ale litovat. Na pomyslných stupních vítězů se umístil i mazanec ze slovenské pekárny Dobrota koupený v Bille, který nám chutí nejvíc připomínal ten doma upečený.
Podívejte se na podrobné hodnocení. Mazance jsme seřadili od nejlepšího po nejhorší:
1. Mazanec
Mazanec z Tesca
Vyrábí a prodává Tesco
400 g, 49,90 Kč
Cena za 1 kg: 124,75 Kč
Sypaný nasekanými mandlemi a dekoračním cukrem, ale bez rozinek, velmi vláčný a chutný, voňavý, nadýchaný, příjemně voní po citronové kůře.
Nedostatky: Bez rozinek, hůř se krájí.
2. Osterbrot Ölz (Velikonoční chléb)
Osterbrot Ölz (Velikonoční chléb) z Tesca
Výrobce: Rudolf Ölz Meisterbäcker GmbH & Co KG, Rakousko, prodává Tesco
400 g, 74,90 Kč
Cena za 1 kg: 187,25 Kč
Dobrý, vláčný, poctivý, je v něm hodně rozinek, má výraznější a sladší chuť.
Nedostatky: Na první pohled moc nezaujme (vypadá trochu jako sražený), někomu připadal až moc sladký.
3. Mazanec Dobrota
Mazanec Dobrota z Billy
Výrobce: Dobrota, Slovensko, prodává Billa
450 g, 59,90 Kč
Cena za 1 kg: 133,10 Kč
Jako domácí od babičky, nadýchaný, vláčný.
Nedostatky: Nejsou v něm rozinky, mohl by být chuťově výraznější, dobarvovaný (má nepřirozeně žlutou barvu), někomu připadal trochu suchý.
4. Máslový mazanec
Máslový mazanec Globus
Vyrábí a prodává Globus
500 g, 69,90 Kč
Cena za 1 kg: 139,80 Kč
Pozitiva: Nadýchaný, vláčný, krásně vypadá.
Nedostatky: Rozinky jsou trochu kyselé, v chuti je až moc cítit citron, někomu připadal trochu suchý.
5. Máslový mazanec s rozinkami a mandlemi Favorina
Máslový mazanec s rozinkami a mandlemi Favorina z Lidlu
Výrobce neuveden (privátní značka Lidlu), prodává Lidl
500 g, 59,90 Kč
Cena za 1 kg: 119,80 Kč
Na pohled moc hezký, hutnější, v těstě je cítit vanilka a obsahuje hodně rozinek.
Nedostatky: Suchý, málo sladký, chutná trochu staře.
6. Mazanec s máslem a rozinkami, sypaný mandlemi
Mazanec s máslem a rozinkami, sypaný mandlemi Penam z Billy
Výrobce: Penam, prodává Billa
400 g, 69,90 Kč
Cena za 1 kg: 174,75 Kč
Nezaujme, ale ani neurazí, tak akorát sladký.
Nedostatky: Má trochu umělou chuť, poměrně suchý.
7. Máslový mazanec s rozinkami a mandlemi
Máslový mazanec s rozinkami a mandlemi Odkolek z Tesca
Výrobce: Odkolek, prodává Tesco
400 g, 69,90 Kč
Cena za 1 kg: 174,75 Kč
Na první pohled moc hezký, vláčný.
Nedostatky: Chuťově nevýrazný, trochu suchý, je v něm až moc rozinek, je v něm cítit zvláštní pachuť.
8. Mazanec Delta s rozinkami a mandlemi
Mazanec Delta s rozinkami a mandlemi z Penny
Výrobce: United Bakeries, prodává Penny
200 g, 26,90 Kč
Cena za 1 kg: 134,50 Kč
Praktické malé balení!
Nedostatky: Hodně suchý, málo rozinek i mandlí, nevýrazná chuť, málo sladký, vypadá trochu jako veka.
9. Sváteční mazanec
Sváteční mazanec z Albertu
Vyrábí a prodává Albert
400 g, 49,90 Kč
Cena za 1 kg: 124,75 Kč
Vypadá hezky.
Nedostatky: Tužší, suchý, nevýrazná chuť, která moc nepřipomíná mazanec, střídka má našedlou barvu.
