Vložit recept
Svatojánská ořechovka: Tradiční letní lahůdka pro milovníky domácích likérů
Svatojánská ořechovka je jedním z tradičních nápojů, které jsou spojovány s oslavami svatojánské noci a letními radovánkami. Pro správnou přípravu této chutné a aromatické lahůdky je důležité pečlivě vybrat ideální čas sklizně ořechů a dodržet postup, který zaručí nápoji vynikající chuť a vůni.
Svatojánská ořechovka je nápojem, který se tradičně připravuje během období od sv. Jana do sv. Anny, tedy v době od 24. června do 26. července. Základem úspěchu při přípravě tohoto lahodného likéru jsou správně zralé, ale stále ne úplně tvrdé a bílé ořechy. Představíme vám recept krok za krokem, spolu s užitečnými tipy a triky, které vám pomohou vyrobit si vlastní svatojánskou ořechovku. Tu si pak můžete dávat jako digestiv, protože podporuje hlavně trávení a chuť k jídlu.
Jak si o svatojánské noci přičarovat lásku, nám prozradila vědma Helen Stanku >>>
Svatojánská ořechovka
Suroviny (pro přibližně 4 l nápoje):
- 20-40 nezralých ořechů (dle velikosti)
- 2 litry čirého alkoholu (35-40%, ideálně vodka)
- 2 citrony
- 1 pomeranč s chemicky neošetřenou kůrou
- 1 badyán
- 2 skořice
- 3 kuličky nového koření
- 30 hřebíčků
- 350 g medu
Užijte si likér, který si sami připravíte
Postup:
1. Ořechy nechte v celku a namočte je na 24 hodin do čisté vody. Pro jistotu můžete použít předem převařenou a vychladlou vodu.
2. Druhý den vodu slijte, nasaďte si latexové rukavice a rozkrojte ořechy na půlky nebo čtvrtky.
3. Také rozkrojte citrony a pomeranč na čtvrtky. Všechny připravené suroviny vložte do 4litrové sklenice.
4. Přidejte badyán, skořici, nové koření a hřebíčky. Vše zalijte až po okraj alkoholem a zavíčkujte nebo překryjte potravinářskou fólií.
5. Sklenici umístěte na teplé místo, například na okenní parapet, a nechte zrát 4-6 týdnů. Během této doby se barva nápoje postupně mění.
6. Po uplynutí této doby přeceďte ořechovku a slijte ji do jiné čisté sklenice.
7. Ve vodní lázni ohřejte 350 g medu a rozmíchejte ho v ořechovce.
8. Přemístěte ořechovku na chladnější místo, například do sklepa, a nechte zrát až do konce roku.
9. Hotovou ořechovku přelijte do lahviček a uchovávejte na temném a chladném místě.
I když příprava trvá déle, chuť za to stojí
Tipy, aby se povedla
- Doba sklizně ořechů je důležitá pro správnou chuť a konzistenci ořechovky. Vyberte ořechy, které mají uvnitř ještě rosolovitou hmotu, a vyhněte se již příliš tvrdým a zralým plodům.
- Použijte při krájení ořechů latexové rukavice, protože ořechová šťáva intenzivně barví a nejde umýt.
- Ořechovka zraje nejlépe na teplém místě, jako je okenní parapet. Během této doby se postupně mění její barva, od světlé až po tmavou.
- Přidání medu do ořechovky dodá nápoji sladší chuť a vyváží hořkost ořechů. Med také zabrání možnému kažení nápoje.
- Pokud máte k dispozici dřevěné soudky, můžete ořechovku jako druhý krok nechat zrát v nich, což jí dodá zajímavější aroma.
