Vložit recept
Medvědí česnek: 5 způsobů, jak ho můžete uchovat i po sezoně
Je vám líto, že medvědí česnek, který v dubnu natrháte, si užijete jen na jaře? Pokud vám v dalších obdobích roku tento sezonní frajer chybí, chce to plán. Natrhejte ho více a vyberte si způsob, jak tuhle jarní zelenou bombu schovat na později – ideálně bez toho, aby se z ní stala beztvará hmota bez chuti a vůně.
1. Mražení: Rychlý a jednoduchý postup
Mražení představuje ten nejjednodušší a nejúčinnější způsob. Listy medvědího česneku pořádně umyjte, osušte a nasekejte nahrubo. Pak je dejte do uzavíratelného sáčku nebo krabičky a šup s nimi rovnou do mrazáku. Co se mi obzvlášť osvědčilo, jsou zmražené samostatné porce, které můžete přidávat do těstovin, polévek nebo třeba pod maso. Medvědí česnek rozmixujte, rozdělte do tvořítek na led a dolijte vodou, olejem, případně jejich kombinací. Jedna mražená kostka = jedna dávka vůně do hrnce.
Zmrazte si medvědí česnek v menších porcích. Můžete je pak snadno přidávat do polévek, těstovin a dalších jídel.
Tip redakce: Nemrazte celé listy medvědího česneku – po rozmražení jsou jako mokrý papír a stejně je budete muset rozmixovat.
2. Medvědí pesto si zamiluje celá rodina
Pesto není jen bazalka a parmazán. Také medvědí česnek si s olivovým olejem, oříšky a tvrdým sýrem rozumí skvěle. Hotové pesto dejte do skleničky, zalijte ještě trochou oleje, aby se k němu nedostal vzduch, a uchovávejte v ledničce. Vydrží týdny, někdy i měsíce. A hlavně: Je vždycky po ruce.
Zdroj: Recepty.cz
Tip redakce: Do pesta můžete místo drahých pinií dát vlašské ořechy, kešu nebo slunečnicová semínka. Funguje to výborně.
3. Voňavá sůl dodá jídlu šmrnc
Nasekejte medvědí česnek nadrobno, smíchejte ho s hrubou mořskou solí a rozprostřete na plech. Nechte směs usušit na vzduchu (trvá to 1–2 dny), případně v troubě zapnuté na 50 °C a s pootevřenými dvířky (suchá by měla být asi za 3 hodiny). Usušenou sůl nasypte do uzavíratelné skleničky. Vznikne vám parádní domácí koření, které promění i obyčejné vajíčko natvrdo v delikatesu.
4. Olej a ocet s příchutí jara
Medvědí česnek můžete naložit i do oleje nebo octa – jen pozor na hygienu. Listy musí být dokonale čisté a důkladně osušené, ideálně i krátce spařené, aby se minimalizovalo riziko botulismu. Listy vložte do sklenice s olivovým olejem nebo octem (například jablečným) a nechte v dobře uzavřené láhvi louhovat asi 3 týdny. Výsledek stojí za to: Voňavý olej, který můžete použít na těstoviny, i česnekový ocet do salátu vám přinesou radost do života.
5. Sušení? Spíš nouzovka
Ano, medvědí česnek se dá i sušit, ale moc z něj nezbude. Z vůně ani chuti. Pokud to ale jinak nejde, usušte listy v tenké vrstvě na dobře větraném místě nebo v sušičce a uchovávejte na tmavém místě. Ale ruku na srdce – za mě je to až poslední varianta.
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Zdroj: autorský článek
