Makarony se sýrem a ze zbytků smažák: Připravte si delikatesu podle videonávodu
Milujete těstoviny se sýrem? Pak musíte vyzkoušet jedno z nejoblíbenějších jídel Američanů – mac and cheese neboli makarony se sýrem. Zapečené těstoviny s goudou, čedarem, parmazánem a mozzarellou s dokonalou křupavou krustou si zkrátka zamilujete již při prvním ochutnání.
Zapečené těstoviny se sýrem zvládnete raz dva
Krémové sýrové těstoviny budete mít hotové během chvilky a všichni se budou rozplývat nad jejich chutí a strukturou. V základu omáčky na mac and cheese by vždy mělo být neslazené kondenzované mléko a krémový sýr. Ostatní ingredience volte dle vaší chuti. Namísto goudy můžete použít třeba sýr s modrou plísní nebo camembert. Pokud jich připravíte víc a zbude vám nezapečená směs, zkuste i hříšnou dobrotu na způsob smaženého sýru podle Koko.
Příprava: 35 minut
Počet porcí: 4 porce
Ingredience:
- 240 g těstovin (kolínka, makarony)
- 120 g čedaru (vintage nebo red)
- 120 g goudy (nebo sýru s modrou plísní, camembert)
- 30 g parmazánu
- 250 g krémového sýru (např. Philadelphia)
- 250 g mozzarelly
- 2× 310 g neslazeného kondenzovaného mléka
- čerstvě mletý pepř
- sůl
- lanýžový olej (dle chuti)
- máslo nebo olej na vymazání zapékacích misek
Postup:
1. Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu. Z obalu vezměte prostřední hodnotu a vydělte ji dvěma (pokud se těstoviny mají vařit 10–12 minut, znamená to 11 : 2 = 5,5 minuty). Za tuto dobu budou těstoviny hotové na mac 'n' cheese.
2. Poté těstoviny slijte a nechte je v cedníku, mezitím nastrouhejte tvrdé sýry.
3. Kondenzované mléko nalijte do hrnce, ohřívejte, ale nevařte. Postupně přidávejte nastrouhané sýry a míchejte. Nakonec vložte i krémový sýr a opepřete.
4. Dle chuti můžete přidat i lanýžový olej nebo sušené lanýže. Až bude směs krémová, vypněte plotýnku a přidejte těstoviny.
5. Nakonec vložte mozzarellu nakrájenou na malé kousky.
6. Troubu rozehřejte na 200 °C. Rozdělte těstoviny do zapékacích misek a posypte ještě parmazánem a čedarem. Pečte 20–25 minut.
Inspirujte se i dalšími recepty na zapečené těstoviny a makarony.
Smažený sýr ze zbylých makaronů
Pokud vám zbyly makarony, přinášíme vám skvělý tip, jak je využít. Připravte si tuto delikátní záležitost v dvojobalu na způsob klasického „smažáku“. Ručíme za to, že se budete olizovat až za ušima.
Ingredience:
- zbylé nezapečené makarony
- čedar nakrájený na kostičky (nebo gouda, eidam)
- vejce
- strouhanka (klasická, případně smíchaná s panko strouhankou)
- orestované žampiony, šunka, jarní cibulka, chilli, nakládané jalapeños dle chuti
- olej na smažení
Postup:
1. Do hrnce vlijte neslazené kondenzované mléko. Přidejte krémový sýr, mozzarellu nebo sýr s modrou plísní. Pomíchejte, ale nevařte.
2. Dále přidejte těstoviny uvařené al dente, goudu a čedar nakrájené na malé kostičky. Opepřete. Sundejte z plotýnky a nechte vychladnout.
3. Dle chuti můžete přidat jarní cibulku, chilli papričky, šunku, sušená rajčata nebo houby. Vše nakrájejte nadrobno, lehce orestujte a přidejte do směsi spolu s kostičkami sýru. Opět vše promíchejte.
4. Do zapékací misky vložte pečicí papír a rozprostřete těstovinovou směs.
5. Nechte vychladit 8 hodin v lednici nebo 2 hodiny v mrazáku. Z uleželé hmoty odlepte papír a nakrájejte ji na tvary dle libosti (trojúhelníky, kostičky).
Víte, jak na dokonalý smažák? Máme pro vás 4 triky, díky kterým se na pánvi nerozteče!
6. Rozpalte olej v pánvi (měl by být tak vysoko jako polovina výšky jídla, které budete smažit).
7. Připravte si dvojobal. Rozšlehejte a osolte vejce, připravte strouhanku.
8. Obalujte těstovinovou hmotu a rovnou ji pozvolna a dozlatova smažte. Servírovat můžete s tatarskou omáčkou.