Makarony se sýrem a ze zbytků smažák: Připravte si delikatesu podle videonávodu

5. února 2021 • 00:00

Milujete těstoviny se sýrem? Pak musíte vyzkoušet jedno z nejoblíbenějších jídel Američanů – mac and cheese neboli makaróny se sýrem. Zapečené těstoviny s goudou, čedarem, parmazánem a mozzarellou s dokonalou křupavou krustou si zkrátka zamilujete již při prvním ochutnání. 

Zapečené těstoviny se sýrem zvládnete raz dva

Krémové sýrové těstoviny budete mít hotové během chvilky a všichni se budou rozplývat nad jejich chutí a strukturou. V základu omáčky na mac and cheese by vždy mělo být neslazené kondenzované mléko a krémový sýr. Ostatní ingredience volte dle vaší chuti. Namísto goudy můžete použít třeba sýr s modrou plísní nebo camembert. Pokud jich připravíte víc a zbyde vám nezapečená směs, zkuste i hříšnou dobrotu na způsob smaženého sýru podle Koko.

Příprava: 35 minut

Počet porcí: 4 porce  

Ingredience:

  • 240 g  těstovin (kolínka, makaróny)
  • 120 g čedaru (vintage nebo red)
  • 120 g goudy (nebo sýru s modrou plísní, camembert)
  • 30 g parmazánu
  • 250 g krémového sýru (např. Philadelphia)
  • 250 g mozzarelly 
  • 2 × 310 g neslazeného kondenzovaného mléka
  • čerstvě mletý pepř 
  • sůl 
  • lanýžový olej (dle chuti)
  • máslo nebo olej na vymazání zapékacích misek  

Postup:

1.Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu. Z obalu vezměte prostřední hodnotu a vydělte ji dvěma (pokud se těstoviny mají vařit 10–12 minut, znamená to 11:2 = 5,5 minuty). Za tuto dobu budou těstoviny hotové na mac'n'cheese.

2. Poté těstoviny slijte a nechte je v cedníku, mezitím nastrouhejte tvrdé sýry.

3. Kondenzované mléko nalijte do hrnce, ohřívejte, ale nevařte. Postupně přidávejte nastrouhané sýry a míchejte. Nakonec vložte i krémový sýr a opepřete.

4. Dle chuti můžete přidat i lanýžový olej nebo sušené lanýže. Až bude směs krémová, vypněte plotýnku a přidejte těstoviny.

5. Nakonec vložte mozzarellu nakrájenou na malé kousky.

6. Troubu rozehřejte na 200 °C. Rozdělte těstoviny do zapékacích misek a posypte ještě parmezánem a čedarem. Pečte 20–25 minut.

Inspirujte se i dalšími recepty na zapečené těstoviny a makarony.

Smažený sýr ze zbylých makaronů

Pokud vám zbyly makarony, přinášíme vám skvělý tip, jak je využít. Připravte si tuto delikátní záležitost v dvojobalu na způsob klasického „smažáku“. Ručíme za to, že se budete oblizovat až za ušima.

Ingredience:

  • zbylé nezapečené makaróny
  • čedar nakrájený na kostičky (nebo gouda, eidam)
  • vejce
  • strouhanka (klasická, případně smíchaná s panko strouhankou)
  • orestované žampiony, šunka, jarní cibulka, chilli, nakládané jalapeňos dle chuti 
  • olej na smažení

Postup:

1. Do hrnce vlijte neslazené kondenzované mléko. Přidejte krémový sýr, mozzarellu nebo sýr s modrou plísní. Pomíchejte, ale nevařte.

2. Dále přidejte těstoviny uvařené al dente, goudu a čedar nakrájené na malé kostičky. Opepřete. Sundejte z plotýnky a nechte vychladnout.

3. Dle chuti můžete přidat jarní cibulku, chilli papričky, šunku, sušená rajčata nebo houby. Vše nakrájejte nadrobno, lehce orestujte a přidejte do směsi spolu s kostičkami sýru. Opět vše promíchejte.

4. Do zapékací misky vložte pečicí papír a rozprostřete těstovinovou směs.

5. Nechte vychladit 8 hodin v lednici nebo 2 hodiny v mrazáku. Z uleželé hmoty odlepte papír a nakrájejte ji na tvary dle libosti (trojúhelníky, kostičky).

Víte, jak na dokonalý smažák? Máme pro vás 4 triky, díky kterým se na pánvi nerozteče!

6. Rozpalte olej v pánvi (měl by být tak vysoko jako polovina výšky jídla, které budete smažit).

7. Připravte si dvojobal. Rozšlehejte a osolte vajíčko, připravte strouhanku.

8. Obalujte těstovinovou hmotu a rovnou ji pozvolna a dozlatova smažte. Servírovat můžete s tatarskou omáčkou.

Autor: DF, Mall TV