Znáte vopelky? Voňavé jihočeské pochoutce z brambor neodoláte

V každém kraji se jim říká jinak. Možná už jste někdy slyšeli názvy, jako jsou přesňáky, lokše nebo třeba patenty. A pokud zavítáte na jih Česka, můžete se setkat s krajovým názvem vopelky. Za všemi těmi neobvyklými slovy se ukrývají voňavé nasucho opékané bramborové placky. Ty jsou skvělé nasladko, pomazané například švestkovými či hruškovými povidly, posypané cukrem a skořicí nebo potřené voňavou kořeněnou makovou náplní (jako v našem receptu níže). Vychutnat si je ale můžete i naslano, třeba jako přílohu k dozlatova pečené huse, nebo se škvarky a kyselým zelím. 

K vopelkám si můžete dát i salát z kysaného zelí:

Zdroj: Videohub, CNC

Nejlepší jsou upečené na rozpálených železných plátech kamen, což jim dodává onu typickou vůni a chuť, v běžných podmínkách si ale vystačíte i s rozehřátou pánví s nepřilnavým povrchem. A pokud máte sporák plynový, rozhodně si pořiďte litinovou plotýnku, kterou jen položíte na hořák, počkáte, až se rozpálí, a můžete se pustit do opékání. Ať už ale budete vopelky péct na čemkoliv, vždy to dělejte nasucho, nepřidávejte žádný tuk. Tím pomažte až hotové placky. Sáhnout můžete po másle nebo sádle.

Recept na jihočeské vopelky

Doba přípravy: 50 minut

Počet porcí: 4

Vopelky plněné mákem můžete doplnit švestkami • Autor: profimedia.cz

Co budete potřebovat:

• 750 g oloupaných brambor, uvařených den předem ve slupce
• 1 vejce
• 50 g krupice
• 180 g polohrubé mouky
• 1 lžičku soli
• trochu polohrubé mouky na vál

Na makovou nádivku a zdobení:

• rozpuštěné máslo
• 200 g mletého máku
• 100 g moučkového cukru
• 100 ml mléka
• špetku mleté skořice
• špetku mletého badyánu
• moučkový cukr s vanilkou

Postup:

1. Nejdříve si připravte nádivku. V rendlíku svařte mletý mák s cukrem, mlékem a kořením do hustější kaše. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.

2. Uvařené vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte mouku, krupici, sůl a vejce a vypracujte tužší těsto.

3. Těsto rozdělte na stejně velké kousky, každý rozválejte na lehce pomoučeném válu na tenkou placku a postupně je opečte z obou stran na železné plotýnce nebo pánvi s nepřilnavým povrchem. Těsto moc nepodsypávejte moukou, aby vopelky nebyly tuhé.

4. Upečené placky ihned potřete rozpuštěným máslem, naplňte je makovou směsí a srolujte. Vopelky podávejte teplé, posypané moučkovým cukrem s vanilkou.

Zdroj: Recepty.cz

Zdroj: Zakrasnejsivimperk.cz, časopis F.O.O.D.

Jednoduchá česká jídla z brambor: Udělejte si sejkory, vošouchy nebo klouzáky

Znáte lokše? Bramborové placky, kterými můžete nahradit knedlíky!