Vložit recept
Nejlepší velikonoční beránek? Šlehačkový! Tady je postup krok za krokem
Velikonoce bez beránka si snad ani neumíme představit. Často se ale stane, že je výsledek po upečení suchý, drobivý, nebo se beránek při vyklápění rovnou rozpadne. Máme pro vás řešení. Upečte si letos beránka šlehačkového Zůstane na povrchu krásně křupavý, uvnitř neuvěřitelně vláčný a pochutnáte si na něm i několik dní po upečení.
Pečení sladkého beránka je krásná česká tradice, která k jarním svátkům neodmyslitelně patří. Beránek historicky symbolizuje nevinnost a záchranu, v křesťanství představuje Ježíše Krista jako obětního beránka. V dřívějších dobách bývalo zvykem jíst na Velikonoce skutečné jehněčí maso. Protože si ho ale chudší rodiny nemohly dovolit, začaly péct místo něj variantu ze sladkého těsta.
Dnes sladký beránek trůní na svátečním stole snad v každé rodině. Tradičně se peče na Bílou sobotu, aby byl připravený na nedělní Boží hod velikonoční.
Výborný a vláčný je i tvarohový beránek:
Zdroj: Recepty.cz
Proč je šlehačkový beránek lepší než ten klasický?
Klasické třené těsto je skvělé, má ale jednu nevýhodu. Velmi snadno se vysuší. Stačí pár minut v troubě navíc a výsledek je tvrdý a dusivý. Když ale do těsta přidáte smetanu ke šlehání, tento problém se zcela přirozeně vyřeší. Šlehačka obsahuje vyšší podíl tuku, který těstu dodá vláčnost a jemnost. Šlehačkové těsto je navíc naprosto ideální pro začátečníky. Dobře se s ním pracuje a odpouští i drobné chyby při pečení.
Šlehačkový beránek krok za krokem
Co budete potřebovat:
- 60 g změklého másla
- 125 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 vejce (ideálně pokojové teploty)
- 250 g hladké mouky
- 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 250 ml smetany ke šlehání (minimálně 33 % tuku)
- máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
- moučkový cukr na posypání
Šlehačkový beránek
Postup přípravy:
1. Troubu si předehřejte na 175 °C. Formu na beránka (obě její části, pokud máte dvoudílnou) velmi pečlivě vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Dejte si záležet na všech záhybech, abyste beránka po upečení bez problémů vyklopili.
2. V míse vyšlehejte změklé máslo s krupicovým i vanilkovým cukrem do světlého krému. Poté do směsi postupně (jedno po druhém) zašlehejte vejce. Šlehejte tak dlouho, dokud nevznikne nadýchaná, světlá pěna.
3. K máslové pěně přes sítko prosejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Následně přilijte tekutou smetanu ke šlehání a už jen krátce a zlehka prošlehejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
4. Těsto nalijte do připravené formy (pokud máte dvoudílnou, nalijte ho do hlubší poloviny). Těsto by mělo sahat asi 1 cm pod okraj, protože při pečení vyběhne. Uhlaďte povrch a případně přiklopte druhou částí formy. Vložte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 45–50 minut dozlatova. Propečenost těsta zkontrolujte zapíchnutím špejle do jeho středu. Pokud zůstane špejle po vytažení suchá a bez drobečků, je beránek hotový.
5. Upečeného beránka vyndejte z trouby a nechte pár minut zchladnout. Pak sejměte vrchní (přiklopenou) část formy, spodní část překryjte prkénkem a beránka opatrně překlopte, sundejte z něj formu a nechte ho úplně vychladnout. Pokud by beránek náhodou nešel vyklopit, přehoďte přes horkou formu namočenou a vyždímanou utěrku a počkejte asi 10 minut. Pak formu opatrně sundejte.
6. Vychladlého beránka bohatě pocukrujte moučkovým cukrem. Kolem krku mu můžete uvázat slušivou mašli.
TIP pro vylepšení chuti: Jestli máte rádi rozinky, přimíchejte do těsta na závěr malou hrst rozinek, které jste si předem namočili do rumu. Oči a čumáček pak můžete po upečení vytvořit zapíchnutím hřebíčků.
Takto se peče beránek z třeného těsta:
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: Recepty.cz, časopis F.O.O.D.
