Vložit recept
Velikonoční perníčky na poslední chvíli: Jsou hned měkké a udělají parádu jako výslužka i jarní dekorace
Kdo říká, že vůně perníkového koření patří jen k Vánocům? Velikonoční perníčky, vyvedené v jarních barvách a ve tvaru zajíčků či vajíček, udělají na svátečním stole obrovskou parádu. A pokud letos nestíháte, nevadí. Máme pro vás recept na dokonale měkké perníčky, u kterých nemusíte čekat, až se rozleží. Zvládnete je upéct i na poslední chvíli.
Ačkoli si je mnozí spojují spíše s adventním časem, velikonoční perníčky mají v české kuchyni dlouhou historii. Pečou se ve tvarech zajíčků, kuřátek, vajíček nebo jarních květin a slouží nejen jako sladká pochoutka pro koledníky, ale také jako vkusná dekorace na sváteční tabuli či rozkvetlé větvičky kočiček ve váze.
Hezkou ozdobou velikonočního stolu bude i tento věnec:
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Recept na ihned měkké perníčky
Co budete potřebovat:
- 500 g hladké mouky
- 130 g prosátého moučkového cukru
- 130 g změklého másla
- 115 g medu
- 8 g kypřicího prášku bez fosfátů
- 3 kávové lžičky opravdu kvalitního perníkového koření
- 2 vejce pokojové teploty
- 1 lžíci holandského kakaa
- 1/2 kávové lžičky jedlé sody
Bílková poleva:
- 1 bílek
- 160 g dvakrát prosátého moučkového cukru
- 5 kapek citronové šťávy
Perníčky využijete jako výslužku pro koledníky.
Postup přípravy:
1. V robotu s nástavcem K vypracujte ze všech ingrediencí hladké těsto (trvá to asi 10 minut), případně těsto zpracujte na válu rukama. Zabalte ho do mikrotenové fólie a nechte v ledničce odležet minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc.
2. Odležené těsto nechte 20 minut povolit při pokojové teplotě a pak ho vyválejte na pomoučněném válu na tloušťku přibližně 5 mm. Pomocí vykrajovátek tvořte různé tvary a pečte je na plechu vyloženém papírem na pečení v troubě předehřáté na 180 °C (horní/spodní ohřev) po dobu 8–10 minut. Hotové perníčky nechte vychladnout na mřížce a zdobte až následující den.
3. Na polevu důkladně prosejte moučkový cukr, aby v něm nebyly hrudky. Pak ho vařečkou v míse utřete s bílkem a citronovou šťávou, až vznikne hladká, hustá bílá poleva. Pokud chcete použít různě barevné polevy, rozdělte polevu do několika misek a každou část promíchejte s trochou potravinářské barvy.
4. Polevu naplňte do zdobicího sáčku s tenkou špičkou (pro snadnější plnění vložte zdobicí sáček do vysoké sklenice a ohrňte jeho okraje přes hranu sklenice). Poté už jen perníčky libovolně ozdobte podle vlastní fantazie a polevu nechte zaschnout.
Šikovné vychytávky
Aby byl výsledek naprosto dokonalý a perníčky byly krásné na pohled i měkké na skousnutí, vyplatí se dodržet několik osvědčených vychytávek:
Základem úspěchu je trpělivost, a to už při přípravě těsta, které by si mělo v chladu odpočinout ideálně přes noc, aby se chutě propojily a z mouky se uvolnil lepek. Díky tomu se vykrojené tvary nebudou při pečení deformovat.
Při vyvalování těsta si dejte pozor, abyste nepoužívali příliš mnoho mouky na podsypávání, protože by perníčky mohly být po upečení tvrdé a mdlé. Raději zkuste válet těsto mezi dvěma listy pečicího papíru.
Pokud chcete dosáhnout onoho pověstného lesku, potřete perníčky rozšlehaným žloutkem s kapkou vody ihned poté, co je vytáhnete z trouby, dokud jsou ještě horké.
A pokud by se náhodou stalo, že jsou vaše výtvory po upečení tvrdší, než byste si přáli, uložte je do uzavíratelné dózy spolu s rozkrojeným jablkem nebo kouskem čerstvého chleba. Perníčky do sebe natáhnou vlhkost a do druhého dne krásně změknou.
Pro chuť i na ozdobu
Kromě klasického mlsání se velikonoční perníčky dají využít i velmi kreativním způsobem jako originální dárky nebo součásti interiéru. Pokud do syrového těsta před pečením uděláte brčkem malou dírku, můžete jimi po upečení provléknout ozdobnou stuhu a vytvořit tak jedinečný závěs na okno nebo je přivázat k ubrousku jako jmenovku pro hosty u slavnostního oběda.
Můžete zkusit i 3D perníčky, třeba zajíčky na kolečkách.
Malé, hezky nazdobené perníčky v sáčcích převázaných stužkou nebo lýkem určitě potěší každého koledníka. V posledních letech se také stává trendem pečení perníkových 3D dekorací, jako jsou stojící zajíčci nebo perníkové košíčky plněné malými vajíčky, které můžete použít jako dekoraci na velikonoční stůl.
Perníčky můžete ozdobit i barevným fondánem nebo jinou potahovací hmotou:
Zdroj: Tereza Kovářová, CNC
Zdroj: Recepty.cz, Svetcukraru.cz
