Kaki je ovoce bohů: Jak si ho nejlépe vychutnat a jak ho využít ve sladkých i slaných receptech?

30. listopadu 2022 • 00:00

Malé, oranžové, chutné a plné vitaminů. Tak by se dalo jednoduše popsat ovoce kaki, jehož sezóna právě začala a které teď pořídíte za nejnižší cenu. Je skvělé jen tak samotné, ale výborně se uplatní i ve sladkých a slaných receptech. Vyzkoušejte některé z nich.

Oranžové plody stromu tomelu japonského pochází z Japonska a Číny, odkud se rozšířily dál do světa. V Evropě se pěstují hlavně ve Španělsku, Itálii a na pobřeží Černého moře. Botanický název Diospyros kaki se překládá jako „Diovo ovoce“, a pokud je kaki zralé, opravdu chutná božsky. Jeho plody se tvarem podobají broskvi a rajčeti a chutí připomínají něco mezi broskví, jablkem, meruňkou a cukrovým melounem s nádechem vanilky. Výhodou je, že neobsahují žádná zrníčka ani jadérka a navíc se nemusí loupat, což jistě ocení hlavně maminky malých dětí.

Víte, jak poznat v obchodě zralé mango? >>>

Video se připravuje ...

Lahodné na chuť, přínosné pro tělo

Kaki je nejen chutné, ale vzhledem k vysokému obsahu výživných látek i zdravé. Má velké množství vitaminu A, který je nezbytný pro vývoj lidského plodu a růst malých dětí. Je bohaté na vlákninu a pektin, který pomáhá snižovat množství cholesterolu v krvi. Obsahuje všechny aminokyseliny, které organismus potřebuje pro svou činnost, včetně aminokyselin, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Oranžové plody jsou bohaté také na fosfor, nepostradatelnou minerální látku pro lidskou tkáň, a lykopen, což je antioxidant oddalující procesy stárnutí.

Kaki posiluje imunitní systém a metabolismus, pomáhá při stresu, nervozitě a únavě, zmírňuje svalové potíže a má příznivý účinek i při srdečních problémech. Mimo to přispívá ke zdravému vývoji a síle kostí a příznivě působí i na kvalitu pleti a vlasů.

Jak poznat zralé kaki?

Chuťově je kaki skvělé jen tehdy, když je opravdu zralé. Poznáte ho podle toho, že je na omak měkké a mělo by mít krásnou oranžovou barvu. Nažloutlé skvrny na slupce značí nezralost. Takové kaki obsahuje hodně taninu, takže je nepříjemně trpké. Kaki, které se prodává v obchodech, bývá většinou tvrdší. Proto když si ho přinesete domů, je dobré ho nechat ještě dozrát několik dní při pokojové teplotě. Někdy je kaki zralé, ale jeho slupka zůstane trpká. Pak stačí ovoce oloupat škrabkou na zeleninu nebo ho rozkrojit a dužninu vydlabat lžičkou.

Nebojte se s ním vařit

Když necháte kaki dokonale dozrát, je jeho dužnina neskutečně sladká a také hodně měkká. To ji pak můžete i mazat lžičkou na chleba s máslem místo marmelády. Kaki je výborné jen tak samotné syrové, jeho lahodnou chuť však můžete vyzkoušet i v různých receptech. Dá se připravovat nejen nasladko, ale i naslano. 

Kaki sušenky s čokoládou

Kaki sušenky s čokoládou Kaki sušenky s čokoládou • Autor: nejkaki.cz

Co budete potřebovat:

  • 250 g másla
  • 200 g třtinového cukru
  • 2 vejce
  • 500 g hladké mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • hrst čokoládových čoček nebo čokolády nasekané na malé kostičky
  • 1 kaki 

Postup:

1. Změklé máslo ušlehejte s cukrem. Ve chvíli, kdy zesvětlá, začněte postupně přidávat vejce. Po zašlehání přidejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec hrst čokolády. Těsto zabalte do fólie a nechte hodinu odpočívat v chladu. Mezitím nakrájejte kaki na malé kostičky.

2. Těsto vyndejte z lednice a začněte na plechu vyloženém papírem na pečení  tvarovat malé hrudky, o něco větší než vlašský ořech. Do každé z nich zapíchněte tři kousky kaki a dejte péct do trouby vyhřáté na 160 °C, dokud nebudou sušenky krásně zlatavé. Hotové sušenky nechte vychladnout ideálně na mřížce. 

Veganský chia puding s kaki a slaným karamelem

Veganský chia puding Veganský chia puding • Autor: nejkaki.cz

Co budete potřebovat:

  • 1 kaki Persimon Bouquet
  • 8–10 lžic chia semínek
  • 200 ml kokosového mléka 
  • 1 kaki
  • ořechy, např. vlašské
  • kokosové plátky na ozdobu

Na slaný karamel:

  • 3 lžíce třtinového cukru
  • 5 lžic kokosového mléka nebo smetany
  • sůl

Postup:

1. Chia semínka smíchejte s kokosovým mlékem, rozlijte do sklenic a nechte stát. Semínka postupně nabobtnají a vytvoří puding.

2. Mezitím si nakrájejte kaki na kostičky a připravte slaný karamel. V kastrůlku zahřejte třtinový cukr, až se rozpustí, zalijte ho kokosovým mlékem nebo smetanou a jemně osolte. 

3. Nakrájené kaki navrstvěte na puding, zalijte slaným karamelem, posypte ořechy, ozdobte kokosem a můžete podávat.

Skořicové muffiny s kaki

Kaki muffiny Kaki muffiny • Autor: nejkaki.cz

Co budete potřebovat:

  • 210 g polohrubé mouky
  • 70 g drcených vloček
  • 60 g hnědého cukru
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 1 lžičku jedlé sody
  • 2 lžičky mleté skořice
  • 1/2 lžičky soli
  • 2 kaki nakrájená nadrobno
  • 1 jablko, oloupané a jemně nakrájené
  • 2 lžíce másla
  • 1 vejce
  • 110 ml vody

Na posypání:

  • 50 g hnědého cukru
  • 1 lžíci mleté skořice

Postup:

1. V míse smíchejte mouku, vločky, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a sůl. Přidejte vejce, nakrájené kaki a jablko, máslo, vejce a vodu a míchejte, dokud se vše dobře nespojí. Těstem naplňte muffinový plech, každý košíček do dvou třetin.

2. Hnědý cukr smíchejte se skořicí, posypte jím muffiny a pečte asi 20 minut v troubě vyhřáté na 190 °C. Upečené muffiny nechte v plechu ještě 5 minut odpočinout, pak je vyjměte a podávejte. 

Podzimní kakao s kaki

Podzimní kakao s kaki Podzimní kakao s kaki • Autor: nejkaki.cz

Co budete potřebovat:

  • 1 hrušku
  • 1 pomeranč
  • 1 kaki
  • 1 lžíci kakaa
  • 1 lžičku mleté skořice
  • špetku kurkumy
  • 100 ml kokosového mléka

Postup:

Oloupanou hrušku zbavte jádřince, pomeranč oloupejte a rozdělte na dílky, kaki nakrájejte na čtvrtky. Všechno ovoce dejte do mixéru, přidejte kakao, koření a kokosové mléko a rozmixujte. Můžete podávat teplé i studené.

Zkuste i další sladké recepty s kaki:

Crumble s kaki

Koláč s kaki a skyrem

Focaccia s rozmarýnem a kaki

Focaccia s rozmarýnem a kaki Focaccia s rozmarýnem a kaki • Autor: nejkaki.cz

Co budete potřebovat:

  • 500 g hladké mouky
  • 1 sušené droždí
  • 1 lžičku soli
  • 300 ml vlažné vody
  • několik větviček rozmarýnu
  • 1 kaki nakrájené na plátky
  • olivový olej

Postup:

1. Nejdříve zadělejte těsto na focacciu. Hladkou mouku smíchejte s droždím a promíchejte. Přidejte lžičku soli a nakonec vodu. Takto připravenou směs důkladně propracujte (nejlépe v hnětacím robotu), až vznikne hladké nelepivé těsto. Zakryjte ho utěrkou a nechte 30 minut kynout na teplém místě.

2. Vykynuté těsto vyklopte na plech s papírem na pečení a roztáhněte prsty do stran, abyste vytvořili obdélník. Ozdobte ho rozmarýnem, plátky kaki a pokapejte olivovým olejem.

3. Takto připravenou focacciu nechte 10 minut odpočinout, pak ji vložte do trouby vyhřáté na 170 °C a pečte zhruba 20 minut, dokud není focaccia na krajích nazlátlá a nerozvoní se.

Těstoviny s kaki omáčkou

Těstoviny s kaki omáčkou Těstoviny s kaki omáčkou • Autor: nejkaki.cz

Co budete potřebovat:

  • 1 cibuli šalotku
  • olivový olej
  • 1/2 plechovky loupaných rajčat
  • 1 kaki
  • 1 balíček špaget
  • 2 lžíce mascarpone
  • sůl a mletý pepř
  • tymián, bazalka a oregano
  • piniové oříšky

Postup:

1. Oloupanou šalotku nakrájejte nadrobno a nechte zpěnit na olivovém oleji. Přidejte loupaná rajčata, neoloupané nakrájené kaki a nechte probublávat. Směs chvíli povařte a následně rozmixujte dohladka.

2. Do vroucí osolené vody vložte špagety a uvařte je podle návodu na obalu.

3. Do horké omáčky vmíchejte mascarpone, podle chuti ji osolte, opepřete a případně přidejte bylinky.

4. Uvařené špagety rozdělte na talíře, přelijte omáčkou a posypte piniovými oříšky.

Kaki se hodí i do salátů:

Salát s kaki a cuketou

Salát s kaki a mozzarellou

 

 

Autor: AK