Falešná dršťková z hlívy ústřičné: Snadná, levná a výtečná polévka

Poctivá domácí polévka bývá v naší kuchyni běžnou součástí obědového menu, ale když si připravíte opravdu hustou a sytou polévku, jako je dršťkovka z hlívy, postačí k ní už jen krajíc kváskového chleba či čerstvé pečivo a na druhý chod si už ani nevzpomenete.

Hlívu ústřičnou jsme si oblíbili používat do mnoha skvělých receptů • Autor: iStock

Chutná a léčivá

Hlívu ústřičnou seženete běžně v obchodech, ale narazit na ni můžete v létě a na podzim i na pařezech listnatých stromů. Je to velmi chutná a také léčivá houba. Používá se proti arterioskleróze, vysoké hladině cholesterolu nebo cukru v krvi, obezitě, ztuhlosti svalů, šlach a kloubů a také pro posílení imunitního systému. Je výborná v polévkách i omáčkách, dá se smažit jako řízek nebo nakládat do sladkokyselého nálevu. 

Výhodou dršťkové polévky z hlívy je, že ji můžete vařit i v době, kdy houby zrovna nerostou. A co víc, pochutnají si na ní i ti, kteří se její tradiční podobě s hovězími dršťkami zarputile vyhýbají. A jak že si tuhle dobrotu vonící po houbách a majoránce připravit?

Dršťková polévka z hlívy

Falešnou dršťkovku si můžete dopřát i jako hlavní chod • Autor: iStock

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 35 minut

Co budete potřebovat:

• 500 g hlívy ústřičné
• 2 lžíce sádla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1-2 lžíce mleté sladké papriky
• 1 l hovězího nebo zeleninového vývaru
• 1 lžíci drhnuté majoránky
• 3 stroužky česneku
• sůl
• mletý černý pepř
• kadeřavou petrželku na dozdobení
• pečivo k podávání

Postup:

1. Hlívu očistíme a natrháme nebo pokrájíme na menší kousky. V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme připravenou hlívu a za občasného promíchání restujeme ze všech stran asi 5 minut.

2. Poté hlívu zaprášíme hladkou moukou, přisypeme mletou sladkou papriku a za stálého míchání krátce orestujeme. Obsah hrnce zalijeme studeným vývarem, přidáme majoránku a nadrobno pokrájené stroužky česneku. Rozmícháme a přivedeme k varu. Pak teplotu snížíme na střední výkon a vaříme asi 10 minut.

3. Polévku nakonec dochutíme solí a černým pepřem, rozdělíme do misek a ozdobíme petrželkou. Podáváme dle chuti s čerstvým pečivem. 

Česká jídla bez masa: 5 receptů, na kterých si pochutnají i chlapi

Vylaďte si ji podle své chuti

Stejně, jako je tomu u jiných oblíbených receptů, i dršťkovka z hlívy se připravuje v mnoha obměnách. Dle své chuti tak můžete do základu přidat nadrobno nakrájenou žlutou nebo červenou cibuli a rajský protlak, polévku navíc provonět drceným kmínem, který s hlívou ústřičnou skvěle ladí, nebo pro pikantnější chuť přidat trochu chilli či uzené papriky. Vyzkoušejte tuto skvělou obměnu tradiční verze pokrmu z hovězích drštěk a uvidíte. Třeba vám zachutná a nalezne své místo i ve vašem receptáři.

V zimě si můžete uvařit i houbovou omáčku:

Zdroj: Recepty.cz

Zdroj: Recepty.cz, Houbickavkuchyni.cz, Bezhladoveni.cz

Vesnické polévky 7x jinak: Poctivé české recepty, které se dědí po generace

Polévky z hor: Uvařte si krkonošské kyselo, couračku, pálihubu nebo jabloneckou cibulačku