Vložit recept
Barevné, husté a plné chuti: 4 podzimní krémové polévky, které můžete různě obměňovat
S příchodem podzimu se do kuchyně vracejí jídla, která příjemně zahřejí a zároveň nevyžadují hodiny strávené u sporáku. Krémové zeleninové polévky jsou ideální volbou pro rychlý oběd i lehkou večeři. Stačí si vybrat oblíbenou barevnou kombinaci, zeleninu uvařit nebo upéct a o dokonale hladkou konzistenci se už postará stolní mixér.
Připravit krémovou polévku není vůbec těžké. Postup je vlastně geniálně jednoduchý: stačí si vybrat vhodnou zeleninu, uvařit ji nebo upéct v troubě, poctivě rozmixovat dohladka a nakonec už jen chytře dochutit kořením. A pokud nevíte, jaké kombinace zvolit, inspirujte se čtyřmi barevnými variantami od oblíbené food blogerky Kamily Metzové.
Výborná je i tato polévka z pečených rajčat:
Zdroj: Recepty.cz
Vyberte si polévku podle barvy
Oranžová klasika
Hustá smetana nebo jogurt polévku zjemní, semínka dodají křupavost
Základem této varianty je pečená dýně a mrkev doplněná uvařenou červenou čočkou. Ta polévku přirozeně zahustí a zároveň ji udělá sytější.
Jaké koření přidat: Výborná je špetka mletého zázvoru, římský kmín, kurkuma nebo trocha chilli pro extra zahřátí. Z bylinek sáhněte po snítce čerstvého tymiánu.
Svěže zelená
Výborným doplňkem je nastrouhaný sýr a semínka
Pro tuto jarně laděnou, ale na podzim velmi osvěžující verzi sáhněte po brokolici, cuketě a sladkém hrášku.
Jaké koření přidat: Zelenou zeleninu krásně pozvedne špetka muškátového oříšku, trocha prolisovaného česneku a čerstvé bylinky. Skvělá je bazalka, hladkolistá petržel nebo pár lístků máty.
Ohnivě červená
Polévku z pečených paprik a rajčat můžete doplnit kolečky pikatní klobásy
Milovníci výraznějších chutí mohou vyzkoušet sytou kombinaci z pečených rajčat a paprik s trochou ajvaru.
Jaké koření přidat: Tady se nebojte přidat uzenou papriku, sušené oregano nebo snítku čerstvého rozmarýnu. Těsně před mixováním můžete polévku doladit přidáním čerstvé bazalky.
Krémově bílá
Krémovou květákovou polévku můžete doplnit pár růžičkami pečeného květáku
Hedvábnou, krémově bílou polévku snadno připravíte z květáku, pórku a brambor.
Jaké koření přidat: Bílé polévky milují jemnost. Dochuťte je ideálně bílým pepřem (který nenaruší jejich čistou barvu), špetkou muškátového květu, drceným kmínem a na talíři bohatě zasypte čerstvou pažitkou.
Jak polévku připravit
Dýni, mrkev, rajčata a papriky je nejlepší upéct předem v troubě. Zeleninu stačí nakrájet na zhruba stejně velké kousky, rozložit na plech vyložený pečicím papírem, štědře zakápnout olivovým olejem, lehce osolit a péct v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 30 až 40 minut. Zelenina je hotová ve chvíli, kdy krásně změkne a na okrajích začne mírně karamelizovat. Pečením získá mnohem intenzivnější chuť, jemně nasládlé tóny a nezaměnitelné lehké aroma pečení. Červenou čočku uvařte doměkka v hrnci, zatímco brokolici, cuketu, květák, pórek a brambory můžete klasicky uvařit v osolené vodě, případně připravit v páře, aby si zachovaly co nejvíce živin.
Hotové suroviny vložte podle zvolené barevné kombinace do stolního mixéru a zalijte vývarem (zeleninovým nebo kuřecím) pouze tak, aby byly lehce ponořené. Tekutinu vždy přidávejte postupně. Polévku lze kdykoliv snadno naředit, ale napravovat příliš řídkou konzistenci je složitější. Vše rozmixujte dohladka a dochuťte solí a kořením nebo bylinkami
Pokud chcete dosáhnout sytější a krémovější konzistence, nahraďte část vývaru smetanou nebo do polévky při mixování přidejte lžíci krémového smetanového sýru. Množství tekutiny vždy přizpůsobte použité zelenině i tomu, zda máte raději hustý krém, nebo spíše lehčí polévku.
Dokonalou tečku dodají krémové a křupavé toppingy
Ne nadarmo se říká, že jíme i očima. Hotovou polévku nalijte do hlubokých misek a ozdobte podle chuti a fantazie. K zjemnění se hodí lžíce hustého jogurtu, zakysané smetany, nastrouhaný sýr nebo baby mozzarella. Křupavost dodají opečená dýňová či slunečnicová semínka, opražená cizrna, vypečená křupavá šunka, celozrnné krekry nebo poctivé česnekové krutony z kváskového chleba. Výraznější chuť na závěr dodá pár kapek balsamikové redukce, pálivé srirachy, špetka koření nebo čerstvých bylinek.
Aby byla dokonale krémová
Autorkou receptů na krémové polévky je Kamila Metzová, oblíbená food blogerka a influencerka, která se dlouhodobě zaměřuje na vyváženější a zdravější stravování. Ve svých receptech sází na kvalitní suroviny, neotřelé kombinace chutí a jednoduchou přípravu, kterou zvládne každý. A aby byla příprava krémových polévek opravdu blesková a výsledek sametově jemný jako od šéfkuchaře, neobejdete se bez silného pomocníka. Skvělým parťákem je například stolní mixér Sage the Q™ SBL820. S úctyhodným příkonem 2 400 W si hravě poradí s pečenou zeleninou, ořechy i ledem. Nabízí pět rychlostí a čtyři automatické programy (včetně toho na krémové polévky a smoothie). V dvoulitrové nádobě z odolného materiálu bez BPA vykouzlíte rodinný oběd raz dva a díky programu Auto Clean se o snadnou údržbu postará mixér v podstatě sám.
Květákovou polévku výborně oživí parmazán:
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: Sage.cz, Varilamysicka.cz
