Vložit recept
Tvrdé perníčky? Díky těmto trikům vám krásně změknou
Pokud každé Vánoce doufáte, že se vám konečně podaří upéct perníčky, které budou nejen krásně nazdobené, ale hlavně měkké, a přesto ani po desítkách vyzkoušených „zaručených“ receptů nedosáhnete požadovaného výsledku, máme pro vás několik ověřených rad, jak na to.
Tvrdé perníčky nejsou vaše chyba. Je to přirozená vlastnost těsta, z něhož se připravují. Med se v perníkovém těstě při pečení vysouší a po vytažení z trouby pečivo postupně tvrdne. Pokud jste použili méně tuku nebo nechali perníčky v troubě o něco déle, mohou být tvrdé hned po upečení. Ale nebojte se, perníčky jen potřebují čas, aby zvlhly a změkly. Jenže do Vánoc už moc času nezbývá. Máme pro vás proto pár triků, jak můžete perníčkům pomoci, aby změkly rychleji.
Jestli ještě nemáte perníčky, tyto jsou měkké hned po upečení:
Zdroj: Recepty.cz
Jak uskladnit perníčky, aby změkly
Důležité je nenechat upečené perníčky jen tak naskládané na tácku při pokojové teplotě. Ještě více by vysychaly a o změknutí byste si mohli nechat jen zdát. Potřebují své mikroklima s dostatečnou vlhkostí. Proto je v první řadě naskládejte do plechové (možno i plastové) dózy nebo papírové krabice vyložené pečicím papírem.
Přidejte jablko
Nejosvědčenější prostředek, díky kterému perníčky změknou velmi rychle. Stačí do krabice k perníčkům přidat rozkrojené jablko, které uvolňuje nutnou vlhkost. Jen dejte pozor a jablko po dvou až třech dnech zkontrolujte a vyměňte za čerstvé, jinak by mohlo začít plesnivět.
Zkuste chléb
Překvapivě dobře funguje při měknutí perníčků i chléb. Ukrojte jeden či dva silnější krajíce z čerstvého, měkkého chleba a vložte je k perníčkům do krabice.
Pokud máte tvrdé perníčky, stačí k nim do krabice přidat rozkrojené jablko.
Pomůže keramika
Pokud máte keramický soudek nebo pekáč, je to pro perníčky to pravé. Hliněné (keramické) nádobí udržuje přirozenou vlhkost a je prodyšné. A kdybyste chtěli proces měknutí ještě více urychlit, můžete do keramické nádoby k perníčkům přidat i zmíněné jablko či chleba.
Využijte balkon
Cukroví z perníkového těsta prospívá vlhkost po celou dobu uskladnění. Máte-li možnost dát nádobu nebo krabici s perníčky na balkon, vlhký vzduch udělá své. Jakmile ale začne mrznout, perníčky už venku nenechávejte.
Perníčky trochu jinak
Nemáte ještě upečené perníčky a chcete zkusit něco nového? Upečte si ořechové perníčky.
Co budete potřebovat:
- 500 g hladké mouky
- 250 g moučkového cukru
- 150 g mletých vlašských ořechů
- 1 lžičku jedlé sody
- 1 lžičku kypřicího prášku
- 2 vejce (+ 1 vejce na potření)
- 100 ml rostlinného oleje
- 150 g medu
- 1 lžíci perníkového koření
Postup:
1. V míse spojte vajíčka s cukrem, přidejte olej a med, vše dobře promíchejte a do směsi zapracujte mleté ořechy. Do větší mísy prosejte mouku s kypřicím práškem, lžičkou sody a perníkovým kořením. Do mouky přelijte medovou směs a vypracujte ručně hladké, tuhé těsto. Pokud by se vám příliš lepilo, můžete přidat trochu mouky, pracujte na pomoučněném válu. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte do ledničky aspoň na 12 hodin chladit (nejlépe přes noc).
2. Odpočinuté těsto rozválejte na placku silnou půl centimetru a vykrajujte z ní perníčky. Rozložte je na vymazaný plech, potřete je rozšlehaným vajíčkem, dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 8 minut.
TIP: Perníčky můžete před vložením do trouby ozdobit oříškem nebo je nechte hladké a zdobte po zchladnutí polevou.
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: Recepty.cz, Recepty.aktuality.sk
