Vložit recept
Jak upéct muffiny, po kterých se hned zapráší? Sladké i slané varianty!
Čeká vás narozeninová oslava, nebo jen chcete něco upéct k odpolední kávě? Ať tak či onak, muffiny jsou stoprocentně správná volba. Upravit si je totiž můžete podle toho, k jaké příležitosti je připravujete, anebo co máte právě doma. Výhodou muffinů je, že se dají vzít jen tak do ruky, a především děti z nich budou nadšené. Stačí je jen správně ochutit.
Spousta lidí si plete muffiny s cupcaky. Ty mají s muffiny společnou jen formu, ve které se pečou. Rozdíl mezi nimi je patrný na první pohled. Zatímco cupcaky jsou takové malé dortíky, které se pečou z jemného těsta, zpravidla třeného, a jsou bohatě zdobené krémem a různými dekoracemi, případně plněné krémem a zdobené potahovací hmotou, muffiny jsou spíš takové malé bábovičky s vystouplým, často popraskaným vrškem.
I muffiny si ale můžete ozdobit. Třeba jako tyto krtkovy muffiny:
Zdroj: Recepty.cz
Upéct muffiny zvládne i začátečník, protože jejich kouzlo spočívá v jednoduchosti. Přesto je dobré držet se pár důležitých pravidel.
1. Pokud chcete upéct opravdu povedené muffiny, začněte tím, že si předehřejete troubu na 180 °C (u horkovzdušné na 160 °C) a připravíte si plech na muffiny vyložený papírovými košíčky.
2. V jedné míse smíchejte všechny suché přísady – mouku, prášek do pečiva, špetku soli, případně kakao, mleté ořechy, mandle nebo kokos. Vše dobře promíchejte metličkou, aby se mouka provzdušnila a kypřicí prášek se rovnoměrně rozptýlil. Právě teď můžete do směsi přidat také nasekanou čokoládu, sušené ovoce či ořechy. Pokud použijete čerstvé ovoce, nezapomeňte přidat navíc trochu mouky, aby se vyrovnala šťáva, kterou ovoce pustí. U mraženého ovoce je lepší nechat ho předem rozmrazit, šťávu vmíchat k tekutinám a stejně tak přidat trochu mouky navíc.
3. Do druhé mísy si připravte mokré přísady. Patří sem mléko nebo jiná tekutina, vejce, olej či rozpuštěné máslo, cukr nebo sladidlo, a pokud chcete, i rozmačkané ovoce nebo pyré. Cukr, přestože je sypký, patří k tekutým přísadám, protože se v těstě rozpustí. Všechny tyto suroviny promíchejte metličkou, dokud se nespojí.
Dýňové muffiny
4. Nyní přijde nejdůležitější část. Suché přísady nasypte k mokrým a opatrně je spojte metličkou. Míchejte jen krátce. Nemusíte mít dokonale hladké těsto, malé hrudky vůbec nevadí. Nejdůležitější je těsto nepřemíchat. Čím víc ho budete míchat, tím víc lepku se v něm vytvoří. To je žádoucí například při pečení chleba, u muffinů ale ne. Kdybyste těsto míchali příliš dlouho, muffiny by byly po upečení hutné a tuhé.
5. Hotové těsto rozdělte lžící do připravených košíčků. Větší košíčky jsou v případě muffinů lepší. Můžete použít formu na muffiny vyloženou papírovými košíčky, ale i samostatně stojící pevnější papírové košíčky. Naplňte je do dvou třetin, aby těsto během pečení mohlo vytvořit hezké vyboulení nahoře. Muffiny vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 20–25 minut, dokud krásně nevyběhnou a nezezlátnou. Poznáte, že jsou hotové, když do jednoho zapíchnete špejli a vytáhnete ji čistou.
Zkuste některý z receptů na sladké muffiny:
Hrnkové muffiny s lesním ovocem a ořechovou drobenkou
Jsou skvělé i naslano
Muffiny, na rozdíl od cupcaků, můžete péct také ve slané variantě. Jak by vám chutnaly třeba takové sýrové, špenátové, pizzové nebo šunkové? Věřte, že stojí za vyzkoušení. Budou skvělé ke svačině do práce nebo do školy, na výlet i jako občerstvení pro návštěvu.
Cuketové muffiny
Zkuste některý z receptů na slané muffiny:
Cuketové muffiny se slaninou a sýrem
Muffiny se špenátem, fetou a sušenými rajčaty
Zdobte podle nálady a chuti
Jak už bylo zmíněno na začátku, muffiny se, na rozdíl od cupcaků, nezdobí krémem, marcipánem ani jinými dekoracemi. Nicméně pokud máte chuť, můžete si je před pečením ještě posypat. U sladké verze například drobenkou, nasekanými ořechy, mandlemi nebo čokoládou, sušeným ovocem, hrubým cukrem, barevnou cukrovou posýpkou či například nastrouhanou citrusovou kůrou. Vršek těsta můžete také těsně před pečením potřít rozpuštěným máslem smíchaným s medem či marmeládou. U slané varianty lze těsto posypat nastrouhaným sýrem, nadrobno nakrájenou šunkou, olivami, bylinkami, kořením, semínky nebo třeba nakrájenými sušenými rajčaty.
A znáte mechové muffiny?
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Zdroj: časopis F.O.O.D., Kucharkaprodceru.cz, Food52.com
