Jak neplýtvat jídlem podle šéfkuchaře Pavla Býčka: Vyhazujeme jen kosti z vývaru
5
/
7
Prohlédnout znovu
Jak neplýtvat jídlem podle šéfkuchaře Pavla Býčka: Vyhazujeme jen kosti z vývaru
Šéfkuchař Pavel Býček, majitel restaurace The Eatery v pražských Holešovicích
|
F.O.O.D.
V The Eatery využívají každou surovinu naplno. I všechny kosti nejprve projdou vývarem, než se vyhodí
|
iStock
Chřest je vynikající surovina, ale slupky a dřevnaté části vyhazujeme. I ty se dají zpracovat
|
iStock
Slupky ze zeleniny také ještě najdou v kuchyni uplatnění. Očištěnou zeleninou na vývar například vůbec nemusíte loupat
|
iStock
Košťál z brokolice je také jedlý, můžete ho naložit do nálevu podle šéfkuchaře Pavla Býčka
|
iStock
I z neloupaných brambor můžete udělat hranolky anebo chipsy ze samotných slupek
|
iStock
Už máte březnové číslo časopisu F.O.O.D.?
|
F.O.O.D.