Proč jí Češi pořád jen eidam? Nastal čas zbořit sýrové stereotypy

19. května 2025 • 00:00

Prezentace klienta •

Eidam – jeden sýr, který nese mnoho podob. Najdete ho na chlebíčkách, v toustech, nastrouhaný na špagetách nebo jako hlavní surovinu v sýrové omáčce. Když se řekne „sýr“, většině Čechů se vybaví právě on. Víte, proč je tak oblíbený? A máte odvahu zbořit tento sýrový stereotyp?

Eidam, kam se podívám

Jen těžko byste hledali českou domácnost, která nemá ve své lednici alespoň jedno balení eidamu. Není to však náhoda. Eidam má u nás výsadní postavení, které vychází z historické dostupnosti a praktičnosti. Tento sýr k nám doputoval z nizozemského městečka Edam, odkud se pro svou trvanlivost a snadnou přepravu rychle rozšířil do celé Evropy. Díky voskové kůře ho totiž bylo možné skladovat dlouhé týdny, což z něj činilo ideální potravinu pro námořníky i obchodníky.

V Československu se však nejvíce rozmohl až ve 20. století, kdy se zabydlel ve školních jídelnách, závodních kantýnách i domácnostech. Byl levný, vydržel dlouho a chutnal tak nějak všem. Jeho nižší obsah tuku mu navíc přinesl pověst „zdravějšího“ sýra, což mu přidává na popularitě dodnes. Jenže… není to trochu nuda?

Sýrové návyky se mění pomalu, ale jistě

Češi se své sýrové klasiky drží zuby nehty. Když už najdou odvahu vyzkoušet něco výraznějšího, většinou sahají po hermelínu – ať už čerstvém, pečeném, naloženém nebo grilovaném. Hermelín je česká variace na francouzský camembert a jeden z mála zrajících sýrů, který se u nás opravdu usadil. Díky své jemné chuti a příjemně krémovému jádru si vydobyl čestné místo v nejedné české lednici.

My jsme však přesvědčeni, že vaše sýrové zkušenosti by neměly končit dvěma klasikami. České mlékárny neustále pilně pracují na tom, abyste měli z čeho vybírat. V regálech obchodů se tak objevují novinky, které si rozhodně zaslouží vaši pozornost.

Sýr Olmín: vznikl na Moravě, chutná světově

Jednou z novinek, které by vašim chuťovým pohárkům rozhodně neměly uniknout, je Olmín. Tento zrající sýr vyšlechtěný na Moravě přináší na trh něco víc než jen „další hermelín“. Jeho jemná chuť, mírné aroma a krémová konzistence z něj dělají ideální volbu pro ty, kdo chtějí udělat první krok za hranice své sýrové rutiny.

Olmín, stejně jako víno, získává během procesu zrání rozvinutější chuť. Na počátku je pevnější, vyznačuje se jemnou mléčnou chutí a houbovou vůní, která pochází z ušlechtilých plísní na povrchu. Postupem času však sýr začne od povrchu měknout a lehce se roztékat, zatímco jeho chuť i vůně dostává pikantní nádech. Olmín je zkrátka každý den jiný a je pouze na vás, kdy ho rozkrojíte.

Prolomte sýrové stereotypy. Zkuste Olmín

Stejně jako zmíněný hermelín, i Olmín si můžete vychutnat na nespočet způsobů. Skvěle chutná studený, ale chcete-li překvapit něčím netradičním, podávejte ho například rozpečený na bruschettě s medem a ořechy, zapečený s bramborami nebo nakládaný. Ať už sáhnete po kterékoliv variantě, rozhodně nešlápnete vedle.