Znáte pide? Turecká pizza ve tvaru loďky je hitem pouličních bister

Pide je tradiční turecký pokrm, jehož tajemství spočívá v nadýchaném, vláčném těstě a zahnutých okrajích, které v sobě ukrývají bohatou náplň od mletého masa přes zeleninu až po roztékající se sýr. Základem je kynuté těsto, které je často vláčnější a nadýchanější než u klasické pizzy, někdy zjemněné mlékem či jogurtem.

Skvělá je i domácí pizza:

Zdroj: Recepty.cz, CNC

Odkud se pide vzalo?

Poprvé se o pide psalo už v dobách Osmanské říše, ale údajně jeho historie sahá až do starověku. Dnes pide můžete ochutnat v každém tureckém městě. Jde o hit pouličních bister, na který místní vyrážejí podobně jako my na pizzu.

Pide má mnoho podob

Co se týče náplní, na výběr jich je opravdu nespočet. Oblíbená je verze s rozklepnutým vajíčkem uprostřed, pochutnat si ale můžete i na špenátovém pide nebo náplni z mletého masa. Pide většinou postrádá oproti pizze rajčatovou omáčku, naopak nesmí chybět pořádná porce sýra.

Lehčí a křupavější než pizza? To je pinsa, seznamte se

Jak si pide připravit doma?

Těsto na pide je v podstatě směsí mouky, vody, droždí, cukru a soli. Důležité je ho nechat dobře vykynout a pořádně propracovat rukama. Tradičně se pide peče v kamenné peci, zvládne ho ale i vaše domácí trouba. Po upečení se krájí podélně na plátky, můžete ale upéct i menší pide pro každého zvlášť.

Jak na pide?

Ingredience:

• 1 kostka droždí
• 2 hrnky vody
• 1 lžička cukru
• 3,5 hrnku hladké mouky
• 1 lžíce olivového oleje
• 100 g bílého jogurtu
• 2 lžičky soli

Pide má klasický tvar lodičky. • Autor: iStock

Postup:

1. Droždí rozpustíme s cukrem a polovinou vody a necháme na teplém místě stát asi 10 minut, než se vytvoří kvásek (jsou viditelné bubliny). Do velké mísy nasypeme mouku, osolíme, přidáme kvásek, promícháme, přidáme olivový olej, jogurt a zbytek vody a vypracujeme hladké, pružné těsto, které se nelepí. Dle potřeby přidáme hladkou mouku či vodu. Uhnětené těsto vytvarované do koule přendáme do troškou olivovového oleje vymazané mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň hodinu.

2. Těsto rozdělíme na 8–10 částí, které znova krátce prohněteme, přikryjeme a necháme kytnout ještě 30 minut. Část těsta vyválíme na pomoučněném vále na tenké oválky, přendáme je na plech a okraje ohneme tak, aby se z oválků staly lodičky. Ty pak naplníme zvolenou náplní. Vidličkou propícháme na několika místech vnitřek a pečeme v na 250 °C v předehřáté troubě tak dlouho, až je těsto zbarvené dozlatova a náplň hotová.

Neapolská pizza: Královna italské kuchyně vás ohromí na první sousto

Variace náplní:

Kıymalı Pide: Absolutní klasika s náplní z mletého (nejčastěji jehněčího nebo hovězího) masa, smíchaného s rajčaty, paprikou, cibulí a bylinkami.

Kaşarlı Pide: Jednoduchá, ale návyková verze, kde hlavní roli hraje rozpuštěný sýr kaşar. Často se podává jen tak, nebo s vajíčkem.

Sucuklu Pide: Pro milovníky výrazných chutí. Hlavní ingrediencí je sucuk, pikantní a silně kořeněná turecká klobása.

Kuşbaşılı Pide: Místo mletého masa obsahuje malé, na kostičky nakrájené kousky jehněčího nebo hovězího masa, často doplněné zeleninou.

Umíte připravit domácí těstoviny? Zkuste to!

Autor / zdroj: Alice Rossi, CNC

Zdroj: Recepty.cz, recipetineats.com, littlespicejar.com, bbc.co.uk

Netradiční pizzy, které si zamiluje celá rodina

8 nápadů, jak využít těsto na pizzu: Upéct z něj můžete slané chuťovky i sladký koláč