Vložit recept
Znáte jablečné máslo? Zkuste další skvělý způsob, jak zužitkovat úrodu jablek
Nenechte se zmást názvem. Nejedná se o máslo v pravém slova smyslu. Jablečné máslo (anglicky apple butter) je lahodná podzimní pomazánka, která díky bohaté chuti plné koření chutná jako jablečný koláč ve sklenici.
Pokud se vám doma kupí košíky jablek po podzimní sklizni, jablečné máslo je další skvělý způsob, jak je zužitkovat. Stačí pár dalších surovin, trocha času a odměnou vám bude voňavá dobrota, která provoní celý byt a má mnohem širší využití, než jen jako sladká pomazánka na krajíc chleba. Navíc se dá snadno skladovat, takže si chuť podzimu můžete užívat i týdny či měsíce po sklizni.
Už jste si z letošních jablek upekli štrúdl?
Zdroj: Recepty.cz
Je skvělé na chleba i do koláčů
Možnosti využití jablečného másla jsou opravdu široké. Můžete si ho namazat na čerstvý chleba nebo jiné pečivo, výborně chutná na křupavých toastech, upečených vaflích nebo lívancích. Využít se dá jako náplň do palačinek, pár lžiček si můžete přidat do jogurtu s granolou, ovesné kaše či tvarohu. Až ho ochutnáte, možná ho budete mlsat lžičkou přímo ze skleničky... Přidávat ho lze i do náplní sladkých koláčů nebo do podzimní verze cheesecaku. A třeba si jablečné máslo během podzimních večerů rádi vychutnáte i v kombinaci s dobrým sýrem a vínem.
Vylepšit jím můžete i cheesecake.
Ingredience, které budete potřebovat
Samozřejmě se neobejdete bez jablek. V tomto případě je jedno, jaký druh použijete. Mohou být kyselejší, sladkokyselá i sladká. Aby byla pomazánka opravdu hladká, je dobré jablka nejdříve oloupat. Protože jde o sladkou pomazánku, budete potřebovat i cukr, ideálně třtinový nebo hnědý. Dále citronovou šťávu, která vyváží sladkost, trošku mořské soli, která zvýrazní chuť, a koření. Ideální je skořice a hřebíček, můžete přidat i muškátový oříšek, mletý zázvor, kardamom... Záleží na vaší chuti.
Recept na jablečné máslo krok za krokem
Co budete potřebovat:
- 1 kg jablek (oloupaných a zbavených jádřinců)
- 1 hrnek vody
- 1/2 hrnku hnědého nebo třtinového cukru
- 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 lžičku mleté skořice
- špetku mletého hřebíčku
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- špetku mořské soli
Jablečné máslo neboli apple butter
Postup:
1. Oloupaná jablka bez jádřinců nakrájejte na kostičky a dejte je do vhodného hrnce. Přilijte vodu, zakryjte pokličkou, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni za občasného promíchání asi 20 minut, dokud jablka nezměknou.
2. Uvařená jablka nechte mírně vychladnout a pak je v hrnci rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré. Přidejte cukr, citronovou šťávu, koření, sůl a na středním ohni pomalu za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Pak snižte plamen na minimum (aby směs neprskala) a za častého míchání vařte bez pokličky asi 40 minut až hodinu, dokud jablečné máslo nezhoustne a nezíská sytě hnědou barvu.
3. Hotové jablečné máslo naplňte do čistých skleniček, dobře je uzavřete, otočte je na 5 minut dnem vzhůru, pak je otočte zpět a nechte vychladnout.
Jak jablečné máslo skladovat
V ledničce vám jablečné máslo vydrží dva týdny, v mrazáku asi tři měsíce. Pokud byste ho chtěli skladovat déle, je dobré skleničky ještě zavařit. V zavařovacím hrnci sterilujte skleničky 10 minut při 80 °C. Pokud zavařovací hrnec nemáte, naplňte velký hrnec vodou do výšky 4 cm, naskládejte do něj naplněné skleničky, zakryjte pokličkou a začněte zahřívat. Od chvíle, kdy začne voda vřít, vařte 20 minut.
Jablečné máslo můžete přidat i do ovesné kaše ke snídani:
Zdroj: Videohub, CNC
Zdroj: Loveandlemons.com, Littlespoonfarm.com, Heartbeetkitchen.com
