Zbyly vám po čarodějnicích špekáčky? 5 skvělých receptů, které zafungují i jako vyprošťovák

Svátek pálení čarodějnic je neodmyslitelně spjat s praskajícím ohněm a opékáním špekáčků, ale ne vždy se podaří správně odhadnout množství tak, aby nic nezbylo. Jestli vám nějaké buřty zbyly, netrapte se pohledem na osamocené uzeniny v ledničce, a využijte je jako základ pro plnohodnotný rodinný oběd nebo sytou večeři. Špekáček je totiž v české kuchyni neuvěřitelně univerzální, jeho tučnost a uzená chuť se skvěle doplňují s kyselým zelím i pivem a v pomazánce zastíní i drahou šunku. Navíc po noci strávené u ohně a případné konzumaci alkoholických nápojů naše tělo přímo volá po něčem slaném, mastném a pálivém. Právě proto jsou recepty jako buřtguláš s noky nebo pikantní salát se sýrem ideální volbou pro regeneraci, která vás vrátí zpět do formy.

Spojení špekáčku a omáčky z černého piva je prostě dokonalé:

Zdroj: Videohub, CNC

Chalupářský buřtguláš s vejci a noky

Chalupářský buřtguláš • Autor: Profimedia.cz, upraveno pomocí Nano Banana Pro

Ingredience:

• 4 špekáčky
• 1 lžíce vepřového sádla
• 4 cibule šalotky
• 8 brambor (varný typ B)
• 4 natvrdo uvařená vejce
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 1 lžíce sušené majoránky
• mletý pepř
• sůl
• nasekaná petrželka na posypání

Noky:

• 1 vejce
• 100 ml plnotučného mléka
• hrubá mouka (nebo krupice na zahuštění)
• sůl

Postup: 

1. Nasekané šalotky orestujte v kastrolu na sádle. Přidejte buřty nakrájené na kostičky, za stálého míchání je orestujte a zasypejte mletou paprikou. Přidejte oloupané brambory nakrájené na kostičky, vše zalijte přibližně jedním litrem vody, přidejte sušenou majoránku, sůl a pepř a vařte, dokud nebudou brambory měkké, trvá to asi 20 minut.

2. Mezitím uvařte vejce natvrdo a připravte noky. V hrnku smíchejte jedno vejce s mlékem, přidejte sůl a zahustěte moukou nebo krupicí tak, aby vzniklo husté těstíčko. Lžičkou tvarujte noky, přidejte je po 10 minutách do buřtguláše a vařte asi 10 minut, neměla by v nich být cítit mouka.

3. Do hotového buřtguláše vmíchejte nakrájená vařená vejce, posypte ho petrželkou a podávejte s pečivem. 

Klasický buřtguláš si můžete uvařit podle videa:

Zdroj: Videohub, CNC

Retro špekáčková pomazánka

Retro špekáčková pomazánka • Autor: Gemini/Nano Banana Pro

Ingredience:

• 500 g špekáčků
• 2 větší nakládané okurky
• 2 cibule
• 2 lžíce kečupu
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 2 lžíce octa
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• majonéza (podle potřeby)

Postup:

1. Špekáčky oloupejte a pomelte na masovém strojku (nebo velmi jemně nasekejte v robotu). Kyselé okurky a cibuli nakrájejte na co nejjemnější kostičky.

2. V malém kastrůlku krátce svařte kečup, plnotučnou hořčici, ocet a worcesterskou omáčku a nechte vychladnout.

3. Vychladlou směs nalijte ke špekáčkům a zelenině, vše spojte majonézou a důkladně promíchejte. Pomazánka nejlépe chutná odleželá, namazaná na čerstvém chlebu.

Guláš na 5 způsobů: Uvařte si chalupářskou klasiku v jednom „kotlíku“

Buřty na pivě a kysaném zelí

Buřty na pivě se zelím • Autor: Gemini/ Nano Banana Pro

Ingredience:

• 8 špekáčků 
• 2 větší cibule
• 500 g kysaného zelí
• 1 konzerva krájených rajčat
• 300 ml světlého piva
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžička cukru
• chilli pasta
• mletý pepř
• sůl

Postup: 

1. Špekáčky podle potřeby oloupejte a nožem v nich udělejte několik hlubších zářezů. Cibule nakrájejte na tenčí kolečka.

2. Na dno hlubšího pekáčku dejte lehce vymačkané kysané zelí, zasypejte ho polovinou nakrájené cibule a na ni vyskládejte špekáčky.

3. Konzervovaná rajčata smíchejte s pivem, hořčicí a cukrem, osolte a opepřete, případně vmíchejte i trochu chilli pasty. Touto směsí zalijte špekáčky a zasypejte zbylou cibulí.

4. Pekáček přiklopte nebo zakryjte alobalem, vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 15 minut. Pak pekáček odkryjte a pečte dalších 15 minut. Omáčka by na konci pečení měla být hustá a špekáčky krásně opečené. Podávejte s chlebem.

Salát z buřtů

Salát z buřtů • Autor: F.O.O.D.

Ingredience:

• 600 g buřtů
• 2 žluté papriky
• 2 červené cibule
• 8 ředkviček
• 8 malých nakládaných okurek
• 100 ml hovězího vývaru
• 2 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice
• 1 lžička krupicového cukru
• mletý pepř
• sůl
• 1 hrst nasekané petrželky a pažitky na posypání

Postup: 

1. Oloupané buřty nakrájejte na tenká kolečka, přidejte nakrájenou papriku, červenou cibuli, ředkvičky a nakládané okurky.

2. Z hovězího vývaru, octa, oleje, hořčice, soli, pepře a cukru umíchejte zállivku. Nalijte ji na salát, důkladně promíchejte a na závěr zlehka vmíchejte nasekanou petrželku a pažitku. Podávejte s pečivem.

Utopenci, nejlepší, co znáte! Jak je naložit, aby byl výsledek dokonalý?

Špekáčky se zelím a cuketou

Špekáčky se zelím a cuketou • Autor: Gemini/Nano Banana Pro

Ingredience:

• 100 gramů slaniny
• 1 cibule
• 4 špekáčky
• 1 menší hlávka zelí
• 1 cuketa
• 4 stroužky česneku
• 5 lžic kečupu
• 3 lžíce sójové omáčky
• 250 ml černého piva
• sůl

Postup: 

1. Na pánvi orestujte na kostičky nakrájenou slaninu a přidejte k ní najemno nakrájenou cibuli. Když cibule zezlátne, přidejte buřty nakrájené na silnější kolečka a krátce opečte.

2. Zelí a cuketu nakrájejte na nudličky a přidejte k buřtům. Pak přidejte prolisovaný česnek, kečup, sójovou omáčku, podle chuti osolte, promíchejte a krátce poduste.

3. Směs přendejte do pekáčku, přilijte černé pivo a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 30 minut.

Zdroj: Recepty.cz, časopis F.O.O.D., Slepicarna-blog.cz

Pivní recepty 7x jinak: Pečený bůček, buřty, cibulové kroužky i skvělý sýr na chleba

Recepty z uzenin: Čočková polévka, buřty na pivu i netradiční polenta s klobásou