Zapomeňte na kuře! Květákové kung-pao chutná lépe než originální verze s masem

Kung-pao je tradiční pokrm pocházející z čínské provincie Sečuán, která je pověstná svou výrazně kořeněnou kuchyní. Základem klasické verze jsou kousky kuřete restované s chilli papričkami, arašídy a směsí sójové omáčky, octa a cukru, která vytváří charakteristickou pikantní a nasládlou chuť. 

Podle legendy nese jídlo jméno po guvernérovi provincie Ding Pao-čengovi, který byl pověstný svou vášní pro dobré jídlo a kuře kung-pao si v 19. století velmi oblíbil. Od té doby se kung-pao stalo jedním z nejslavnějších čínských jídel a dnes je součástí jídelníčků restaurací po celém světě. 

Jestli máte rádi „čínu“, zkuste i tento jednoduchý recept:

Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC

Květák umí překvapit

Květák je skvělá zelenina. Je lehký, výživný a plný vitaminů a vlákniny, ale zároveň se umí přizpůsobit spoustě chutí a kuchyňských stylů. Byla by tedy velká škoda ho jen smažit v trojobalu nebo z něj vařit polévku. Můžete z něj udělat nadýchané pyré místo brambor, upéct ho v troubě s kořením dozlatova, rozmixovat ho na „květákovou rýži“ jako přílohu, dokonce se z něj dá udělat i těsto na pizzu. Nebo z něj připravte kung-pao v lehčí a modernější verzi. Když navíc květák seženete za dobrou cenu v akci, vyjde vás toto jídlo doslova na pár korun.

Květáková rýže je rychlá a dietní: Připravíte z ní skvělou přílohu, hlavní jídlo i neobvyklou pizzu

Na maso si ani nevzpomenete

Protože se květák nejdříve peče, je na povrchu křupavý a uvnitř jemný, a skvěle tak napodobí texturu kuřecího masa. Navíc do sebe mnohem lépe nasákne pikantní sladkokyselou omáčku a tím jen dokazuje, že i bez masa může být jídlo plné chuti a doslova návykové. Květákové kung-pao je křupavé a ostré, ale také sladké, šťavnaté a lehce pikantní. A nemusíte si ho dávat jen klasicky s rýží. Výborné je i jako příloha. A dobré je dokonce i studené!

Květákové kung-pao krok za krokem

Květákové kung-pao podávejte s rýží, rýžovými nudlemi nebo třeba jako přílohu. • Autor: iStock

Co budete potřebovat:

• 1 větší květák rozdělený na růžičky
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce kukuřičného škrobu 
• mletý pepř
• sůl

Na omáčku:

• 3 lžíce tmavé sójové omáčky (nebo klasické, pokud nemáte tmavou)
• 1 lžíci rýžového octa
• 1 lžíci cukru (hnědého nebo bílého)
• 1 lžičku sezamového oleje
• 1 lžičku kukuřičného škrobu
• 2 lžíce vody (nebo zeleninového vývaru pro lepší chuť)

Kromě toho:

• 2 lžíce rostlinného oleje (na smažení)
• 2–3 sušené chilli papričky
• 3 stroužky česneku
• 2 cm kousek zázvoru
• 1/2 šálku nesolených arašídů (ideálně předem nasucho opražených na pánvi)
• 3 jarní cibulky
• 1 červenou papriku (lze vynechat)

Postup:

1. Květák rozeberte na růžičky, opláchněte je vodou, nechte okapat a dejte do mísy. Pokapejte je zhruba dvěma lžícemi oleje, osolte, opepřete, přidejte kukuřičný škrob a promíchejte. Pak růžičky rozložte na plech vyložený papírem na pečení, dejte je do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 15–20 minut, dokud růžičky nezačnou zlátnout a být na okrajích křupavé.

2. Zatímco se květák peče, připravte si omáčku. V misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, cukr, sezamový olej a škrob rozmíchaný ve studené vodě.

3. V hluboké pánvi (ideálně ve woku) rozpalte trochu oleje. Přidejte chilli papričky, nasekaný česnek a oloupaný, nadrobno nasekaný zázvor a krátce je za stálého míchání orestujte, dokud nezačnou vonět (asi 30 vteřin). Dávejte pozor, abyste česnek a chilli nespálili. Přidejte arašídy, bílé části jarních cibulek nakrájené na kolečka a případně i červenou papriku nakrájenou na proužky a restujte asi 2 minuty.

4. Připravenou omáčku promíchejte, nalijte ji do pánve, zvyšte teplotu a za stálého míchání krátce povařte. Omáčka rychle zhoustne. Do pánve přidejte pečený květák, rychle promíchejte, aby se obalil ze všech stran hustou omáčkou, a nechte ho jen krátce, asi minutu, prohřát. 

5. Květákové kung-pao podávejte posypané nakrájenými zelenými částmi cibulek a doplněné rýží nebo rýžovými nudlemi nebo klidně jako přílohu či samostatně jako lehké zeleninové jídlo.  

Výborná je i tato kuřecí čína s cuketou:

Zdroj: Recepty.cz

Zdroj: Hotsweeteats.com, Foodnetwork.co.uk, Chilihousesf.com

Steaky z květáku: Levná dobrota, u které vám vůbec nebude vadit, že je bez masa

Pečený květák umí překvapit. 3 recepty, které vám budou chutnat